花猫的家

      前几天看见帖子里有做酥饼的，跟着学了下，还是很成功的，可是吃着吃着就想起了小时候吃的酥饼，薄薄酥酥的，里面有一层糖做夹心。越想越想吃，就动手自己做了。
5 w2 C9 c( B0 R8 b      下面是做好的小饼，发个照片上来看下
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; `  Q& Q! g# x制作原料：富强粉 全麦粉 绵白糖 鸡蛋一只 黑芝麻少许
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制作步骤：用富强粉做水油面，家里没有黄油，我是用植物油代替的。揉好后用保鲜膜盖好醒发，大概二十分钟就好。
# }! s  a% m. K* i9 \1 O) {                 用全麦面做油酥面，这里要说一下，做水油面的富强粉和做油酥面的全麦面的比例要算好，我是按照2:1的比例来做的，做好后刚刚好能搭配上全部用完。做油酥面的时候一定要有耐心，要多揉一会试面充分得到滋润。
6 n0 J% X, D: K3 f# T  \' L. P                 再来就是把水油面和油酥面按一对一的数量比例切成小剂子，然后把油酥面包做水油面里，收口朝下擀成长的椭圆形，然后对折再对折成四层，再擀成长方形，再对折再对折。这回再擀成正方形，放糖收口。放糖是要先把面皮放在左手掌心，放糖后用右手慢慢的一点一点的网上收边，不要像包包子一样的收口，那样做出来的酥饼下面会有个硬硬的面疙瘩。收好口后在掌心里稍微按按，按扁了就可以了。全部做好防在烤盘后，在酥饼上面涂一层鸡蛋液，再撒上芝麻就可以上烤箱烤了。210度烤十分钟就OK了。) \) t7 g; G* b) @5 g
                 吃的时候要注意哦，如果糖放的多，吃的时候会流出来哦，一定要小心！
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                 做的时候只有花猫自己，为了讲卫生花猫就没有边做边用相机拍照，只在做好后拍了成品，大家凑合着看哈！* q% ]  o: c7 a) h) o( a

taoydr

回复 花猫的家 的帖子8 |9 K0 T9 v( g$ C0 \$ e' X
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一开锅就塌下去是不熟吗？没蒸够时间？这我还真没遇到过，我每回蒸的都还好吧

花猫的家

回复 taoydr 的帖子
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: `  Q/ q" |7 P7 \6 h不是不发，是蒸的时候还好好的，很饱满，就是一开锅就塌下去了。还在研究中……

taoydr

回复 花猫的家 的帖子3 K2 E2 ?: s( C; k( N. q( C+ [

- D% T% {# ]# l8 p" c是不是面没发好呀？或者蒸的时间不够？要是面发好的话不管揉面时间长短都能蒸好的，当然揉的时间越长蒸出的馒头会越好，我有时候也会出现同一锅馒头其他的都好好的就有一个是不发的那种情况

花猫的家

回复 taoydr 的帖子
: c4 R$ t0 G6 P7 D1 X: d% \/ f4 a( S
前两天蒸馒头，在锅里时还好好的，一开锅盖馒头就往下塌，不知道是不是揉面揉的时间不够？亲先试试，然后来分享下心得啊！期待着。

taoydr

回复 花猫的家 的帖子1 a1 ?( |5 \1 E" {- d3 k7 p; q
1 h5 _9 J+ a* a# \/ D2 o1 i+ j6 F$ R
看你这么一说我也想起来了是曾经在电视上看过用锅当烤箱的也要用到锡箔纸，回头试试吧，多谢亲哟，我平时也就擅长蒸蒸馒头什么的别的很少尝试啊，呵呵

小元宝妈妈

花猫的家 发表于 2012-12-13 22:20
: B+ O. j& W$ C, m( I/ p回复 taoydr 的帖子
- I' L9 H" ?7 s! ~6 k- T, o: W
0 \3 z3 s: e& Z' R曾经在电视上看过，锅也可以当烤箱。用锡箔纸铺在笼屉上，一定要铺严不要漏气，锅里放 ...

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小元宝妈妈

chq0923 发表于 2012-12-13 19:51
. s+ y& P/ o! y0 k% J. H很棒啊，羡慕

) o' h+ q$ l1 R% f
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森林女孩888

可以试试看4 G0 ]+ v$ D9 ?9 a, ]! [

子奇手工

我这周也想试试了

花猫的家

回复 taoydr 的帖子
- c1 K( ?+ V/ o7 T6 S
: P. g5 e$ ]( S! Y9 K$ ?3 Q, M曾经在电视上看过，锅也可以当烤箱。用锡箔纸铺在笼屉上，一定要铺严不要漏气，锅里放水，据说可以替代烤箱。我没试过，不知道是不是真的。

taoydr

俺也收藏了，买个烤箱去

花猫的家

回复 森林女孩888 的帖子6 u9 V  B2 S9 {$ \$ `" M

: N) E# a- c  [- j涂黄油，还真没试过，下次也试试。

chq0923

很棒啊，羡慕

森林女孩888

看着好好吃呀！在考之前在上边涂一层黄油，多加点芝麻就会更好了！周末有空也要试一试！

花猫的家

回复 shuaishuai2006 的帖子# w/ F. ]' d' Y3 o
" m: X/ I% i2 S  P
试试吧

shuaishuai2006

看着不错也

豆豆的点儿

还以为是老婆饼呢

mengruoq

哇。。。。这都会做么。。