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宝宝生日
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楼主
发表于 2011-2-16 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合,保证你流着口水出来。
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团长编号MW11348

初 三

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宝宝生日
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真好,都是我不会弄的菜,手真巧啊

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2007-03-03 
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这牛肉真棒

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为啥用花椒给包上啊8 u0 e3 k0 S! j# ^2 D! T& J! |: K
kexin@bj 发表于 2011-2-16 23:52

; y$ h# a0 u  Q  T9 B' r9 A9 m2 G* @- \7 S

" k3 r( ?3 k/ T+ E; d    我这前半部是用卤牛肉的做法,用花椒为了去腥,也取花椒的香气,这是一个重庆人教的方法,我第一次做过后觉得味道不错,就把这方法用到酱牛肉上了,
怪怪

高 二

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还淹48小时呀,可得提前才行呀
合格团长编号:MW12307

白银长老

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2008-10-18 
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招财进宝

为啥用花椒给包上啊

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. Q: Y' k, P% ]+ o, R
    切片,完成。

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    牛腱子放铁锅中,加原汤,加入泻开的干黄酱,再加一点糖,小火煮着,不时用勺舀汤浇肉上,约20分钟至半小时关火,在原汤中浸泡半天即可。

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* S% {! o4 Q/ h, f; n& g8 g& x    加入老抽、糖、盐、葱、姜、桂皮、香叶、大料,盖盖加阀,上大气后关小火,40分钟关火。

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' i* l  _- C1 Z5 Z    高压锅烧开水,放入牛肉,撇去浮沫。

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    放保鲜袋里,放冰箱中48小时。

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/ s' |/ ^) f4 L7 y* @5 a6 O: @. R    牛腱子用盐和花椒揉搓20分钟。

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% r9 I7 K7 K- k3 v8 x    原料:牛腱子、干黄酱、老抽、糖、盐、花椒、葱、姜、桂皮、香叶、大料。
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【静静的雨的快乐厨房】 酱牛肉
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