当初狂热的烘焙热情已经过去，一天一个蛋糕的历史已经结束，我们同事已经很久没吃上我做的蛋糕了。' L) i9 G; W+ g$ @
老李都感叹：唉，当初想着：这姑娘挺贤惠的，又会做蛋糕，做菜肯定也不差，娶回来挺合算的。没想到，这娶回来才发现是个懒婆娘啊，自从结了婚，就再也吃不上你做的蛋糕了。。。' B2 [5 ^9 u0 `) K+ L5 ^
啊哈哈哈。。。呸。。。我塑造一贤惠形象容易么我？老公骗到手了，还要那形象干嘛啊？哈哈。
0 i$ j- L1 ~6 j+ N- K$ r4 |, r只有偶尔，想起来的时候，面粉快过期的时候，能做个蛋糕骗骗闺女。。。+ T4 p6 n4 \; p# }7 X
我们全家最爱吃的酸奶蛋糕，口感媲美cheese cake，但清淡不胖人。。。5 i, s& E: B" _0 y9 Z
6 g7 w4 q7 T+ n原料: 酸奶200g（我买的蒙牛的纸盒的那种原味）,鸡蛋4个,细砂糖60g,低筋面粉40g,玉米淀粉24g（超市就有，平时我们用的是土豆淀粉，注意这个要玉米的）,黄油48g（超市买的牧童黄油） 我家的烤箱是长帝25B 做法: 1、黄油放容器里，外面大盆放热水，黄油连盆放水里，隔水溶化成液体，倒入酸奶,用手动打蛋器打匀 2、用分蛋器彻底分离蛋黄蛋白，蛋白要放在无油无水的干净的盆里，鸡蛋最好是常温的，如果是冷藏拿出来的，拿热水把鸡蛋泡一下再敲碎，不然不好打发。 3、将蛋黄一个一个加入黄油和酸奶的混合物中，用手动打蛋器拌匀（加一个蛋黄拌一拌，再加第二个） 4、把低筋粉和玉米淀粉一起用粉筛筛入蛋黄酸奶糊中，继续拌匀，不要转圈儿搅，横竖搅着搅匀了就行。 5、蛋白滴入几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,高速打至湿性发泡,就是蛋白细腻,无流动性,提起打蛋器三角的尖下垂就可以。打蛋白的时候把烤箱预热，165度。 6、先把蛋白的三分之一挑入蛋黄酸奶糊中，从下往上翻着拌匀，再把这混合物倒入蛋白中全部翻着拌匀。倒入8寸蛋糕横中，用力在桌上震几下，震出大气泡。 7、烤盘加入半盘热水，蛋糕模放在水里，放从下往上数的第二层，165度,60分钟,出来晾凉后脱模就可以吃了。 太好吃了，入口即化，口感媲美轻乳酪，但热量没有那么高，还带着酸奶的清甜。肚丫吃得抬不起头，夜宵加早饭，一个蛋糕就没了。。。 我方子里提到的工具和原料的，找了几个图示意一下： 从左到右是：我这方子里用的酸奶、手动打蛋器，电动打蛋器、分蛋器。 * \4 w% N: b* D \& K
反面，多细腻呀 正面 这孩子等不及晾凉了，闻个没完。* s$ S& [) j1 X" o6 p
尽管很馋，放凉后，我切开来，她拿起一块儿就给爸爸和妈妈，最后给自己。
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发表于 2011-3-31 08:01
