自己家炸的丰年灌肠 - 吃在京城 - 北京妈妈网

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团长编号：MW12506

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宝宝生日: 2014-12-31
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楼主

发表于 2013-8-29 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

老北京的炸灌肠大家都爱吃吗？我本人是很爱吃灌肠滴。
大家都爱吃哪家的灌肠不妨给我也推荐一下哈！

因为丰年灌肠离我家很近，所以这里是我比较经常光顾的。
我一般不堂吃，如果堂吃，8元一份，一份二两。有点小贵。
我都是买的生灌肠，一次买一两斤左右，拿回家自己炸。这里说的生灌肠，其实也是熟的，只不过是整个一块，还没有被切片油炸过。
正宗炸灌肠是要用猪油炸的。生灌肠拿回家后，用滚刀切（我也不知道这个刀法是否这么说，呵呵），就是说不能像切土豆片那样切成薄厚均匀的片，而要切出的一片上，有薄的地方，有厚的地方。这样炸出的灌肠才有脆，有嫩，吃着口感才好。切得也不能太薄，也不能太厚，这个尺度大家可以慢慢摸索。下锅炸多久，也看个人喜好了，喜欢脆的，就多炸会儿，喜欢软的就少炸会儿，我喜欢脆的。
灌肠炸好趁热吃最香，所以我一般炸之前就先把蒜汁儿调好。把大蒜切碎，加水，加盐，调均匀就可以了。
下面上图，我的成品。

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团长编号MW12591

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宝宝生日: 2012-02-08
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31^#

发表于 2013-12-9 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

油炸的很好

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红发长袜子皮皮

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宝宝生日: 2012-12-20
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30^#

发表于 2013-12-9 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

好手艺。。。。。。。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2012-10-11
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29^#

发表于 2013-9-18 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也爱吃这个

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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帅哥小子他爸爸

小牛

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28^#

发表于 2013-9-18 01:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

Arsenal_Only 发表于 2013-9-16 21:44
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谢谢啊！！！这条信息正点啊！一定要去尝尝！ ...

就在崇文门新景家园小区里，临近顺天府超市那个大门，呵呵。。

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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团长编号：MW12506

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帖子: 1698

27^#

发表于 2013-9-16 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复帅哥小子他爸爸的帖子

谢谢啊！！！这条信息正点啊！一定要去尝尝！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2014-12-31
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26^#

发表于 2013-9-16 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

回复 lulu开心的帖子

哈哈，有机会可以自己炸一次。

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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帅哥小子他爸爸

小牛

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宝宝生日: 2010-02-21
帖子: 132

25^#

发表于 2013-9-16 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

崇文门花市那有一家董记灌肠，大爷姓董，和儿子儿媳一起经营的，每天下午三点多出摊，六七点钟基本就收摊了，炼的猪网油炸的，又香又脆，很多人都去那吃，去晚了都买不到，原来十元钱好大一份，现在量有点小了，不过，真的好吃的很！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2007-04-24
帖子: 226

24^#

发表于 2013-9-16 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃在京城

好吃，想留口水啦

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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团长编号：MW12506

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宝宝生日: 2014-12-31
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23^#

发表于 2013-9-14 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八卦蜻蜓妈妈的帖子

呵呵，过奖啦，亲

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号：MW12506

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宝宝生日: 2014-12-31
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22^#

发表于 2013-9-9 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复拜仁小呆的帖子

客气哦：）

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宝宝生日
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21^#

发表于 2013-9-6 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Arsenal_Only 的帖子

谢谢推荐

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团长编号：MW12506

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宝宝生日: 2014-12-31
帖子: 1698

20^#

发表于 2013-9-6 14:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wojwo 的帖子

嗯，可好吃了，呵呵

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团长编号：MW12506

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宝宝生日: 2014-12-31
帖子: 1698

19^#

发表于 2013-9-6 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复拜仁小呆的帖子

这是老北京小吃，炸灌肠。您有机会可以到隆福寺大街的丰年灌肠品尝一下。

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宝宝生日: 2009-04-22
帖子: 67

18^#

发表于 2013-9-5 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就馋了好吃的

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宝宝生日
帖子: 315

17^#

发表于 2013-8-30 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然不知道是什么但看楼住的介绍直流口水哈哈

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宝宝生日
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16^#

发表于 2013-8-30 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Arsenal_Only 的帖子

哈哈谦虚了有机会我也试试，看着就想吃

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羊羊妈MW12520

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宝宝生日: 2012-01-31
帖子: 14612

15^#

发表于 2013-8-30 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Arsenal_Only 的帖子

哈哈，我还以为是你做的呢

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