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本帖最后由 babyfox8584 于 2013-7-22 23:14 编辑
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不管是70后还是80后小时候一定都吃过，蓝白相间的纸包的花生牛轧糖，浓浓的奶味加上花生的香味，根本停不下嘴巴，给多少能吃多少，姐姐说我三岁的时候被荷兰叔叔吓哭，人家赶紧塞给我一包糖，我只记得糖很好吃，后来才知道那是上海冠生园的牛轧糖，此后我对那个糖恋恋不忘，一度就吃糖吃糖，不过我一直是小胖子，无所谓啦 ，有宝宝之后我喜欢自己做吃的，饭菜零食但凡想到的都想试试，昨晚想起了牛轧糖，复杂的版本暂时不想尝试，不想失败啊，材料都是花钱买的，不想浪费了东西，复杂的做法里麦芽糖的温度掌握是个问题，要麦芽糖和白砂糖熬煮到140度左右，而且这个糖要熬一个多小时呢，等以后我再告诉大家怎么做吧，暂时告诉大家这个方子，虽然简单但是味道真的很好。
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首先是最重要的材料之一“白色棉花糖”这个不是很好买，为了买白色的，又不能是夹心的原味棉花糖，我跑了几个超市后来在使馆附近的进口超市买到了 ，话说我冲进去的时候人家都要下班了，已经晚上十点半了哦。。。不废话了，下面我跟大家写一下制作方法；4 P) y$ Y. I1 \ h! x
( o1 C9 \" r( A) X 【手工牛轧糖】制作步骤：
$ ^/ _" [9 o! g 材料：原味棉花糖150克、生花生120g、奶粉80g
" H( }& T( G2 U3 T: m5 U 1·首先将120g花生放入烤箱温度140度烤15分钟左右（没有烤箱的可用炒锅炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟 )无论是烤还是炒，都要大家自己掌握花生烤熟的程度，花生稍微上色有花生香味就可以了，然后把花生红衣去掉，烤熟的花生皮一撮就掉，家里如果有爱吃花生的可以多烤一些，比我家就有爱吃花生的，我花生还没去完皮就被吃掉了好多 ，完全是花生的香味引来的。
' e6 R0 N/ `- g7 t. e. g6 y2.将去皮后的花生放入保鲜袋，用擀面杖稍微擀一下，不用特别碎，稍微碎一点即可。- ^' z7 m8 l7 O5 Y8 \! C
3.剪一大块保鲜膜刷上油备用。（油可以用黄油也可以用没有味道的玉米油）
" Q% X$ q+ C$ R4 M/ Z( M' k4. 找一个大碗里边涂一层油，将棉花糖放入大碗里，喷些水，入微波炉高火转约50秒后棉花糖膨大即可
( r( ^+ L' {# m' X5.取出大碗后迅速放入花生快速搅拌。
- P& m- }) K8 B- y& U+ h% ] ^* J6. 加入奶粉继续快速搅拌，如搅拌过程中棉花糖凉了开始变硬，可入微波炉转10秒左右再继续搅拌。
; y3 [2 `! i5 ~8 J: @( A3 z7. 将棉花糖快速包入准备好的保鲜膜里，压平整好形状，垫一块纸板或者放入合适的平盘里放入冰箱冷冻变硬。
2 h( t" H8 z" W" z, {8. 切块即可，也可用漂亮的油纸包装成一块一块的。
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贴心小提示：$ T* U/ t" B0 F0 l2 ]
1.白色棉花糖不是很好买，但是这个方法便捷简单一般都可以成功，建议买好一点的棉花糖，我用的单个包装的充气棉花糖，比大包装的普通棉花糖做的糖味道更好。4 G6 C' b5 p3 g1 g' F+ z
2.保鲜膜一定要提前刷好油准备好，不然糖全都粘在碗里弄不出来了，搅拌棉花糖饿过程一定要快一点，搅拌棉花糖不管用勺子还是筷子最好都抹一点油不然也是粘的一塌糊涂。1 \1 u9 R) L" Y2 I
3. 天热糖很容易化容易粘，所以一定要放保鲜袋或者密封袋放冰箱保存。/ s! P, @4 i7 \) K6 x" ~
4.也可以根据自己喜欢加入绿茶粉或者可可粉变成其他味道的牛轧糖。# q3 ] @/ A* A/ p* `) U
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另附臭美妞kevin麻麻昨完糖去遛弯前自拍一张，爱美食固然重要，健康更重要~护肤小心得，皮肤状况不好或休息不好的时候尽可能睡前做下面膜，也可以连续贴几天面膜贴效果也很明显的。
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发表于 2013-7-22 21:46
