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本帖最后由 sq177 于 2014-11-26 11:39 编辑
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黑米 V" k5 Z" G# j2 |: Z) s8 t
[p=25, null, left]黑米的米粒细长有光泽,外表呈黑色或黑褐色,但胚乳仍为白色,黑色入肾经,因此,黑米有滋阴补肾的功效。此外,黑米还可以补益脾胃,益气活血,黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。黑米的营养主要在皮层,所以,我们食用的是未经精加工的“糙米”,外部有比较坚韧的种皮,不易煮烂,应提前浸泡,或者用高压锅煮食。6 ]* j# H5 J3 C" h% p1 `. X
[p=25, null, left]燕麦
( |1 }' y( Y) F1 Y: y4 l: m燕麦是一种古老的粮食作物, 降血脂、血糖;富含可溶性纤维和不溶性纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外;此外,它还是减肥人士的最爱,因为它的热量很低,却可以提供长久的饱腹感。日常生活中,我们接触到的燕麦更多的其实是燕麦片,用燕麦原粒轧制而成,比起精加工的谷物,因为保留了麸皮,它的营养成分更完整。$ N+ b" ~) n6 q y5 D* q9 m. V( N
小米. Y! z! X1 Y* x( w8 R7 D
小米具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒的功效,还有一定的安神作用。但它的氨基酸组成并不理想,不能完全作为主食,要搭配其他谷物。小米易熟,加工方便,可单独熬煮,也可添加大枣、山药、玉米粒等其他食材。用小米煮粥时,不同于煮大米粥,最好水沸之后再加入小米,口味更佳。3 H1 I& ^; O( W" \
[p=25, null, left]薏米# i5 R% Q; \% S" V; J
[p=25, null, left]低脂、低热量,含有丰富蛋白质和纤维素,易消化吸收,健脾、补肺、清热、利尿、消水肿,还有美白消斑的作用,是很受女性青睐的美容食品。但薏米性寒,孕妇应避免食用。在粮食作物中,薏米不常作为主食而出现,更多时候,是作为煮粥或煲汤时的配料;同时,它还是中药队伍中的重要成员;甚至还可外用——薏米磨成的粉可以用来敷面膜,有美白的作用。 h- a$ Z v3 l8 M
红米
$ J+ s$ {* h. C9 n+ [* C6 d- j# W]红米红米含有丰富的微量元素,尤其是铁质的含量非常丰富,因此具有补血的功效。此外,它还可以健脾、补中、益肠胃,具有提高机体抗氧化能力的作用。红米米粒细长,可以煮粥、饭,也可以磨成粉后加工成面食食用,还可以酿成红米酒,味道柔和,很受女性喜爱。挑选红米时注意以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎的米粒为佳。3 C0 T4 X) N9 W, e1 t7 _) w1 w/ ~
黄豆 z4 Y" d0 @2 N% d2 H
黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。黄豆富含蛋白质,是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食品,含铁量也非常丰富,且易为人体吸收,儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。
3 O" j0 s5 ?/ ~* M4 E. |玉米! x7 w' Q# B3 ~
玉米含有较多粗纤维,能帮助肠胃蠕动,热量也低,是减肥食谱中的最佳选项之一,对防止高血压、冠心病也有积极作用。此外,玉米还有利尿和降血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。但玉米的蛋白质含量较低,氨基酸不平衡,不适合长期作为主食。
2 o! D. y8 \$ {% g. N$ p]荞麦# p7 K- O4 Q3 Y# B% k6 |1 e" |3 \
荞麦是一种颗粒呈三角形的作物,被一层硬壳包裹,通常去壳后磨面食用。荞麦含有丰富的蛋白质和植物纤维,能预防便秘,降压、降脂、降糖,还能软化血管,对于心血管具有保护作用。如果是保留外皮的荞麦颗粒,可以用来煮粥或饭。煮熟后的荞麦口感有一些粗糙,且有一定的滑腻感,建议跟其他杂粮混在一起煮粥食用更合适。煮之前需要浸泡比较长的时间,最好过夜。 
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