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这几天太忙了，没有来，谢谢亲们的关注！简单说一下步骤吧，没有拍过程图，感兴趣的童鞋也可以去下厨房或者豆果美食上搜 广式月饼做法
0 e1 {& O9 X S( c8 R# I材料：普通面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水2克！5 c' l1 R3 S$ _9 B$ [" A3 Y3 O
莲蓉馅，生的咸蛋黄
0 U7 _5 z0 L1 [9 g6 Z. l1 T8 U2 }; K9 |步骤：1，混合糖浆，花生油，枧水，再加入面粉，活好面装入保鲜袋醒发一个小时8 w+ \/ P# {6 w# `
2，准备馅料，我包的比列是3:7，就是皮是3，馅是7，做的是50克月饼，那么就是15克的面皮，35克的馅料
- ^* v6 B! p& ^6 a; M! k* ]3，称重蛋黄和莲蓉，让蛋黄加莲蓉等于35克，称好后把莲蓉按扁成像饺子皮一样，把蛋黄放在中间，完全包裹住
4 o. a: t9 v" o/ n* q7 f4 D4：面皮称重15克，慢慢小心地将莲蓉蛋黄馅整个包上，整理一下形状，用月饼模子压出花纹，就好了。8 c+ l* K9 D v
5：烤箱200度预热，放入烤5分钟定型，表面刷薄薄的一层蛋液，再入烤箱180度烤15分钟，四周有点微微的鼓起来就好了
# A. G' \, Y( B; Z6：刚出炉的月饼是硬的，需要1-2天回油后，口感最好
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发表于 2014-8-28 11:45
好喜欢蛋黄呀，求教
