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本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-6 14:38 编辑
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对一般人来说，在25岁之后，体内的胶原蛋白就开始逐渐流失，尤其是女人，由于年龄造成的体内激素失调，流失的速度要比男性快数倍。因此维持关节和骨骼健康的最佳办法就是及时地补充钙质以及胶原蛋白。胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量的25-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官。胶原蛋白按其应用可以分为食品级、一般级、医药级。食用胶原一般来源于动物的真皮、肌腱和骨胶原。其中皮胶原是主要的食用胶原。食用级胶原通常外观为白色，口感柔和，味道清淡，易消化。据营养专家介绍，胶原蛋白不仅具有美容功效，人体的骨骼和肌肉也靠它支撑，因此身体内胶原蛋白足够与否非常重要。体内如果含有丰富的胶原蛋白，不仅肌肤丰润、骨骼健壮，连头发都能长得更光亮、强韧。 一些含胶质的食物，如猪蹄、 牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨中，都含有胶原蛋白。 春季是补充胶原蛋白的最佳时期，所以今天奉上一道啤酒焖猪蹄。
6 p$ S8 h: {$ J2 C1 N先将猪蹄清洗干净后切块用冷水拔血水，我的经验就是泡一个晚上，中间换1-2次水，拔的比较透。1 Y1 {8 f, F5 x
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0 i& V" I. [. Z% i( N( G) ^- g1 c3 p$ i' M, Y7 ?
捞出猪蹄下冷水锅中焯
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看到了吧，好多脏东西被焯出来，我们一定要撇干净之后，加入料酒，葱段，姜片中火煮至10分钟左右。
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# w. a- H" n! \# z然后捞出猪蹄沥干，小火炒糖色! w) s% D; T' e( k
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( T/ H& P6 ^% ?( v* s8 w7 k* D( C6 P放入沥干的猪蹄，加入老抽和六月鲜酱油调色调味，猪蹄上色后加入八角，辣椒，葱段，姜片炒香
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倒入啤酒没过猪蹄，加盐调味，大火煮开后，倒入电压力锅压二十分钟左右% {$ Q7 H/ z/ h% z9 a9 X
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5 w+ V' _+ o( _+ H: e0 ?: n倒回炒锅收汁即可！. _- {5 U! L+ J# y2 x
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做出来的猪蹄有的呈现脱骨状态，凉吃热吃皆宜！不费牙齿，不油腻，还大快朵颐！
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妈米 + 50
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发表于 2013-3-6 14:11
发表于 2013-4-10 15:09
。我老爸是广东人，做菜真的是超级棒。可是我和妈妈只会做他的那道红枣花生排骨汤。
