- 妈米
- 335
- 经验值
- 335
- 在线时间
- 32小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2014-1-5
- 帖子
- 657
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 367
- 精华
- 0
- UID
- 9100614
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 657
|
牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。
% V/ R8 q7 H9 ? [1 D; W2 k& `: \& \) l$ e7 ^8 Y
* w; b* y$ F& P( Q+ A8 P' e4 q
 " R6 y, t, I" k9 f
1 |" b2 G: t$ |# B
7 G2 D- S* U. ?. \) f. P k; r做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。! x4 r+ m( {4 E4 A
, \1 D: ~) p t, L- s6 j# D
* w0 i" Q1 Y V
: ~/ j$ p: I3 C4 U$ t' _8 n: c; H0 R7 _& o* l) b) d
$ R& |, l. Z1 |* b8 v
这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。 9 a; r/ W8 y8 m6 H U) i
+ v. o7 m" k/ e+ j 3 S+ ]! Y' [6 T& \% O u0 K
& u4 G- R$ G/ {( v
5 r* `+ u1 c! |4 `+ @7 z: Y' S搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。( j2 u3 A/ K/ Q3 ^
7 U2 ]" W/ x: s' I9 \
( g* k3 U! X& o1 D( |! v4 r
* z- @4 x# |* R! s1 G) u% J/ d8 l2 G& l, W( u; S
; }3 Z& P! v( p9 f0 \; m2 a9 y2 b5 r
在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。
# h) h% F" ?) Y' ]( h / k0 y5 ?) ?2 z/ Y5 t& _
" B% t' @( p8 \2 N! L
" u7 e7 X6 A$ H3 s1 b3 s
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。
+ I, M, V3 h, Z' a, e W 5 ~, T( A) ^! z6 I
. [8 x2 N. N6 f6 t# Y4 ~$ R- e' c$ ~
把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。
' T& O$ _) s8 z# \5 E; I0 J! e" L0 m/ b( D+ z, k, m7 X
& F8 E7 ]# ], D2 ~
 & J# @$ F' o( A) Y6 G' C4 N4 |
$ j% n( l6 B, p% ]) K
+ U9 q. u5 `8 d3 m% D+ w+ N4 b' k: K美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。5 K/ t4 I" O% \
牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。
9 R; x# ?# i* J
|
|
发表于 2014-1-9 17:26
我也要回家学！
