公主宝宝

夏天就快到了，热的东西吃不下， 外面卖的凉皮是很好吃，但是又怕不干净。 所以在老公的要求下，我自己做了一次，还挺像那么回事叻，具体步骤如下：
' N( l  H5 C$ F& `, q3 C  ^2 U3 M. W, j+ _7 [
1)面粉加水揉成面团，放在一旁醒一下面，不着急的话时间长点效果更好。- z1 s# U- e2 T9 ]7 L( G  @
1 e- i' [/ J7 d7 j- T
2)准备一个小盆子和一个大碗，把大碗里盛上水，（把面团泡下）将面团放在水里揉洗，使淀粉充分溶出，直到水比较浑浊的时候倒在小盆子里，再把大碗盛上水，重复前面的动作大概三四次，大碗里的水变的不那么浑浊为止，小盆子里的水也就满了，放在一边沉淀$ Z3 B7 ]* ?  w8 V

  t! c" Y6 Y; s6 T3 Q. \7 J+ p3)下面就可以做面筋了，洗面形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。把洗面剩下的面团揉进苏打粉，直到揉的看到小水泡就可以上锅蒸了，大概蒸15分钟就可以切丁备用了。
8 Q/ g8 M; Z# \3 Y( V. W2 g0 e
8 M0 w. i) m( ^! l4)至少2个小时以后，(如果有时间，最好再长一些)，我是放到冰箱冷藏里过夜。小盆子里的水就沉淀的差不多了，把上面的水倒掉，留下底下的面浆，就开始做凉皮了。/ i: C6 ?+ {) H+ R9 W/ O: A

8 d2 S" d9 n! n3 q5)用一只大锅烧开水，把面浆倒在一个比较大的不锈钢盘子（盘子最好是平底的先刷油）里，晃匀，放在开水上，看到凉皮开始透明并起泡就可以用盘夹夹出，将凉皮揭下来，再把面浆倒在盘子里开始做第二张，第三张……但凉皮之间要抹一点油，以免粘连。
, w. [1 K. f. Z0 u! n/ Q4 L: B- w9 v& e# }6 k( E" A
6)现在就可以把凉皮切成条，把黄瓜切成丝，拌入面筋和调味汁就可以啦!~  每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。, [+ F4 D; s0 ?; v6 W8 [
我的图是借用朋友的，老公不给我拍

Grace.hy

看上去好复杂~我是笨蛋，我还是不要浪费粮食比较好

公主宝宝

叶子妈妈，自己做的很干净呢。' o4 B2 K/ I; d  E( `7 [& g7 Y
其实就洗面耗时间，别的都很快的

xuancao

我喜欢吃,正好可以自己做了

weirqin

嘿嘿哪天有时间我也照着做试试

公主宝宝

谢谢航航妈。继续加油了，琢磨这几天再上点什么菜。(*^__^*)...嘻嘻

公主宝宝

我开始也吓一跳

yzw9688

沙发!