阿蒙的妈妈

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  首先声明无图，因为这是既往的操作，俺现在已经是光吃不练了！
( H' i# X* ]7 U) L3 G( J9 S        过节了，大家也许会给家人带去北京的烤鸭，烤鸭的美味自不必说，只说那个薄饼做起来有点说道。
9 T' T7 l& y2 q' W这个薄饼我的制作方法是，用温水和很软的面，软到什么程度呢？软到手拿面团要下垂的程度。和好面后，放置20分钟后，做成核桃大小的面团，按好，取小碗放少许植物油，然后将按好的面团蘸好油和在一起，擀成18cm大小。
! p7 k6 e: M; P此时事先备好的蒸锅水已经烧开，在屉上倒过来放一八寸盘（凸起朝上），然后将擀好的饼放在上边，之后重复饼的制作过程，一张一张的往上放，直至最后一张做好，再将锅盖盖好，加热5分钟后关火，待温度下来后，就可以吃了。 ( Y8 Z' P0 {. C( w, e1 e- ?
这个方法制作出来的饼，柔软不乏韧性，两片间因为涂了油而极易揭开，因为放置的过程之间有时间差，所以每对间亦不会粘连。和烤鸭店里的饼无异。 # {* x0 F! Y( w7 k  v; _
        若按此法做的再厚一点，更适合北京每年立春那天吃春饼用。 ' b" f. d9 [5 f! G7 t1 f7 F- p
        另外，甜面酱买回来后，也需要再加点料才更接近烤鸭店里的味道。将酱放在小碗里加些香油，少许的糖，搅拌均匀后，味道更佳。4 `3 _" `7 S. b1 \

/ j6 Y4 S, w1 }! L5 I! s/ R& U1 O【最给力的2011年夜饭】+北京烤鸭家里做$ ]  d. L8 v8 l! m
http://www.bjmama.net/thread-431861-1-1.html

小太阳妈妈

亲爱滴  烤鸭  薄饼全套滴   真是给力哈