- 妈米
- 335
- 经验值
- 335
- 在线时间
- 32小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2014-1-5
- 帖子
- 657
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 367
- 精华
- 0
- UID
- 9100614
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 657
|
牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。
; D O. w% B( a' u) J
& G, N7 [ t: a: \, R4 W& m, L1 ^
2 P! ^( Q2 Z$ E L
" j! ^+ {) i) H5 @7 C/ _' b& q, |! m" c! l
# S" ^9 [$ v$ {& E# }做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。+ G1 B% @' P& F9 |, u$ ]
' R# w; \) u2 Y3 G* M
) r3 Z, a0 d5 y2 Z Y- N" a , O3 U0 c J# l. Y
# q$ h4 T: ?( w
% n3 s! Z# o. `$ h& X( Y2 e8 V$ j! N: ]
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
+ F3 _* n! y" F3 @
0 O' v/ ?/ K1 M 0 t$ T6 {" R& C+ t9 [' _$ G; w
9 b; j( H: p; s% M3 C2 t
3 K3 _# v; T- @3 N% d2 Y搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。) D) A2 R: L3 D1 d* q
; s6 @7 a! f r: x' K8 g4 Y8 p
$ o0 o$ P8 }5 T# {, {7 w2 Y
 5 D9 s3 x3 j) C! Y& P) @
, ^9 C0 C; }1 |! A
2 q8 Q* W* {- ?* R& r. q% @* T在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。! l* i8 E9 K- y+ `( q$ v8 ~
, K) }7 I5 I1 J7 r5 K+ `
! e& l' `. X" U+ `( c) a" k! J& W2 a$ w& o
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。" h$ h r& J) Y& ^2 u4 k
8 F$ s6 z$ u0 {( Y- V, _8 W- {( @$ o( F- Y0 e- `' V
. x! h, E7 u2 ~. g, ^# V9 t9 Y1 F
把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。& r8 y' N1 w- ?( ~$ N( T- }4 k
1 }( S4 c7 W: \2 s) @* P$ {7 l3 Y& a8 D
# ~" x1 Y5 W. P$ h9 I t* I* R/ {- P4 J: I& I) S% p- Q
# n+ V. ^* k3 J
美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。. q2 I5 i. B% m1 G
牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
2 K6 U" r& c# C8 v1 q
|
|
发表于 2014-1-9 17:26
我也要回家学！
