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基本材料:0 f9 v; x* W" }; K5 \8 U$ [# V4 G: u
金龟金……1000克 八角……1克 猪五花肉……150克 干红椒……5克 冬笋……50克 葱……15克 水发香菇……25克 姜……15克 香菜……50克 白糖……1克 酱油……25克 味精……1克 绍酒……25克 芝麻油……20克 精盐……1克 胡椒粉……0.5克 桂皮……2克 熟猪油……50克) x  z% r; A/ ^
制作方法:5 @6 n) i: r5 t1 _) T
１、将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净。　　
& I/ A: g! [; y& F$ l+ c: b) Q7 U2、炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌。
) E. \# [) v8 M5 ~注意：　　1 C( r" p1 _5 \* ?/ E# y# A
1、金锅腹部朝上、盖朝下，待它将头伸出时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下，控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一遍。　　0 x8 u1 {% k3 ~" s( T
2、此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打加锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹箅子以防糊底。　　; I/ Q* a% ~6 l6 b- s4 G' k+ [
3、选用湖南洞庭产金龟，其腹部呈金黄，色彩斑谰，肉质鲜美细嫩，营养价值高于其它龟类。
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小心彬彬有理

这个孕妇就不太敢吃了！可以留着以后吃~