宝贝爱图图

很多MM都喜欢醋溜土豆丝，并且这道菜也是饭店上桌率最高的菜了，前几天看电视学了一手饭店的醋溜土豆丝是怎么做的，自己在家里实践了一下，还真的是不错呢，可惜没有拍下照片留念，好了下边公布具体的操作步骤了  p0 s$ F5 G! v# i! x& E7 ?
1.先将土豆切丝泡凉水被用，还有挑选土豆的时候也要注意，千万不要买沙土地的土豆，那个土豆适合炖着吃，比较面的，醋溜土豆丝的土豆要买比较脆的。* D$ @) D4 ?" `- H( K( Q
2.葱要绿叶部分的，切丝备用，花椒少许备用，油，还要做一锅热水& n/ Z% s' e0 i  n
3.将土豆丝在热水中抄，抄到土豆丝呈透明状即可
7 @3 U  D# d& o4.起锅热油，到、八成热，将花椒放入后立刻关火，在画家飘起后，在到去少许的凉油，来控制油温，防止花椒糊，将花椒油倒出备用
$ s+ C' B: R9 D# s% u5.另起锅，将油加热，放入青葱爆香，放入抄好的土豆丝，放盐，醋，后加入花椒油起锅，因为土豆丝在之前已经抄过，所以不用担心会炒不熟，要注意不要翻炒时间过长，在起锅前可在加入少许青葱叶，翻均匀后装盘即可。# ?' W3 i7 Q! ~0 v( n
试试看吧，看是否跟饭店的一样哦！我是过了，饭店的多半用白醋炒，是为了颜色好看，但是我们自己就用食用米醋就好了，等下次做的时候把PP补上，还有花椒油稍微多炸点也是可以用来拌凉菜的，比香油好吃哦，尤其是拌菠菜，那是绝配的。' B, H8 M' r4 I5 c# S

8 W0 W8 P$ f. M6 c6 z) ~" ]* U[ 本帖最后由 宝贝爱图图 于 2009-8-6 14:35 编辑 ]

tiger1234

偶也喜欢吃这道菜，进来学习了。

梁丽

学习了
2 k+ m9 A/ b. x* r俺也要试试

蓝色玫瑰

花椒油在很多菜里都很有用，比香油橄榄油要好吃; {* L# q- f1 v" m+ X/ R) ]4 U
7 f6 k5 O. `% e- D+ s8 X

鱼片

都是技巧啊

飞鱼

貌似没人不喜欢吃土豆丝哈哈

码语飞鱼

我爱吃尖椒土豆丝,呵呵~