- 妈米
- 16152
- 经验值
- 9837
- 在线时间
- 601小时
- 宝宝生日
- 2009-06-22
- 注册时间
- 2009-9-22
- 帖子
- 3057
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 10438
- 精华
- 1
- UID
- 3550816
    
- 宝宝生日
- 2009-06-22
- 帖子
- 3057
|
楼上的
5 S! u& ?: I* m! x7 W6 Z我来答。老北京麻酱烧饼的制作步骤( n- E4 u0 }. c5 N& } n& Z9 c
1将干酵母放入温水中,混合均匀后,分次加入面粉里,边加边用筷子顺一个方向搅拌,等面粉成雪花状时,用手揉成光滑面团。
, n$ J5 G/ _: C4 i. }, T' B2将面团放在盆中,覆上保鲜膜,静置1小时发酵(冬天,如室温低,可将放面团的盆放入烤箱的中层,在烤箱的下层放一盘水,将烤箱调成下管加热/30度,便可轻松发面)。
: K& e X/ j7 P3在芝麻酱中加入适量的水,使其稀释到能流动的程度,加入椒盐,拌匀。4 T$ b0 m' [" U1 T
4取出面团,放在案板上,重新揉光后,用擀面杖擀成长方形的大薄片,将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面。
, N, }. i% V3 \$ S5 V/ ^5从长方形面片的长头开始卷,将面片卷成长卷,尽量卷紧。
7 Q% G- K. r+ {) |6 b* I6将长面卷切成约5CM的小段。# A' H0 t5 E1 D4 B) J( J
7将小段的两头先捏合,以防止麻酱溢出,再将两头同时向下翻转,并合到一起,捏紧,再稍微整形成圆形,压扁。盖上保鲜膜,静置15分钟。
# {1 V+ T# w( r: c) g8在饼坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并压紧。5 F/ [/ T6 s% J
9平底锅内放油,(能铺盖住底面),将饼坯芝麻面冲下放入,小火,盖上锅盖,等这一面煎黄后,翻面,煎至金黄色即可。
|
-
总评分: 妈米 + 30
查看全部评分
|