本帖最后由 yunyunxia 于 2013-3-19 13:29 编辑
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* @7 B% C$ ] G) j7 s+ L 上首页啦，谢谢小编推荐！谢谢大家的 ！今后再看到好方子，会继续与大家分享哦! F2 r0 p. U4 c& V1 {- M
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第一眼见到这款美式小点心时，就被迷倒啦。内心里有股强烈要试做的欲望！于是在淘宝上下了订单买了原村料。快递也相当给力，在周五的时候就送到了单位。 今天下午在厨房捣鼓了半天，终于将这个介于蛋糕和软曲奇之间的点心烤了出来！由于我没有做无比派的专业烘焙垫，只能找了个瓶盖在纸上画出大小一致的圆圈，尽量让每个派大小一致吧。不过毕竟是比不上专业工具烤的工整，而且在烤的过程中面糊还是有挤到一起的现象。哎，谁让咱烤箱小，偶又不愿意烤好几盘，就凑凑和和吧。好在成品还是能看的过去，那味道嘛也是不错滴。外形嘛，黑白相间的，别说还真像是放大版的“奥利奥”呢 。 0 q6 X8 ?$ ~( v
/ q {- ^% n; n$ `2 G0 ?) t1 P原材料：成品12个派（长帝两盘量） 配方来自九色鹿、米菜叶( ^) S* s0 R; F/ w% w
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派体材料： 黄油 28克 鸡蛋1只（60克） 黄糖（或细砂糖）105克（我用90克） 植物油 28克 低筋面粉 125克 可可粉 22克、无铝泡打粉 6克 盐 2克 牛奶 60克 原味酸奶 60克 夹馅（奶油霜）：奶油奶酪 140克、黄油 60克、糖粉 30克、香草精和柠檬汁少许 （将奶油奶酪与黄油一起室温软化，分次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至膨松，加入香草精和柠檬汁拌匀）6 ~( ?8 t0 }3 e' {- J5 s P! l
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制作过程： 1 b1 L4 I% o! }& Q& d
1、在白纸画出大小相等的圆圈（我用的是口维可果酱瓶盖，画了12个圆圈），将画好图案的白纸放在烤盘上，再将油纸铺在上面。如果嫌麻烦，也可省略在纸上画圈，直接将油纸铺在烤箱盘上，最后把面糊挤在油纸上即可。 2--4、低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛两遍；牛奶和酸奶混合均匀；巧克力掰成小块，隔热水融化，然后罩上保鲜膜放凉备用； 5、软化的黄油+45克砂糖搅打均匀，无需打发； 6、鸡蛋+45克砂糖搅拌均匀； $ {% N- Z; V2 o. a) u
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7--9、将蛋液与植物油分次少量，交替加入到黄油中搅拌均匀（每次加入蛋液搅匀，然后加入植物油匀，再加入蛋液。如此反复多次直至所有蛋液与油全部加到黄油中）。 10--12、加入溶化的巧克力搅拌均匀； 12、筛入少量面粉用橡皮刮刀切拌均匀； , ]( c& T8 t% J9 t- J6 Y
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13--14、加入少量牛奶酸奶混合的液体切拌均匀（面粉与牛奶酸奶混合液体不要一下倒入，要分次少量交替加入，以保证拌好的面糊细腻光滑无干粉)； 15、将裱花袋套在广口的玻璃瓶上，把拌好的面糊倒入裱花袋中； 16、烤箱预热190度；把巧克力派面糊挤入烤盘中，尽量让面糊直径和厚度一致；放入烤箱中层烤13分钟左右（时间和温度请依自家烤箱情况灵活掌握，只要烤好的派不沾油纸，轻松取下即可。） 17、烤好的巧克力派放烤网上晾凉，取的时候动作要轻，以免派断裂； 18、取一放凉的派，抹上奶油霜，再盖上一片派，表面撒上糖粉装饰（也可不用）。做好的派冷藏后口感更佳。 ! o, E( w0 v% P& e3 f
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巧克力无比派用漂亮的小袋子装起来，是不是更精致了呢?携带还方便，送人又有面呢。2 A0 b- E0 I( }) L! v
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发表于 2013-3-18 00:25
