静静的雨

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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huahuacai

真好，都是我不会弄的菜，手真巧啊

songshicheng

这牛肉真棒

静静的雨

为啥用花椒给包上啊8 u0 e3 k0 S! j# ^2 D! T& J! |: K
kexin@bj 发表于 2011-2-16 23:52

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" k3 r( ?3 k/ T+ E; d    我这前半部是用卤牛肉的做法，用花椒为了去腥，也取花椒的香气，这是一个重庆人教的方法，我第一次做过后觉得味道不错，就把这方法用到酱牛肉上了，

wohenguaide8

还淹48小时呀，可得提前才行呀

kexin

为啥用花椒给包上啊

静静的雨

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    切片，完成。

静静的雨

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    牛腱子放铁锅中，加原汤，加入泻开的干黄酱，再加一点糖，小火煮着，不时用勺舀汤浇肉上，约20分钟至半小时关火，在原汤中浸泡半天即可。

静静的雨

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* S% {! o4 Q/ h, f; n& g8 g& x    加入老抽、糖、盐、葱、姜、桂皮、香叶、大料，盖盖加阀，上大气后关小火，40分钟关火。

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' i* l  _- C1 Z5 Z    高压锅烧开水，放入牛肉，撇去浮沫。

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    放保鲜袋里，放冰箱中48小时。

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/ s' |/ ^) f4 L7 y* @5 a6 O: @. R    牛腱子用盐和花椒揉搓20分钟。

静静的雨

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% r9 I7 K7 K- k3 v8 x    原料：牛腱子、干黄酱、老抽、糖、盐、花椒、葱、姜、桂皮、香叶、大料。