果飞

　　话说昨日，妈网吃货小团体的吃货A和吃货B分别接到了人生中最为重要的一个快递包裹——她们网购的猪肉脯！' K/ u' P$ c1 {" u: c+ v
　　虽然价格同样是9.9元包邮，但拆开之后，从品牌到包装到品相到口感，都是大大滴不一样！作为一个合格的吃货，不仅要会吃，懂吃，还要在万千食物中挑出最好的那一样来推荐给更多吃货！$ ]1 L. ^, z& x4 m9 V! _
　　于是乎，就有了今天的简单小PK！先让今天登上PK台的两位主角亮相，欲知PK状况如何，且看楼下分解！
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果飞

　　所谓理论与实践相结合，所以在PK之前，果飞先请教了度娘神马叫“猪肉脯”，大家也来一起先被科普科普吧！4 {9 e! m$ L* q) a2 b' J0 z+ a
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　　肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品，其中，靖江肉制产品特点是：棕红色，肉脯切片均匀，含水为13.5%，蛋白质46.5%，脂肪9%。
' o9 {" g# }6 ^; z9 u" S　　猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。& P2 S& }  ^3 l2 Z5 t+ ]
　　其中，以靖江猪肉脯、上海猪肉脯，和汕头猪肉脯最为有名。
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# g- h, U7 g/ Q8 S4 h+ o# ~5 a! i! a　　从制作工艺上看，肉脯不是个简单的活儿，首先对于肉质的选择，到肉形状的选取，再到腌制的调料和比例，再到最后的烘烤，都透露着技术流派的高端范儿～
% i: R& ~# {  x4 F) @$ g- o. [2 g　　刚巧，吃货A和吃货B网购的肉脯，都是打着靖江猪肉脯的牌子，正好让我们一起看看同是靖江生产的肉脯，会有哪些差别吧！
; r! O9 `6 }- y# Q6 b) `　　如果也有亲是肉脯的狂热脑残粉，也欢迎来分享你觉得值得推荐的肉脯哟！
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大热夏天

我来支持下 最近买了不少吃呢 来看看 有啥区别

baobaokong

- -猪肉脯应该有好几种口味的，这俩都什么口味？

我家宝贝叫萌萌

求爆料！！吃货A和吃货B的庐山真面目是...........

梨花一枝春带雨

中午本该去吃饭 竟然有冲动买超市买袋猪肉脯小编你为啥在要吃饭的时候发这帖。。。
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阿拉密斯

我家宝贝叫萌萌 发表于 2013-8-15 12:08
: `9 e) O2 p) i7 q" l1 C求爆料！！吃货A和吃货B的庐山真面目是...........

& L" B' [) D  K5 ^- V" p! Z1 X吃货A表示围观呼叫吃货B，你快粗来

果飞

　　前面说了，这两包猪肉脯都是以9.9元还包邮的美丽价格入手，那咱们就先从外包装开始这场非专业评测吧！8 Z1 o* V' Y5 l% ]: y, n
　　果飞检查了两袋猪肉脯的包装，上面都带有：生产日期，生产许可证号，QS许可标志（度娘说，如果食品包装袋上不带有这个标志，是不可以出厂滴），以及营养成分表。从密封度上来看，A、B都没有出现漏气或者鼓胀的情况。
2 p! F/ q6 i0 O) v' J+ B- u4 W+ e　　猪肉脯A：
) W: b+ E& }- Z2 R# n4 t$ Y  q　　4 a  H0 h# o3 H! T0 O7 N& r6 S
　　猪肉脯B：
8 L* o7 s6 m* _0 m　　3 m9 \# u% A8 h* O9 _0 q: Q0 e
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
7 A, a* K5 `$ C　　这一局比分为１:１平！
% g2 T# i" O( L0 @

果飞

大热夏天 发表于 2013-8-15 12:02
  \8 i3 c" ~+ h* Q3 u我来支持下 最近买了不少吃呢 来看看 有啥区别

7 q( a' N- q; _( }2 h
你买的有评测的这俩么？快秀快显摆！

果飞

baobaokong 发表于 2013-8-15 12:06 ) m' \$ P6 ~% G1 n
- -猪肉脯应该有好几种口味的，这俩都什么口味？

# N7 i9 S, `0 J; G* c
俩都是蜜汁口味，正好有横向对比！

果飞

我家宝贝叫萌萌 发表于 2013-8-15 12:08
. K$ _& b( @7 H, _; g" p  @! j# T$ @求爆料！！吃货A和吃货B的庐山真面目是...........

' Q2 x0 P9 t: y9 N9 |
楼下看，有小编已经自曝！

果飞

梨花一枝春带雨 发表于 2013-8-15 12:10
3 F( ^4 u' M6 k# y, Y4 `" c中午本该去吃饭 竟然有冲动买超市买袋猪肉脯小编你为啥在要吃饭的时候发这帖。。。$ z8 k9 k0 p5 n' ~1 p
...

; T& G' ~3 p" y7 M- B& N3 S" e
这叫小编的时机抓的好！

果飞

　　再来横向对比下包装上的营养成分表，和配料点内容吧！一点点差别，果飞都不能放过！
　　这两份猪肉脯的净含量都是200克，从下面的对比表格中可以看出，不同的营养成分还是呈现不同的比重。总体而言，差别不是那么的明显。
　　! Z7 x7 A7 K( @1 f, s. |9 H% \4 T. J1 D) s; ?/ R! \+ H8 \* H& D- X/ u8 x- [( E3 h. V! ~& | i9 A( I' e, q {3 i8 `" f! b4 J+ }) z5 _7 f6 }5 r, s# S* l8 ^# \( b7 O: B. O7 l6 F) Y! R# o4 a4 G7 ^# ~- ]" U* E, @* {8 ~" J+ y! z5 H& l$ `: y% i, U# e% G& ]: ?' A# {4 k4 @3 U* D" I# i# S% p- z. @$ h6 G! a/ o7 w# ~0 t0 `% K$ ~0 Z1 M+ M7 \, T5 g+ Y/ R" x d$ |( T, a& Q \5 o) F" ^7 F4 @8 X, j. d9 i: u0 M6 ]! R% C4 n. C6 ^/ k" d+ ?8 }) c0 K! o z' y8 N- N- t7 s) k0 E( |+ p( B) I. O5 w% a/ j7 l( B# T) C: S* b, ~2 V2 P4 o5 }6 y: X$ v/ Z" ~. I/ o( z" @) w l: e* y% h T9 N% }7 ]; s4 j9 j$ ? D1 q: {+ z8 k) m) i/ D5 R. P6 J/ I; x& s3 l; ^7 @$ o* S* {' p/ {1 b& V5 g( Z) t2 ?6 V n; r% u9 X5 C% |0 ^6 \* R8 C: }. y% t( `' e8 N; W4 b N; V9 C+ y$ w; h4 o& O" q6 t, O' s, G, K3 W' d. |1 w" j# Y- h7 i# }5 w3 a. V2 F9 P; l# V: a! S/ R' X9 V. N6 d! N/ d# q5 Z0 O. { P5 X4 J7 @ k% q+ c6 ^: [7 e4 S2 p' j2 U( ^) E9 e' V9 F' ? g' H) Z, f. t% c2 F! ~- `. N4 ?+ I7 H* P5 i2 B9 o; H7 r7 b" v3 i% U) |4 c" V7 W e/ w0 w. A* I3 T) T! r$ n, a' z: K5 \6 u9 S6 E* B( O' ?3 i# [2 ^* C5 E- {0 y; |& R* S+ Q Z8 `) u$ q. d, o- J2 p6 d. j. W/ L2 _- \$ M/ F w+ n1 _1 L% U8 I8 r6 y( m( R6 b( X: H; [+ c% ^# M) o( v3 p! J. t' k4 w6 |( v: S1 b) o7 ?6 z. y# s" @% e/ M0 I0 N, ]9 y. U, o4 A: w1 i8 v& \5 A3 V5 ~- w, Q9 ?' O- P5 G( U0 G1 {$ k" ?0 }* |: X6 c3 r, d2 w: ^3 B% I. S: {, J$ W6 z' @4 q9 V2 E0 ]2 o- T! ?% S# A* W) o: {1 a* S& v" U3 `- k+ l* C: u3 S' c, R+ @: |$ e1 r2 v* ^' @) ?$ M+ B+ o& a5 c7 W+ m$ o& T/ e) p* l# M8 a* w: n' ]/ d. ^: f& ~+ K3 v: c3 [/ X9 P! X! T% M6 v9 r0 {8 ?" |: I6 t' F1 I) V4 B$ Q, k( @, g: ]5 H' `0 V0 N0 _

猪肉脯类别	项目	每100克（g）	营养素价值表%（NRV）
A	能量	1200千焦（KJ）	14%
B	能量	1280千焦（KJ）	15%
A	蛋白质	30克（g）	50%
B	蛋白质	30.2克（g）	50%
A	脂肪	10克（g）	17%
B	脂肪	10.2克（g）	17%
A	碳水化合物	23克（g）	8%
B	碳水化合物	23.3克（g）	8%
A	钠	1500毫克（mg）	75%
B	钠	1550毫克（mg）	78%

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　　再来看看配料、添加剂，和保质期等情况吧！猪肉脯A从显示的配料上，没有猪肉脯B显示那么的严谨，比如正宗肉脯一定是用猪的后腿精肉来制作的，这一点，果飞会给B加一分。在食品添加剂一栏也出现了差别。添加剂一直是吃货们想吃又不敢吃这种纠结心态的源头，那就再度请出度娘，一起来认识认识这些添加剂吧！

& h; C6 A: P* S) N$ G7 s' `# e! I2 ~7 V2 h* A: e7 ^, ^$ h, i3 B* C V( O' \: | N, D& q, V- \& e* ]! R. f1 g0 D U$ m+ A v! y) A2 J& b* Z* R# u2 C, {& B G# v/ z Q5 ?9 E. w( v3 z- _. L5 ?! o7 L2 V/ f: j6 T ^1 C9 P" Y& v. w4 W! J7 G% [0 Y* N! f& a, u" C! g& d% X/ d1 n8 n5 Z" l4 {$ q! P5 {7 y) t6 }; i" X$ g) T3 l' ~( F5 A% ~; [, S" t, c; X. V' M8 j' L3 V. x0 N' j+ T1 Q9 s: o6 Q8 j( m! s( \1 W# i& }! x& ]5 T9 ^, t/ y) f) {# p H. w* c, E8 j/ e) J4 g& B) q9 w9 l f. F3 |( [7 P( K+ f0 B/ R

猪肉脯类别	配料	食品添加剂	净含量	保质期
A	新鲜猪瘦肉，砂糖，鸡蛋，鱼露，味精，天然香辛料	D-异抗坏血酸钠，复合磷酸盐，红曲红	200g	180天
B	猪后腿精肉，鲜鸡蛋，白砂糖，食用盐，鱼露，芝麻，蜂蜜，天然香辛料	双乙酸钠，D-异抗坏血酸钠，红曲红	200g	6个月

3 U: s, u; d" U9 `% |' L
　　D-异抗坏血酸钠：（d-sodium1 m7 }7 T ]: Q$ Y* F% T erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- Y4 |- ]+ Q- W' v0 t 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。
　　双乙酸钠：双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。
　　复合磷酸盐：磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。
　　红曲红：(Monascus colours，red rice starter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。
　　从度娘分享的这些内容来看，显示在包装袋上的添加剂都还是符合国家要求的，但由于剂量不明，所以无法得知是否对健康有益或有害。果飞记得一位食品学专家说过，包装袋的添加剂是按照剂量从多到少来排列的，那以猪肉脯A为例，添加剂的剂量应该是：D-异抗坏血酸钠>复合磷酸盐>红曲红。这个可以给大家做个参考，在大家在挑选其他食品时，也可以关注一下哟！
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　这一局得分为 1:2。

love晓白

我也好想吃猪肉脯，可是我们这没有得卖，

果飞

love晓白 发表于 2013-8-15 13:22 ; F5 ?, f/ q3 [# G  Z. Q
我也好想吃猪肉脯，可是我们这没有得卖，

& v8 F3 z) X6 b+ w" X; i& R" _, j亲可以看完这个非专业评测后，尝试网购哟~

果飞

　　在看完了外包装之后，重头戏登场！让咱们一起最直观地来看看猪肉脯A和B的PK吧！' k, G5 g8 @: A0 {
　　首先是比看外形——
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　　很明显可以看出，猪肉脯A更加有色泽，芝麻多，但个头小，猪肉脯B则是个头大，光亮度低，芝麻少。$ O( {. R9 V- j* T8 L. D

) G& B) j6 w) Q# ~

　　从这张图片上更明显滴看出两者外形上的差别，A的颜色更加偏向一种浅咖色，而B是带有一种肉红色。但也有共同点，都能看到猪肉本身的纹理。
6 W! C' \' O7 S$ Z9 p* q% W0 c- I- r) C

  L) e  \9 F- D- S+ g
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果飞

　　比完色泽个头，再来比较一下厚度，透光度等。( f- s! k% q5 A6 C4 W$ n5 D7 ~7 K

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　　原谅果飞拿手机拍照，不是太明显地展现出厚度的差距，当然，如果仔细一些看，还是能发现B是比A要厚上一些滴~( z! C* ^  q2 P  H4 a6 M$ s- W

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　　这是果飞对着一般的日光灯拍下的照片，可以很清晰地看到B的肉更加厚实，而A比较薄，同时颜色上的差距更加明显。
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baobaokong

果飞 发表于 2013-8-15 12:23 / V! P  V2 ]5 J9 y% p# K8 _8 J
俩都是蜜汁口味，正好有横向对比！

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蜜汁啊，这个口味儿好吃，我喜欢！

果飞

　　最后来看下含油量，果飞用了一个很笨的办法，按压出油测试！在肉脯下铺垫上同一个牌子的纸巾，轻轻按压之后，差别立显。
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　　猪肉脯A几乎没等果飞按压，纸巾上就出现了多处油渍，而B则少的多，几乎看不到油渍。7 C( l1 b) f. T3 V6 S) a4 |

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　　最后的最后，再来看看果飞随意撕开一片肉脯，看看这个横切面。
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果飞

　　综上所述，价格同为9.9元包邮的蜜汁味靖江猪肉脯，在品相、色泽、大小、厚薄等方面均有不同。. K% n5 ?( I1 @' H! j+ L
　　在果飞分别试吃了这两块肉脯，从口感上来说，肉脯A初入口，就能品尝到蜜汁的香甜，味道浓郁，几乎覆盖整片肉脯的芝麻也增加了香气，但同时也掩盖住了肉本身的味道，调料味较重。如果是口重的人，果飞就建议入手这一款了。
8 }. C, e6 Z- k. r$ l! C! @　　肉脯B则相对来说比较低调，蜜汁味道不浓，略带甜味，由于调料附着的较少，也很好地保留了肉本身的香味，油少，耐嚼也是优点之一。
' G6 V7 G; v$ U' R' @　　但同样的问题是，两款肉脯吃完后，都会带有浓郁的后味，咸甜混杂，最终还是咸味占了上风，需要多喝水才能冲淡。+ t: N' y) x! p( s' p- k$ H
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　　好啦，今天的果飞随意测就到此为止啦！如果大家有什么还想评测的，欢迎留言建议，果飞会努力完成！
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