小桥湾湾

回复 mangguo1207 的帖子/ e" o0 v) J, J' ]. W' t

) i; R; z" a0 T' C/ B做法，做法？

onexiaoxin

求解惑，为啥我做的月饼烤完之后都裂口了7 v! ^6 ^# N1 \# w2 E: Z

J.土豆妹

求做法···太棒了··

baomama999

求做法！

smallcity

同上 楼主真厉害

xingfu214

靠，就爱这口 ，没想到能自己做呀

开心好孕

今年的月饼也打算自己做   楼主用的哪个方子？方便发一个吗？多谢！

janeer1009

貌似这种月饼，还要回油1-2天，当时还不能吃。。。馋啊。。。

janeer1009

貌似这种月饼，还要回油1-2天，当时还不能吃。。。馋啊。。。

淘淘之妈咪

求做法求做法

回到未来521

馋虫出来了！太棒了，这也可以，

cc9089

求做法

canna69

卖相真好，自己做的肯定新鲜又好吃，关键是吃的放心啊！楼主真是能干

janejxco

好喜欢蛋黄呀，求教

静家有萱宝

没有过程

you宝妈

下周四带儿子去做月饼！到时候回来分享！

jj000629

蛋黄占了月饼一半多，太诱人，太实惠了吧。亲真能干！

mangguo1207

这几天太忙了，没有来，谢谢亲们的关注！简单说一下步骤吧，没有拍过程图，感兴趣的童鞋也可以去下厨房或者豆果美食上搜 广式月饼做法
1 i( G4 i# V9 I; C* X- E材料：普通面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水2克！' c4 f& F8 Y% p/ p
莲蓉馅，生的咸蛋黄
  z  j& C; z- W步骤：1，混合糖浆，花生油，枧水，再加入面粉，活好面装入保鲜袋醒发一个小时/ e) S. F% j! U# _5 [; g
2，准备馅料，我包的比列是3:7，就是皮是3，馅是7，做的是50克月饼，那么就是15克的面皮，35克的馅料
+ [/ r$ c7 d# ?3 a3，称重蛋黄和莲蓉，让蛋黄加莲蓉等于35克，称好后把莲蓉按扁成像饺子皮一样，把蛋黄放在中间，完全包裹住! y+ V/ i0 P4 d0 c
4：面皮称重15克，慢慢小心地将莲蓉蛋黄馅整个包上，整理一下形状，用月饼模子压出花纹，就好了。5 O8 N. B4 j5 ~4 L: _1 k8 f6 O
5：烤箱200度预热，放入烤5分钟定型，表面刷薄薄的一层蛋液，再入烤箱180度烤15分钟，四周有点微微的鼓起来就好了
$ \. M( E2 @, \+ k& D' w" A6：刚出炉的月饼是硬的，需要1-2天回油后，口感最好