宝贝爱图图

很多MM都喜欢醋溜土豆丝，并且这道菜也是饭店上桌率最高的菜了，前几天看电视学了一手饭店的醋溜土豆丝是怎么做的，自己在家里实践了一下，还真的是不错呢，可惜没有拍下照片留念，好了下边公布具体的操作步骤了
/ g+ A/ X2 F  s) }1.先将土豆切丝泡凉水被用，还有挑选土豆的时候也要注意，千万不要买沙土地的土豆，那个土豆适合炖着吃，比较面的，醋溜土豆丝的土豆要买比较脆的。
( x" w, X! i7 ]/ L  j2.葱要绿叶部分的，切丝备用，花椒少许备用，油，还要做一锅热水0 ^* U+ [- ~0 K* z
3.将土豆丝在热水中抄，抄到土豆丝呈透明状即可6 M8 _7 v2 ^& x! G, |* o! g' x
4.起锅热油，到、八成热，将花椒放入后立刻关火，在画家飘起后，在到去少许的凉油，来控制油温，防止花椒糊，将花椒油倒出备用
! O% l$ Y) P* N5.另起锅，将油加热，放入青葱爆香，放入抄好的土豆丝，放盐，醋，后加入花椒油起锅，因为土豆丝在之前已经抄过，所以不用担心会炒不熟，要注意不要翻炒时间过长，在起锅前可在加入少许青葱叶，翻均匀后装盘即可。' z. I! E8 }* p( t% M: g
试试看吧，看是否跟饭店的一样哦！我是过了，饭店的多半用白醋炒，是为了颜色好看，但是我们自己就用食用米醋就好了，等下次做的时候把PP补上，还有花椒油稍微多炸点也是可以用来拌凉菜的，比香油好吃哦，尤其是拌菠菜，那是绝配的。
, I$ r% [+ ]; k5 S  I* x+ t. q2 ^. Z9 Y3 {! n! ?. C/ l8 n! @
[ 本帖最后由 宝贝爱图图 于 2009-8-6 14:35 编辑 ]

码语飞鱼

我爱吃尖椒土豆丝,呵呵~

飞鱼

貌似没人不喜欢吃土豆丝哈哈

鱼片

都是技巧啊

蓝色玫瑰

花椒油在很多菜里都很有用，比香油橄榄油要好吃# F0 X/ n2 W' J& b+ L5 o* M' _1 Z

# d+ |2 f. O3 s: Z: V

梁丽

学习了
3 D5 e( V, L0 ~- T6 b! _俺也要试试

tiger1234

偶也喜欢吃这道菜，进来学习了。