- 妈米
- 335
- 经验值
- 335
- 在线时间
- 32小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2014-1-5
- 帖子
- 657
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 367
- 精华
- 0
- UID
- 9100614
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 657
|
牛肉干是很多人都喜欢的美食，超市卖的不但贵，而且还加了防腐剂，小冰利用周末时间，做了些牛肉干，感觉还不错，现在将做法奉上。' s" s) f0 D2 |0 q# A3 T
+ }* J3 F8 C& ~
( c q( s( q2 q5 G, h) ~' P- F0 {
' Z" A% w. e1 }( x/ q7 b0 G: b# W; f6 `' a" o4 Z* _* P3 z
, \1 f6 E. j1 P( N+ C做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。
4 X/ a* B/ L) o! v! V% }+ y6 x) G' ~0 q9 J6 o: M4 l
9 ?, Q1 M0 t+ ]# B& [
% Z) [/ G- ~4 x8 a) Y6 f3 d' g* K% A) n% R9 d+ A
% c% s1 b1 Z! d5 w& s( b这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。
1 e% q' \- \( Q9 S( G8 H
6 W0 Z4 @; g+ l( A9 q2 e- Y3 o 4 w) L1 O+ K/ |! t- t) [1 o- s
, }: W1 x; a/ v' E6 r9 u5 v8 T- h' S7 s
搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。然后放到微波炉中中高火加热35分钟。) H7 s) \. g* L/ f; h0 A! S1 T
. q/ T2 i% x9 A$ Y: ^/ L* [' D% c4 ^
' ^5 k5 h4 N" C# M- ^8 M0 W6 a) l/ r6 e6 W. f% p$ V
9 y+ i$ J- u) U. N! b$ U/ ]
在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟。
4 K2 c4 M0 L) S4 l3 D$ M# V ; ^1 |& A. ?3 L1 Y3 C* X) }9 U- y
/ k3 a' K. R. z! O9 J3 V! F- L# G' k5 E0 J9 ^ v
将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，(家里芝麻用完了，我稍微放了一点香油)继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度。
- f( z' m- ]) g% k& t/ D7 x # R/ |3 U- b' g6 E) ?( }2 p; j
# }8 F2 ~. J; I4 X0 r- Z% l, F* X' D" e1 R: B! z
把烘好的牛肉干拿出来凉凉，凉到牛肉干不烫手，就OK了。
' V* ^8 o7 l, P) `3 j+ }
1 H6 X% p6 M2 R, k
. E( o/ R" O ] 7 \( H( v3 k9 o( ?! M9 B, y
8 U* H5 d2 `9 X, h; l5 H- `7 }0 f0 J* Y, {, @0 ]! j% q7 X
美味的牛肉干就这么成功了，自我感觉不错，送了一些给几个朋友分享，她们说比外面买的好吃^_^。( h0 d. ~ A4 G+ d2 U
牛肉干除了这种做法，我知道的还有一种，简单说一下：先将牛肉加水及料酒煮熟，然后切成块状或条状，在炒锅里倒油和一些糖，等糖融化，将牛肉倒入锅中炒[这时候牛肉的颜色会很漂亮]，炒至所有的牛肉颜色都变了，牛肉出锅，把油过滤掉，加调料[盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、酱油、芝麻]一起炒，直到所有调料裹到牛肉上，牛肉干出锅凉一凉就OK了。$ O" Y4 |! x _
|
|
发表于 2014-1-9 17:26
我也要回家学！
