angie

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爱吃天津的煎饼果子。和咱们北京做得煎饼相比，正宗的煎饼果子是用绿豆面做的，而且用的是果子也就是油条而不是薄脆，一般只放葱花不放香菜和芝麻，最主要的是调料没有北京做的还放一些韭菜花什么的，而是只放甜面酱、辣酱，连酱豆腐放得都少，现在偶也试着做一个煎饼果子，当然不能和人家那手艺比了，一个是没有摊煎饼的铛和专用工具，所以摊出来煎饼比外面卖的稍微有点厚（但味道一点不比外面卖的差），而且第一次做感觉手也比较潮，虽然无数次看过人家做的，但真到自己做的时候还真手忙脚乱的(呵呵，脚都上来了)!1 S9 K0 ]& N" }8 D/ u4 E
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原料：绿豆面200g、白面50g、少许盐、葱花、鸡蛋、甜面酱、酱豆腐（腐乳）、辣椒酱、油条" e2 P: K( }* r, W6 S; r
步骤：
* {# X9 r+ g/ i0 ~/ h3 F" s- ]将绿豆面、白面、盐放在面盆里
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8 J+ ?9 M/ o* n5 x准备好调料：葱花、甜面酱、酱豆腐（半块＋汁捣碎）、辣椒酱
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将面盆的面用水调成糊状，不要有面结，并用注意水别加少了，水少了摊出来的煎饼会很厚8 \  Q0 k( v2 h  D. [

2 v7 {8 @. z5 S1 h! u饼铛加热，用餐巾纸沾些油均匀抹在饼铛上，全程中火
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舀一勺面倒入锅中，迅速用铲子摊开（没用专用那个能转饼的工具，只能用铲子了）- ^8 M3 q2 n7 r* S
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磕入一枚鸡蛋，用铲子不断地将鸡蛋摊啊摊，直到摊满整个面饼
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当面饼上的鸡蛋快熟的时候放入葱花，并将面饼翻面
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将翻面的面饼按照自己的口味抹入甜面酱（多抹点好吃）、酱豆腐、辣椒酱，最后加入果子，将面饼卷成卷状。大功告成，开吃!
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[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-29 00:52 编辑 ]

镯子

油条……煎饼……太馋人了

宝贝爱图图

不错啊，厉害啊，真的能做出来呢

anlysjx

以前在上海上班的时候最爱吃了。。。。。一种放油条，一种放薄脆，每次没有油条的时候我就不吃了! ?: D4 v; N; N; n3 x1 g
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还是自己做的好吃啊。. ^7 z: A6 i* Y* h$ o: t8 l; |
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[ 本帖最后由 anlysjx 于 2009-7-20 11:20 编辑 ]

luoman

看着就香,受不了了: i# |$ M/ F, x5 o
明天早起是煎饼去

钊钊妈

馋死个人咯

Grace.hy

看上去挺好吃

舒颜妈

很好吃的样子

bearlei

看着就好吃。以前我老爸也给我做过。

Wendyliu1030

我也做过，还**蛋灌饼，觉得还是自己做的顺口些。

跳跳妈妈

喜欢，在天津上学的时候，就喜欢吃，老感觉北京的煎饼没有煎饼味：）

佳佳小屋

爱吃，

ssun34

口水都流出来了

菁涵

我和面总是和不好，摊出来的特念

蔚蓝心动

看着挺好吃的,哎....馋S我了,想吃夹油条的煎饼果子啊..................

笑笑妈妈0901

不错，我自己都是摊鸡蛋饼，然后配上自己喜欢的蔬菜和菜卷着吃，也不错

小耗子

原帖由 cyx0644 于 2009-4-27 14:39 发表
% K& H% q) p8 M( v3 G小乖妈做什么都让人看了特有食欲
; U* {9 A. ]5 u1 ?7 P! q想当年俺也用电饼铛给老公摊煎饼吃，**蛋灌饼吃

% T. K% f+ ~& a. r' {. n1 P; L2 a   俺也想买个摊煎饼的锅了 。

cyx0644

小乖妈做什么都让人看了特有食欲. a# r0 |: [8 {0 J& ^' f2 O
想当年俺也用电饼铛给老公摊煎饼吃，**蛋灌饼吃