本帖最后由 honeyaunt 于 2012-6-12 10:06 编辑
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4 f( @+ p, W, K Q 说起老北京小吃种类还真多，驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、豆汁、茶汤、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧、炸酱面、炒疙瘩、褡裢火烧……太多了，不仅好吃不贵而且老少皆宜！ V v+ a, V* ]; ?
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+ Z. T+ e# z+ Y1 u8 J# } 豆汁，味道很特别，闻着酸喝着却很香，豆汁是用绿豆磨成浆然后发酵制成的，有祛暑、清热、健脾、开胃的功效。喝豆汁的时候一定还要配上焦圈和辣咸菜丝儿，这才越喝越有滋味呢。0 D3 y) A7 c- s3 \; Q1 W
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炒肝，虽然叫“炒肝”，但实际上是以猪肥肠为主，猪肝占少量，以蒜等为辅料，加淀粉勾芡做成的，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，以前吃炒肝讲究用手托着碗转圈喝，现在吃炒肝好多都用勺了，另外，再点上二两包子，真是美餐一顿啊！
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4 W1 ?6 O. y) ]6 S 褡裢火烧，它不仅历史悠久，而且风味独特，将肉末和葱姜等加调料制成馅，把面擀成长方形的皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽，把馅放在面皮中间摊成条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口，将饼铛加油旺火烧热，放入褡裢火烧（将压住边口的一面向下），烙约2到3分钟，再刷抹少量油，翻面烙2到3分钟，待其两边呈金黄色时即可出锅，吃起来是外焦里嫩。6 f/ r d( q! g$ n1 G) y
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3 ]: }( ^: H: W3 y" A 爆肚，这功夫全在“爆”上，火候要恰到好处，把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。' O+ z% L8 z: y b6 E
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! D9 n$ U8 \+ e" h) p 糖耳朵，因为形状似人的耳朵而得名，用红糖和面，然后过油炸，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中浸泡，捞在盘里晾凉就行了，色泽棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。
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最后给大家介绍一种夏季的消暑佳品豌豆黄，用白豌豆为原料，磨碎、去皮、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，老少皆宜。
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这么多好吃的都到哪儿吃呢？下面给大家介绍几个吃老北京小吃的好去处：
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7 V& A0 N, U* A0 ]. a! B 鲜鱼口老字号美食街，这条街上老字号比较多，有便宜坊烤鸭店、天兴居炒肝、锦芳小吃、永丰莜面、烤肉季、天源酱园、炸糕辛、力力餐厅、锅贴王等。- l2 z3 {: w3 w& C
! I% z' Y8 m+ h8 q/ d/ I5 ] 锦芳小吃店，主营奶油炸糕、面茶、元宵、豆汁、糖耳朵、糖火烧、驴打滚、蜜三刀、炸糕、门钉肉饼、羊杂汤、丸子汤等。
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/ i& F! w& p1 i+ \5 u8 J 护国寺小吃店，主营豌豆黄、奶油炸糕、面茶、驴打滚、羊杂汤、豆汁、艾窝窝、焦圈、糖耳朵、杏仁豆腐、糖火烧、杂碎汤等。. n3 x) z; e3 q% |- L8 t5 d
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匿名
发表于 2012-6-12 10:06
