小桥湾湾

回复 mangguo1207 的帖子
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做法，做法？

onexiaoxin

求解惑，为啥我做的月饼烤完之后都裂口了
! s+ i4 v# X% F$ ?: H3 Y0 u

J.土豆妹

求做法···太棒了··

baomama999

求做法！

smallcity

同上 楼主真厉害

xingfu214

靠，就爱这口 ，没想到能自己做呀

开心好孕

今年的月饼也打算自己做   楼主用的哪个方子？方便发一个吗？多谢！

janeer1009

貌似这种月饼，还要回油1-2天，当时还不能吃。。。馋啊。。。

janeer1009

貌似这种月饼，还要回油1-2天，当时还不能吃。。。馋啊。。。

淘淘之妈咪

求做法求做法

回到未来521

馋虫出来了！太棒了，这也可以，

cc9089

求做法

canna69

卖相真好，自己做的肯定新鲜又好吃，关键是吃的放心啊！楼主真是能干

janejxco

好喜欢蛋黄呀，求教

静家有萱宝

没有过程

you宝妈

下周四带儿子去做月饼！到时候回来分享！

jj000629

蛋黄占了月饼一半多，太诱人，太实惠了吧。亲真能干！

mangguo1207

这几天太忙了，没有来，谢谢亲们的关注！简单说一下步骤吧，没有拍过程图，感兴趣的童鞋也可以去下厨房或者豆果美食上搜 广式月饼做法
  d1 k$ N$ `6 ~# n3 p9 M% m材料：普通面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水2克！$ ]) @3 s1 J: S. O# Z* Z
莲蓉馅，生的咸蛋黄
8 p% }- X) X1 v5 G6 N步骤：1，混合糖浆，花生油，枧水，再加入面粉，活好面装入保鲜袋醒发一个小时
- R( C. I# v( Q0 _  `# O2，准备馅料，我包的比列是3:7，就是皮是3，馅是7，做的是50克月饼，那么就是15克的面皮，35克的馅料! G2 [# a# n: H8 y1 r  {* k" I
3，称重蛋黄和莲蓉，让蛋黄加莲蓉等于35克，称好后把莲蓉按扁成像饺子皮一样，把蛋黄放在中间，完全包裹住0 ^; n; p: M% Y9 N  K8 r! k
4：面皮称重15克，慢慢小心地将莲蓉蛋黄馅整个包上，整理一下形状，用月饼模子压出花纹，就好了。! ?- [, U/ {) D% ~2 w
5：烤箱200度预热，放入烤5分钟定型，表面刷薄薄的一层蛋液，再入烤箱180度烤15分钟，四周有点微微的鼓起来就好了, s$ d' l, s+ w/ }& j5 ~
6：刚出炉的月饼是硬的，需要1-2天回油后，口感最好