- 妈米
- 335
- 经验值
- 335
- 在线时间
- 32小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2014-1-5
- 帖子
- 657
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 367
- 精华
- 0
- UID
- 9100614
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 657
|
牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。
9 q$ j6 Q) `+ @9 b- {! G) W3 W5 w& W7 n+ P+ Q
! u$ X, j4 q+ A7 o' u0 d1 ~. x4 s! m* j! r
6 J+ Y2 S: E3 b) k& E# E; ?: l! v" P6 C: z
& H. `; p- S! J6 l7 S0 \# u$ x0 I
做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。6 x7 Z& \; P1 X, E
x0 Q! p3 s/ u U* Y" G K' Q/ G+ G& F& W1 |# ]& F$ ]4 n, A6 J
9 N1 r9 A2 g, d1 [$ _, ?; s
+ f$ y W o, d+ i7 B% U7 L& \1 Q! _3 h9 M- ]# ]
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。 " V/ X! S9 O, f ]4 g- E1 c
0 B# j8 ]/ W2 F# Z% t4 H0 E
 ! v1 x/ |0 j2 m* T) W- O
! o0 g5 @7 w3 P# D' M- R. ?5 s6 v8 O
+ e4 a: i3 y3 S3 n( s搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。' p9 I+ Z4 O6 ^5 V
4 s0 H& n& |1 `5 l! m- X
8 n) a% s6 R3 f" O" J5 G; R9 K" ` 0 e/ C& I5 v2 v# b* ^( {, J
! C7 a7 T; |& x1 I2 ]9 Z- {* d: p
& }1 K( f$ k. t4 _2 P3 ?在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。8 }3 X4 p/ m0 l+ r- k
 9 J9 W' ^2 q, a8 q- G, P
7 D r+ V; f3 f t, v, [+ @$ ^0 B& J* N0 u7 X2 F
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。
/ {, B% `; V" j+ j + G5 f( m; i: H9 M' o; |
4 N& _, u+ z+ p# h; X, n! T$ N5 p
把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。
5 V, V. t7 O! N, t5 ~! S, c0 r, Y
- ]4 Z; ^4 d$ V: E9 a& I4 d% o( a Q. A- k5 m
6 U8 x \; n a2 q) {
* y; Z* }3 T4 z8 J- a5 U9 a* r( J& H, _7 s0 X& k+ b- h4 Y( u* }
美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。
( ?7 ], W1 r7 L牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
. a8 @" U& N3 f8 H# Y1 A
|
|
发表于 2014-1-9 17:26
我也要回家学！
