本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-19 13:29 编辑 - o8 u' h3 H# |& f/ }" k/ w' r( Z+ a
& o4 H, \8 c$ ~) E) O, T% ~7 ~: M1 Q: j( {1 x, Z/ ^ P0 H- l
上首页啦，谢谢小编推荐！谢谢大家的 ！今后再看到好方子，会继续与大家分享哦!
1 b* j: t ?; s% y- C7 @
0 K* q! I6 M, C! J' v a3 a
/ M- l7 F3 t+ g: w$ C' s8 r
+ w; N" K. L( P5 M! X4 F
6 ]' @3 Z( f5 l- g1 {! w( ~! g' `& l- s& [
; z L$ _) P1 z" L* o: d 第一眼见到这款美式小点心时，就被迷倒啦。内心里有股强烈要试做的欲望！于是在淘宝上下了订单买了原村料。快递也相当给力，在周五的时候就送到了单位。 今天下午在厨房捣鼓了半天，终于将这个介于蛋糕和软曲奇之间的点心烤了出来！由于我没有做无比派的专业烘焙垫，只能找了个瓶盖在纸上画出大小一致的圆圈，尽量让每个派大小一致吧。不过毕竟是比不上专业工具烤的工整，而且在烤的过程中面糊还是有挤到一起的现象。哎，谁让咱烤箱小，偶又不愿意烤好几盘，就凑凑和和吧。好在成品还是能看的过去，那味道嘛也是不错滴。外形嘛，黑白相间的，别说还真像是放大版的“奥利奥”呢 。
5 }4 ~; d# g5 N, B w, s/ u
/ s% V2 r" b. i原材料：成品12个派（长帝两盘量） 配方来自九色鹿、米菜叶
% d x! x4 M6 C1 Q6 |. C+ v
6 ~* d4 o" @; b! f/ J5 ]% }派体材料： 黄油 28克 鸡蛋1只（60克） 黄糖（或细砂糖）105克（我用90克） 植物油 28克 低筋面粉 125克 可可粉 22克、无铝泡打粉 6克 盐 2克 牛奶 60克 原味酸奶 60克 夹馅（奶油霜）：奶油奶酪 140克、黄油 60克、糖粉 30克、香草精和柠檬汁少许 （将奶油奶酪与黄油一起室温软化，分次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至膨松，加入香草精和柠檬汁拌匀）6 ~0 Z5 l) s" H. q: }) d, w
0 J& k6 z5 u+ ~3 Y% C- t( S2 M制作过程： 3 a( k" p; Z) }" Y
1、在白纸画出大小相等的圆圈（我用的是口维可果酱瓶盖，画了12个圆圈），将画好图案的白纸放在烤盘上，再将油纸铺在上面。如果嫌麻烦，也可省略在纸上画圈，直接将油纸铺在烤箱盘上，最后把面糊挤在油纸上即可。 2--4、低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛两遍；牛奶和酸奶混合均匀；巧克力掰成小块，隔热水融化，然后罩上保鲜膜放凉备用； 5、软化的黄油+45克砂糖搅打均匀，无需打发； 6、鸡蛋+45克砂糖搅拌均匀； 4 t8 w* C; W/ I& X% b3 H
1 O, G* U& z! H" l, }/ ?# r! E8 K' Z6 }! q8 a
7--9、将蛋液与植物油分次少量，交替加入到黄油中搅拌均匀（每次加入蛋液搅匀，然后加入植物油匀，再加入蛋液。如此反复多次直至所有蛋液与油全部加到黄油中）。 10--12、加入溶化的巧克力搅拌均匀； 12、筛入少量面粉用橡皮刮刀切拌均匀； i+ G# ^% d9 b
- c8 ?$ {* k& N( |9 i: |8 `1 @
13--14、加入少量牛奶酸奶混合的液体切拌均匀（面粉与牛奶酸奶混合液体不要一下倒入，要分次少量交替加入，以保证拌好的面糊细腻光滑无干粉)； 15、将裱花袋套在广口的玻璃瓶上，把拌好的面糊倒入裱花袋中； 16、烤箱预热190度；把巧克力派面糊挤入烤盘中，尽量让面糊直径和厚度一致；放入烤箱中层烤13分钟左右（时间和温度请依自家烤箱情况灵活掌握，只要烤好的派不沾油纸，轻松取下即可。） 17、烤好的巧克力派放烤网上晾凉，取的时候动作要轻，以免派断裂； 18、取一放凉的派，抹上奶油霜，再盖上一片派，表面撒上糖粉装饰（也可不用）。做好的派冷藏后口感更佳。 9 o+ e* T! m5 j- y# A
2 i; X% a% \+ T! J- o9 [: g( G
& o" b: N! V7 G) O8 T8 \$ I! |% {! h; Y; b( C1 w, X
0 V$ s" p" ?; q! L
* K) P: K& `. g$ t( M巧克力无比派用漂亮的小袋子装起来，是不是更精致了呢?携带还方便，送人又有面呢。
9 X y5 u ~/ `3 b! C( p& T; f: L5 Q7 Q+ \) q4 u3 ~ G4 ^
# D# r) J1 R' X0 t2 H, @
| 
发表于 2013-3-18 00:25
