- 妈米
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再来横向对比下包装上的营养成分表，和配料点内容吧！一点点差别，果飞都不能放过！
这两份猪肉脯的净含量都是200克，从下面的对比表格中可以看出，不同的营养成分还是呈现不同的比重。总体而言，差别不是那么的明显。
| 猪肉脯类别 | ; e! Z/ {0 z/ x; R) t- q0 ?
项目 |
. v: u$ g1 \3 K 每100克（g） | 9 j1 ?$ A2 h! ^( t4 F# S, z2 ^- {
营养素价值表%（NRV）
| ) c4 y! v% U9 j" A
( R% G5 m4 o0 u: G A+ ~
: ]" K c2 ]) t; R" w
| A |
7 f) N6 K& |: k* e' A能量 | % H$ k5 d2 w+ f4 i
1200千焦（KJ） |
( [% [: y7 R6 @/ N1 y- }14% | % L, I9 i4 I; ?! I
+ @1 @) ]2 q! ^4 v. Q8 {& x6 \. N& `( r {
| B |
) ]. x( W# s4 n. I能量 | 4 T1 _. z- P0 r" m
1280千焦（KJ） | ' C- T, ?/ E6 B
15% |
9 Z2 {4 P; i! I' D9 S# E ' ?, }% s1 s3 Q0 H4 E
3 z. S8 t! Z M2 E$ i
| A |
4 M& ?9 j% k0 x$ h: l蛋白质 |
3 `+ `9 y& U" D, I( f 30克（g） | : y4 b9 \$ S$ y5 J" J; G0 i) q
50% |
- t, G5 V/ P G' p0 x- t
! E' y9 D$ i# h. \7 q( }/ ^6 G6 T, p& h$ v' r" A* c+ `
| B |
; |1 w5 K8 W% a. k蛋白质 | / I" s" s! y3 u; ?, }
30.2克（g） |
+ h2 d! g. B, H: w3 X 50% |
# Q+ b2 I, T$ c* C 1 N0 p' u$ o' c3 ]/ e9 O
( p v4 a7 L: h+ ?4 Y0 X
| A | ( T: g2 V8 z3 C) T3 ^
脂肪 |
( e& `) f9 q3 B/ x7 \ 10克（g） | ! H+ h( p( U+ C5 D7 O; P. d
17% |
, M: e! \& U$ Z/ S1 _
/ f2 h$ |: N+ |0 e: t# f8 l
+ @$ j: \: c, x& Q9 V* X4 z| B |
' o( o; p- b( j4 z" s0 K J脂肪 |
8 x7 E; ]/ \0 A6 B' T' C' a2 w3 O 10.2克（g） | * j( X+ n$ u3 N4 Z+ Q
17% |
; P0 q4 E' b0 |% u! { % l. f D p9 x7 b J
, u9 M" m7 \! l" p3 u/ q
| A |
( G& n* k2 H% ~: y: v4 }# M碳水化合物 |
( y1 Z K/ O5 e+ r6 g 23克（g） | 9 |0 s) G( [2 K( A% v1 d! d
8% | $ R3 z0 t" r2 I1 |/ }: p8 M
$ u2 K) R$ y$ q; a9 ~) W
# ~- S1 x. w2 ?+ ~. i| B |
- V8 u% W4 z7 {, D- E, V h$ k碳水化合物 |
r+ \# Z5 ^4 o7 m3 G, G 23.3克（g） |
; z+ A; Q( I5 N! a 8% |
3 h2 G& t1 }: o' M
) ^& x/ F) L3 L! O% O+ ~* y# c- d) D+ W, X, p7 _
| A |
, I* H: i s4 Q7 w钠 |
4 Q+ S5 a7 r+ g2 O 1500毫克（mg） |
, E+ k* r% b/ O: s4 @ 75% |
& b1 |5 ^! w h; y/ ]
. k* e- m- ?* k3 G2 i
$ }$ H U* r+ C* C| B | # o" G# o, P, \* t9 W5 E, c0 z
钠 | * G% ^" P' {1 I @3 M2 i! o& `: a
1550毫克（mg） | : N4 c* @) V P0 P, N
78% |
2 M# M" k5 d! _/ j0 v
9 U- R0 u7 M0 S$ p
' I/ a& @" h9 t, `5 j. J# ]% B
再来看看配料、添加剂，和保质期等情况吧！猪肉脯A从显示的配料上，没有猪肉脯B显示那么的严谨，比如正宗肉脯一定是用猪的后腿精肉来制作的，这一点，果飞会给B加一分。在食品添加剂一栏也出现了差别。添加剂一直是吃货们想吃又不敢吃这种纠结心态的源头，那就再度请出度娘，一起来认识认识这些添加剂吧！
1 Z: y" [9 n) Y |; P, J. t: w
| 猪肉脯类别 |
4 _5 Z% L! Z" |8 Y3 y) m" ? 配料 |
7 n1 m$ r3 v1 |( u* ]9 I8 S 食品添加剂 | # d/ v# ^8 p4 g- T* T, Z9 X! [7 d1 O
净含量 |
: @! V, P! c! U( `' Y3 H" u保质期
| , x! ]7 v5 ^6 N& v# C
& Z& V& D: ^4 Q4 h7 g
% Y2 y: @; T6 L2 C6 I5 i3 ], w* a4 k$ U. e| A |
) J" c- ?3 Q# z& Z2 D* _ 新鲜猪瘦肉，砂糖，鸡蛋，鱼露，味精，天然香辛料 |
) M0 s k& m4 g6 AD-异抗坏血酸钠，复合磷酸盐，红曲红
| " R6 ], q. A% }
200g | , l, ^* c* R2 o0 i- n
180天 | * l/ ^" l8 u1 I: l' J4 i5 Z; M' I
3 n% p. J7 P3 v3 c" N
6 a; P# k+ d- \| B | / S) B1 z. Q0 `6 c& F+ K
猪后腿精肉，鲜鸡蛋，白砂糖，食用盐，鱼露，芝麻，蜂蜜，天然香辛料 | # I0 }. n5 U1 Q7 m8 B. \3 B: z: ?
双乙酸钠，D-异抗坏血酸钠，红曲红 |
* U! b, E% y+ @/ @ |+ I" j 200g | 5 _0 x# Y/ E) k$ s$ b
6个月 | 0 }! q* k2 _# j6 f1 b
" M6 O0 U) R& ?. N; l2 k
' b6 \1 W$ E. I: X+ W: }- f
D-异抗坏血酸钠：（d-sodium / |" {) v8 u$ y; A! a' W
erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是 一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质-
3 S: x; n- Q* T* ^亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。 双乙酸钠：双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是 复合型防霉剂的主要原料。 复合磷酸盐：磷酸盐是目前 世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。 红曲红：(Monascus colours，red rice starter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。 从度娘分享的这些内容来看，显示在包装袋上的添加剂都还是符合国家要求的，但由于剂量不明，所以无法得知是否对健康有益或有害。果飞记得一位食品学专家说过，包装袋的添加剂是按照剂量从多到少来排列的，那以猪肉脯A为例，添加剂的剂量应该是：D-异抗坏血酸钠>复合磷酸盐>红曲红。这个可以给大家做个参考，在大家在挑选其他食品时，也可以关注一下哟！
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这一局得分为 1:2。
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发表于 2013-8-15 11:48
3 J- L) `- C! z5 O% O; {
妈网招聘吃货么
发表于 2013-8-15 12:12
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