《素问·四气调神大论》中有这样一段养生方法：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其极，则伐其本，坏其真矣。”根据春生、夏长、秋收、冬藏的学说，春夏季节正是大自然气温上升，阳气逐渐旺盛的时候，此时养生宜侧重于养阳，才能顺应季节的变化，预防或少生，甚至不生疾病，如果违背了这个自然界的客观规律，就会影响健康，引起疾病。; C5 ?5 p5 R+ J5 ~% t
春天，春风送暖，万物复苏，也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而初春时节，乍暖还寒，气温变化较大，冷暖交替频繁，吃些温补的食物，不仅可充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。从“春夏养阳”的角度出发，顺应春天阳气升发、万物始生，人体阳气逐渐上扬的特点，此时食补应以温补、清补、平补为原则，选用扶助正气或补元气的食物，保护阳气。这里介绍一款健脾开胃美食——胡萝卜洋葱鸡腿汤。
a% l% D' ^ h2 B j 这是一款味道鲜美，营养丰富的大补汤，适合身体虚弱、老人和孩子春季进补。亲们都知道煲汤和清炖最能保住食材的营养成分，所以我选择用砂锅清炖。胡萝卜除了含有丰富的胡萝卜素，是维生素A的重要来源之一，还有健脾消食、抵御感冒之功效。洋葱也是如此，不仅仅能降血脂、预防癌症，还能温中、去湿、健脾进食、理气和胃，配以有温中益气、活血强筋、健脾养胃功效的鸡肉一同烹制，使得本汤具有健脾、开胃、去湿、补虚的功效。 食材：鸡腿200g，胡萝卜1个，洋葱半个，老汤800g，盐、葱姜、陈皮、胡椒粉适量。 做法： 1.鸡大腿洗净切成块，过水焯一下去皮；
z' s- K9 B( D' r6 r3 Z2.胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块； . f8 j0 P% ^, X) D' g
3.洋葱洗净切大块；
2 C0 f5 k1 Z9 [. u6 E8 K4.砂锅加入老汤，加入葱段、姜块、陈皮（用桔皮洗净替带陈皮更清香）大火烧开；
* S. @+ {# o5 u$ w6 g5.加入鸡大腿肉、胡萝卜大火烧开，慢火炖20分钟； . o, E1 r8 s# q7 s: \
6.加入洋葱、胡椒粉煮5分钟； 7 k: o6 G- N) D; b; N0 _ t
8 a2 W3 k, h% v) r3 K7.加盐调味后再煮一会儿即可关火。
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; o0 @# o4 u, C) L% ~) ]' G* U0 J提示： 洋葱辛温，一次不宜多食，热病患者应慎食。 小贴士：鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”，烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股腥味儿，烹饪时可以适当放些花椒、大料即可驱除腥味儿。
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发表于 2012-4-17 15:30
