jiaosa_tt@sina.

1.土豆：# A* ]' j3 L% K8 Q- c
0 `4 T9 B& i9 P
    没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的当然价格也是一方面，货真价实最好！ ( d7 r+ i  b) O5 s1 b9 Z* N% }
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。) o$ }; c- a8 [8 P6 i
  
% J; }% u& x: B; E! G
! n& [* @. y- r0 j3 N' H$ R2.猪肉： 5 x9 k1 G  a1 L# h1 m( {
; j$ a1 w0 p3 [& l& S
  一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；9 ~* F5 F/ m1 `
  二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、
$ ^7 m0 ]2 e$ D  三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
, m8 V: N7 R) s0 x- `( H  新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。
5 ?3 Y/ d, `2 v  a( Y& T0 S& t& i, p( x
3、购茄子？. P+ {- j; a* o! [

# j" J2 S* [- Q- z! N蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。+ \; _8 @7 I# g. R! `
/ }: v7 S1 w8 s/ W& U/ r
4、如何选购辣椒？
5 _; ^  E, f; X5 `
9 `5 d% c5 E1 d  ]5 B! c1 m0 X蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
+ l. f6 L: |) s; j! _
( }$ X: y- [* A- a5、如何选购番茄？- X4 T" e: _2 u5 o5 S, d

; T/ X1 a" Y3 @; i蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。4 G$ K, Y% {7 Z- @8 e7 {' M

' v" c( r3 X. H1 r6、如何选购山药？
5 [' U1 [6 F6 |9 C$ b
, X' n( Q) Z. p: [3 \0 F* S. w* W& w4 j
蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。
: g3 Y; C0 u9 o+ Z( H- D0 K
  }/ J" G) L! M  y% h, V7、如何选购刀豆（菜豆）？
* P- ?2 c. ?, |- h7 H, Y% N
1 L/ c' L0 G, g) n0 X9 t  z% f菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。
3 A- a4 W" k, L1 g2 c, z; X  r. f5 b1 V) u
8、如何选购扁豆？
3 Q0 Y3 D  w' {4 S+ N, ?
/ g3 j) V: j4 N% D2 |上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。' N0 a! S: s: U' _" @
( i! D- E$ w% N) \
9、如何选购黄瓜？7 N0 i4 Y, ~: f/ C  g4 z$ `  `

( `; g' Q1 D% Q7 {; k( I蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。# D7 p/ `* t4 ?

$ L- M4 B! N7 v8 X  K, j8 B10、如何选购冬瓜？4 \% J, L& u4 q- h/ ^7 P  M
- ~3 o* E; F4 G9 n/ Q, p
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。6 J! i* H5 u$ c  Y  U  [- Q
( X& v1 G' I/ m) X9 f* ~
11、如何选购萝卜？8 b) k* t9 R+ ~, q; F
& Q# u/ l. b6 L1 ^( i" m9 `2 u& K
萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
( W) B6 I9 z9 {
+ T  c  Q+ s7 x! r9 w+ C12、如何选购菠菜？# d* q: _4 K8 V, a

  V& R1 }4 G' h/ ]蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。( v, s/ I! u/ t3 W, H5 e0 J7 p2 I
7 M, Z% L& N' ?/ t% T# {8 J5 p
13、如何选购菜心（菜尖）？' g4 y! X+ C5 x9 ]! f  r
' Q( c7 s+ e; Y8 r8 r
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
* B' y* S, v! [7 }  K
, J: S% z6 c* F14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？" N# [+ o- ~! \: X/ D0 |
2 y5 K9 M: m2 x% `, k
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。
4 o  t" i" d: Y" x5 E, Y+ C2 o- C" c& S" W; }: i6 Q! s" C4 D
15、如何选购芹菜？
. N" G/ N  R' z+ W0 A) b3 W. s0 F; Q5 G1 A
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
) Y0 F# U- v+ W, V+ M! q: {
" R- P5 K/ J" w# j; {0 h/ O8 ?16、如何选购冬笋？
7 i* U8 r* q! Y8 I$ M" x  z
1 z/ S. R7 }/ G; S当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
7 Y% W- D0 p0 V8 l
- F$ T: g; X% ~. `0 @  o17、如何选购生姜？" z' r- A" d  j0 ]
2 R! Z) A1 n& R  a; Z  S( J  \
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。+ X# L1 T2 p9 K4 ?& B

# V1 M. H: `. s- p18、如何选购鸡毛菜？
  \1 y  `5 S9 [
$ m% g. O: g. l鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。
# u5 ]. c. u! I+ n; ^6 m* @- `7 T: u$ F0 `+ j2 l5 N) W& a) U! E
19、如何选购青菜？, w5 U( E' b- h% u0 H( j  D0 {; d

" b7 w3 j- k" L# J1 J* f4 }' `青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。  g# f' v7 ]8 Y" [$ \/ M( G/ G& z
* C% B2 F, M! ~. ^
20、如何选购荠菜？+ H$ H4 q2 s3 b. Q! f2 D$ P

- |' [: ?0 N8 k2 W8 U; H' f蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。
* a. t3 R3 E6 g9 u3 g9 L
* l3 S' z0 |) ?' C" v21、如何选购苋菜？
: \5 ]1 X, M7 T/ X( b
# ^4 U+ c' l: e/ q/ ^# i% p. @苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。
  V) l' r4 I8 ^; g3 u; d0 l- k7 n  D3 m: l; u" S
22、如何选购韭菜？
7 ^, q8 d7 W. z* ]2 P
* _& F0 _) C0 q5 |. I$ K（1）你知道韭菜有几种吗？
& g- ?1 P& E$ Q& k" r3 @8 j0 K
韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。1 Z3 K. ^0 |6 w! Z# V' x1 S$ `

7 B7 L( h7 w- n6 G. X4 A4 K/ m4 R（2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？
3 w% ?, j5 ]" t* l8 E8 k
' o9 E& J* X: a' L按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。! ]( {* {' `. }  A9 d
4 n1 C; p' m7 m- M1 X% e, I: a3 S
（3）韭菜新鲜度如何识别？  ^7 Y9 b- v& e; ^: W9 Z8 Y% {
: j& A% l; g2 ]- \
韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。' l0 a% N$ {; S% P! r. a

' h8 Z* [; [: j1 Q5 Q23、如何选购花菜？
9 f: V( N2 a8 {! g$ q9 \: r7 ]3 ?$ m; |0 N
（1） 买什么样的花菜好？
* A- Y) t' P" h$ k% p
2 \& C# Y; G6 s# h选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
% j, Z4 j9 l( j% X+ `/ v* x
3 z7 a! z) ^5 s: i1 K8 V  p（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
+ \% c' c- s7 G* o4 T: R8 F
$ t6 G* l2 z2 D0 F因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。# m# k+ f. S) _% |

# _! s# o! g% O4 }( j% t+ F5 _) e24、如何选购卷心菜？" t( `9 s! G/ m. \: j2 ^, f

8 d( P& X: i9 N/ f, R2 e1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
1 h; i) n/ A! x  @% R( _4 p* j3 g" i  ]6 l/ w4 W+ P) b
25、如何识别“化学豆芽”？
, q! F3 s' K- J8 M- a
5 N7 u& t6 g; T$ O) V7 R, H用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。
9 l* b+ _- G  l- t
, v" s3 S, m) V4 _: C2 O26、蔬菜如何保鲜？, Y# `$ {. [  }% D: h

2 R/ P' M. @. d最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。
! r- U  ^* _; S0 |+ F9 Q) I  R9 H2 H. \! p7 ~) ?5 Y+ ^1 |
27、绿色蔬菜如何吃更有营养？
2 M3 |4 u+ U, d5 W; P& o) N3 V3 F$ k- _2 X5 S" i4 s0 d
绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点：
- A3 e! ], s7 H1 a6 `$ S0 U8 ~2 x* ]  M& `1 M- w7 m
（1） 生吃的蔬菜尽量生吃% c# I7 J+ Y: i7 v6 R/ e
0 L% X8 c$ V/ D# s! \% D
青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。
' m& F; T  j6 _4 I! |' |$ {: ~- C' N0 C. V) s! }5 p+ W5 S
（2） 吃饭时应先吃蔬菜3 z# j, U1 ~* U, m7 |2 }

; l# ?, {/ d" v当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
' l' N, z& |5 C
* q! n6 f+ y0 x) n4 m0 @" v（3） 食用时需煮透的一定要烧透, S  ^. _% W2 j# \+ s1 \, \" P
5 _6 t& \/ l( j% _6 P
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。# k8 M' j- N( q8 d

1 K# v$ i+ D2 [! A2 {（4） 食用时尽量不加佐料" \$ A3 [2 m) E2 c

0 c. j" L9 n4 [7 q% W, d* A绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。
4 q' F$ c' Z7 u9 O6 U
6 ^7 G5 H% f/ \7 e: [; v( Q% D+ ^（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用* V. @  W7 `3 u8 A

; q9 z& e9 O$ X' `# ^蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
4 y  {5 x4 s" [6 t/ s3 h/ i7 P# h
28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用
3 T, m* ]- S8 S9 T
! F+ Z$ \8 u! k" b大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。