阿蒙的妈妈

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1 h3 n0 |! q/ J8 }3 z& X* n2 n  首先声明无图，因为这是既往的操作，俺现在已经是光吃不练了！
4 s9 _* f! s. K" S5 i+ G5 `        过节了，大家也许会给家人带去北京的烤鸭，烤鸭的美味自不必说，只说那个薄饼做起来有点说道。
4 q9 ]# m7 P0 {8 ?$ Y9 R& K2 \: G这个薄饼我的制作方法是，用温水和很软的面，软到什么程度呢？软到手拿面团要下垂的程度。和好面后，放置20分钟后，做成核桃大小的面团，按好，取小碗放少许植物油，然后将按好的面团蘸好油和在一起，擀成18cm大小。
! W: z9 e4 U& A# P5 |  W) b此时事先备好的蒸锅水已经烧开，在屉上倒过来放一八寸盘（凸起朝上），然后将擀好的饼放在上边，之后重复饼的制作过程，一张一张的往上放，直至最后一张做好，再将锅盖盖好，加热5分钟后关火，待温度下来后，就可以吃了。
$ V: q  V+ C' z这个方法制作出来的饼，柔软不乏韧性，两片间因为涂了油而极易揭开，因为放置的过程之间有时间差，所以每对间亦不会粘连。和烤鸭店里的饼无异。
  a( ^0 ^# s7 p( f* ]        若按此法做的再厚一点，更适合北京每年立春那天吃春饼用。 4 }7 S: A" ?+ v# V& X$ v2 N7 c1 Z7 ~
        另外，甜面酱买回来后，也需要再加点料才更接近烤鸭店里的味道。将酱放在小碗里加些香油，少许的糖，搅拌均匀后，味道更佳。. n$ ]6 @7 c1 h  c. i
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【最给力的2011年夜饭】+北京烤鸭家里做' }1 g4 h& C5 z& s4 F: y6 ^# M! j: P
http://www.bjmama.net/thread-431861-1-1.html

小太阳妈妈

亲爱滴  烤鸭  薄饼全套滴   真是给力哈