宇儿妈08

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% g' K3 y: ?( z揉面筋是个好玩但费劲的活，我没发酵就蒸了，有的说是要发酵的，是发还是不发？困惑# Q& c( ]4 U* W( [
还有蒸淀粉糊的时候，家里没有合适器具，用玻璃的，不锈钢的蒸都太粘了，而且还很脆，不成形，又看了几个帖子，加了一些红薯淀粉在电饼铛里才做出来完整而且和外面买的面皮口感差不多的。
& m$ E/ `9 K2 G# }  ]! {4 O- E4 B) I* C虽然有不地方，但炒出来的面皮吃起来不错的。

@shmily

第一个叫洗面么？我们老家那边做稀饭就是这么做的，洗到什么程度才好呢？

微微公主

连凉皮都能自己做啦，真是太手巧了。

茜茜之家

厉害

鹏太妈妈

很好啊

宇儿妈08

回复 @shmily 的帖子
' n+ P8 ^( N  \! V3 e% |3 ?第一个叫洗面么？我们老家那边做稀饭就是这么做的，洗到什么程度才好呢？ ...

* z" b; N9 p3 T
把揉好的面团醒半小时，放在清水里不断揉捏，水变浊了就换水，继续揉捏，直到水变清，有耐心就揉出面筋来了

宇儿妈08

回复 微微公主 的帖子  r% V, s: `  H) L' C" E
连凉皮都能自己做啦，真是太手巧了。

. b2 e9 i! h$ \: W" w: N过奖，呵呵，只是想吃就做了

宇儿妈08

回复 漫天樱花舞 的帖子4 i& ~; J# q9 L$ R1 X# U4 ], t
只看图的顺序看不懂啊。。。

# o9 ?: J' n& B! ~. Z; e( M
哈哈，看不懂就对了，因为没有图的说明，我就留几张做个纪念

宇儿妈08

回复 茜茜之家 的帖子
+ ~5 @( j" z+ _5 u3 y* p2 ~* f厉害

9 T; b" B5 l; s3 \# z6 G% Z谢谢，过奖了！

梦琦豆豆妈

求详细的做法

韩宝妈。

为什么我做的凉皮都破了。面筋也没有洞洞

宇儿妈08

回复 鹏太妈妈 的帖子
) X0 m! e$ y1 `) i  o( r* {& Y9 a* U很好啊

. I/ a* I" D9 b- v+ u
吃起来还行，但做法我都私下偷梁换柱了，还得改进啊

宇儿妈08

回复 梦琦豆豆妈 的帖子6 N( S# f0 m6 Q4 Q4 l+ L) p4 m
求详细的做法

- e2 B2 S# ^" E! D我做的不是很成功，不敢乱写，你搜美食天下，里面有很多详细做法呢

宇儿妈08

回复 韩宝妈。 的帖子$ a1 D2 x8 K. R9 o: }! @. i
为什么我做的凉皮都破了。面筋也没有洞洞

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我没放红薯淀粉的时候也是，一撕就断成好几片，后来看了有放红薯淀粉说更好吃的，我试了果真有韧劲了

leena818

面筋太薄了些

宇儿妈08

回复 leena818 的帖子
! i6 P6 _; _+ N: U8 |面筋太薄了些

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就是呢，是不是没发酵就是这样？

郝郝妈

小时候家里也是用这种洗面的方法弄面筋，现在很少人自己动手做了

Luca咩咩

这个也敢尝试，楼主厉害，我见过专业的做这个，很大的家伙事，而且要凉水里来回转几圈吧。