nadineisme

材料：草鱼，豆芽，莴笋，花椒，干辣椒。（鱼是楼下菜市场卖鱼的大叔给片成三大片，回来自己再片成小片的。）( [* M- s) Z! e1 U5 d
做法：$ _4 w9 h6 ^" E5 C+ `
1、鱼肉片成片，尽量片成大一点的片，鱼骨头剁成段。加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，肉会更嫩滑）+ l9 R. a! ^. z% ^# ?7 t
2、加油适量，烧热后加花椒，炒香后加入黄豆芽，莴笋，再放入料酒、酱油、盐适量，炒熟后将黄豆芽和莴笋捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底。6 W9 i6 A% L; D  u( \- `# S# v
3、另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开，用漏勺把鱼片小心盛出放在菜的上面。! g2 Q+ k1 X$ _6 C
4、锅洗净，油烧至5成热，放入干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。将热油浇在鱼片上即可。
5 Q+ T$ `0 z* c* F! v9 q
9 \7 x$ ?" z; ]* V2 ~3 a% z' {1 W[ 本帖最后由 nadineisme 于 2010-5-10 03:09 编辑 ]

tiger1234

颜色深了点，不过味道好是真的。

尧尧大宝宝

看得已经流口水了

大苹果的妈妈

觉得挺好看的呀。流口水中

胡麻妈妈

呵呵，呵呵我第一次做水煮鱼的时候，也是吧辣椒和花椒给炸糊了呢，后来掌握好火候就不会了，真是好吃啊

西西贝贝

我一直想学做这道菜呢，" h; t1 ]+ v: p0 z' ?# d8 @
请问Lz水煮牛肉也是这种方法么？

澜雨心

我也想知道水煮牛肉怎么做~

kexin

不错不错，看着就味道好极了

用了心了

辣椒炸过了点。。。要红红的就有卖相了

布丁zx

口水~不知道吃什么就来这个版看看就知道了~~~~~~~~

lili6132

还不错，我也准备做一锅。

bjcikon

恩，不错！今天我真是大饱眼福了！Monkeys106

nadineisme

水煮牛肉我没做过，我觉得原理应该是一样的吧。呵呵

樱桃小业业

看了就很好吃啊！~

忙忙碌碌镇

原来如此，学会了，哪天也给家人露一手

jiali103

看着也不错~~~~~~~