: ?1 k% J- z+ I& Z
3 M" j8 J4 s; h说明一哈：是转来滴
( ?) @3 ~) ~, X$ e9 {! J辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
1 a) G" _, ~( h9 o随着韩剧的热播，以及大量韩国人来华淘金，韩国的饮食文化在中国也得到了快速传播，越来越多的中国人开始迷上了这道异国的美味。这不，偶就是一个活生生的例子。一开始是在电视里看韩国人吃，后来就去韩式餐馆里点着吃，或去超市买回袋装的回家吃。韩式泡菜口感脆嫩、酸甜可口，咸辣适度，吃了以后让人胃口大开，欲罢不能。# ~& { |& B0 u) [8 K5 s" S
去餐馆吃泡菜毕竟麻烦，超市卖的袋装辣白菜量少价高，也不划算。于是，偶开始尝试自己在家腌制。偶的体会是，只要选料精细，调配合理，不怕麻烦，就完全可以自己在家做出原汁原味的韩式辣白菜。偶做的辣白菜，除了自己吃，还经常送给亲朋好友品尝分享，大家吃了以后都赞不绝口。这不，这次的两棵白菜还没做好，就早已被朋友们预定啦！! C+ Y( ]7 K+ a! G2 z
小叮咛：3 |! O7 j6 z& ?; P, E
& j2 [. c+ r9 U; P, q9 b1.做辣白菜的容器一定要无油。) B$ p9 l$ a0 x5 h6 p
' N0 f; E& e; c( _% Q$ @2 N
2.虾酱、萝卜、韭菜等配料，可根据自己的口味，选择添加与否。0 w" Z; `6 {# O7 L: S# I4 M! E0 H7 H
3.以2棵白菜为例，用料比例大概是：图中的苹果和梨各一只，蒜半头、姜一半，辣椒粉250克，糯米粉50克，鱼露5克，盐少量（因为腌制白菜的时候已经用盐了）。调制辣椒糊的时候，可以尝一尝咸淡。2 R2 P% a4 H2 g. h8 p3 C
" I; o5 W* U; J* Q; t
/ q) P0 U; W6 v, s3 f+ M
| 
发表于 2011-11-25 13:59
