艾利克斯的烦恼

还是益生菌好

艾利克斯的烦恼

还是益生菌好

美滋滋cris

支持一下，长知识啦

果飞

21、自制酸奶有营养吗？里面的益生菌种类含量多不多，和超市卖的酸奶比那种对身体好？答：自制的酸奶比市售酸奶新鲜，活菌含量更高。没有添加剂，我们的益生菌有3~4中，加上2株基础发酵菌，共有5or6种乳酸菌。是胃酸杀不死的益生菌，还没有增稠剂、调味剂，自己添加的水果都是新鲜的。所以用我们的发酵剂做的酸奶优势更多。含糖量也低。  d  [& N  b" B0 q# x: k
+ |% v: J. y5 W! d9 y
" v6 F7 A7 Q; L/ }* U, x" h& K9 ~
22、自制酸奶使用什么样的菌好呢？( h  j9 \: L  m- h% r! [' \0 y/ g# R
答：自制酸奶选择益生菌发酵剂，但是要无氧包装（充氮气、或无氧包装），双歧杆菌是厌氧菌，这样才能保证菌株活性。要选择胃酸杀不死的益生菌，要有菌株编号；最好选择适合中国人肠道环境的益生菌。# p/ M% o# v0 N

, U4 I6 K: a) _! R. L
. y, t  u( g4 \& W23、孕妇是不是不能多喝养乐多啊？
$ J% w* ~6 n: }: P5 ]- z答：养乐多的糖分太高，从这点上，孕妇不要喝太多。孕妇是需要补充益生菌的，尤其是产前3个月补充益生菌，新生儿免疫力高，不容易起湿疹、腹泻、感冒（崔玉涛讲的）
0 f3 m2 ]8 P; J: F3 e/ O! N
7 M' M: C0 g( V  b1 Z: A0 M) K# d( {1 [
24、益生菌是不是菌种越多越好？
. h2 g; j& i# k( t) e; ^! t3 v3 K" C' j答：益生菌不是菌种越多越好。 益生菌首先考虑的是否耐受胃酸、胆碱；能否活着进入肠道；其次是菌株的益生功效作用。首先是质，其次才是量。通常复合菌株的效果要好于单一菌株，但也不是多多益善。关键还是要看菌株的功效。
/ ^+ k7 o- E7 m( c! y4 F& S9 B
: P3 h4 Z# j6 [5 D2 ]* z9 J0 z7 l8 B& a) P) n. x5 J  h4 N* G  y
25、酸奶机就是网上买的那种最便宜的酸奶机或者100块钱左右的酸奶机可以吗？
' q4 `8 o. f5 |' P' b9 C答：酸奶机就是一个恒温器，37-42度是微生物的最佳生长温度，陶瓷、不锈钢、食用树脂都可以。和价格没有绝对关系。没有酸奶机，用暖气、电视机机顶盒、电饭锅保温档都可以发酵酸奶。6 d8 q* a5 G, J
5 T! V& d9 o- K' d

) w2 d9 |0 `+ S5 A$ a# a26、为什么我自制的酸奶味酸呢？菌是不是需要放在冷冻室冷冻起来呢？
, |6 O3 n' T6 \. q+ X答：酸奶里的微生物是持续生长的，放置时间越长，代谢的酸性物质就越多。发酵剂最好低温存放，冷藏冷冻都可以。3 S+ r  e( [6 O: p5 y# C  |
2 c: I! t! [2 P) B' v& ~" i) Y

* V9 A3 g% s3 n9 ]5 v# [) g27、宝宝便秘过敏体质应该吃什么样的益生菌？6 f0 `, c9 K2 J: ?) \- ?8 |7 K
答：应该补充能耐受胃酸、活着进入肠道定植的益生菌，要求这样的益生菌能提高免疫球蛋白。我们的干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌V9就有抗过敏、改善便秘的作用。请问孩子是顺产还是剖宫产？
; K' J8 {+ C( u, M$ D% V" g5 S5 F- |7 @4 I4 C
$ b# C3 H& W5 }
28、我家宝宝是顺产，换了好多益生菌吃的时候管用停就便秘。吸收也不好牛奶蛋白过敏。# V6 @: b% B+ f# m9 L) _( P% `
答：孩子顺产，是母乳喂养吗？长时间用过抗生素吗？说明补充的益生菌的定植性不好，属于过路菌。我们的益生菌植物乳杆菌p-8可以定植120天（4个月）。但是浓度会逐步降低，但远远高于其他菌株的性能。18月内的宝宝补充益生菌是有可能终身定植的。
& M5 t% Q( y# ^
6 l- K+ x# w( Y  v8 j2 N  E/ A
/ d% q& C: P/ k: e# J4 P29、我家宝宝以前用过很多次抗生素因为反复呼吸道感染过敏性的咳嗽，母乳喂养时2个月换成奶粉。) X( i# Y- u! P- q# N( _
答：抗生素会破坏宝宝脆弱的肠道菌群环境的，所谓杀敌一万，自损八千，好菌、坏菌都被干掉了。母亲的乳管里有700多种微生物，所以母乳对宝宝肠道微生物很重要。
  B5 `$ r6 t0 s: V2 z8 D* \
, Q" i" i/ N; t: g- N
, n) F* h5 m! {& x- j5 g4 l" Z0 _6 `30、我家已经过了18个月拉还能终身定植吗？
- e/ t4 I2 y5 J- v" j* O& \4 G/ {答：不一定，这方面还缺乏一手的数据。这个也是春节和世界微生物联盟主席，新加坡国立大学的李元昆教授交流时才知道的。人体微生态，每天几乎都有颠覆性的论文发表。现在益生菌已经是预防医学的代名词了。6 ^# C" P1 S0 A/ i) L

果飞

31、请问成年女性每天补充益生菌能预防妇科疾病吗？答：通过补充耐受胃酸的益生菌，是能够防治妇科疾病的。正是由于局部环境PH值改变，才导致致病菌滋生，通过补充益生菌，改善PH值，即可抑制致病菌的生长。9 V$ a& F& Y% [8 V+ X" g6 g
/ E  U" K2 J5 W' \, I7 u& J

% N" w% C" e2 r, c0 u0 Z32、那养乐多糖分高，如何补充益生菌呢？
9 ~- v& ~6 ~4 E# D; s& E答：通过自制酸奶、益生菌制剂、或者泡菜、大酱等发酵食品，可以起到补充益生菌的作用。并且益生菌能在肠道内合成多种维生素，如维生素B、维生素K、叶酸等，这些是人体可以自我合成的。预期买叶酸制剂，不如买些优质益生菌补充。4 l+ |3 ]( L9 c8 c1 |) r5 k) T

; Q8 w: u; s, ]  t) U& i
" n+ K* }: M- r3 i: Q+ Q( D" f0 V33、网上说不让喝牛奶等乳制品，因为含激素，对儿童成长不利？7 `' f. ?3 X' H* i3 o& K9 I
答：牛奶含有激素的说法已被否定了。您可以百度“科学松鼠会”查阅相关资料。这类文章一定要看其发布机构的权威性，不要自寻烦恼。* i2 ]" A8 s) h; ^5 Y. q- y0 R( o
8 n! `8 C  e( `+ z4 ~
2 u/ T8 k- f* x6 o0 M7 y0 y/ n
34、市场上菌粉杂多，如何挑选合适自己的呢？  m% [" F+ s7 `- r+ b" @
答：选择酸奶发酵菌，建议关注是否有益生菌、是否是充氮气的无氧包装、益生菌是否有菌株编号，益生菌的定植性，益生菌是否耐受胃酸。其次关注该发酵菌发酵酸奶的醇香度、凝固度。
# Q% C2 b6 v) Y- K, w) O5 c0 @9 X8 T# Z7 z4 m& n

4 b3 D+ U2 Y6 H  r& V2 }7 U$ f35、买酸奶要看什么数据才能知道是不是含有益生菌？( c# ]/ y# ~' s: T+ R/ b
答：成份表里，除了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之外的菌株，才有可能是益生菌。好的菌株都会有菌株编号的，如植物乳杆菌ST-III，双歧杆菌V9。9 c; n5 k5 b, l& Y: U* O" T- R1 |

. k7 v. `' d$ Y2 }# F( m- K
- `/ v8 b; R* r% W) B36、你们用的酸奶发酵剂做酸奶还加糖吗，加多少合适？
7 g: ^( @, e  J/ d: I答：建议加糖或蜂蜜，有些朋友喜欢吃不加糖的纯原味酸奶。加糖的比例4%-6%，市售酸奶加糖8%-15%。
$ e, ?- X' m5 ~& r5 }" j" k+ T0 w+ s) F$ D, o8 B' o
. W( }+ U# b4 \# y1 p6 M. j' j
37、请问现在自己做酸奶，导入菌后，大概多久适合食用？1 v3 [3 z+ p& Z# @2 _
答：益生菌酸奶发酵好，放入冰箱钝化4-8小时，即可食用（经过钝化口味更好），放冰箱7-10天活菌不减少的。
0 d' x' A( F  l- X( k6 T
0 K1 I8 n" u4 Y/ o
. y# y6 g; j( e38、一般的断奶就是2种菌群，老实说不能通过胃到达肠道？
$ b+ b, C9 e- H8 Y答：任何酸奶都离不开嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，但是这2株菌不耐受胃酸，遇到胃酸、胆汁就死掉了。所以要补充胃酸杀不死的益生菌。/ }* x; q5 C% Y! b
8 M# q+ w# n$ e9 C/ \

. l0 A% `$ u# P7 H* c39、做好的酸奶刚刚做好可以吃吗？如果感觉有点太酸了，还有臭味是不是说明鲜奶坏了？
4 c3 v# K/ n# ]答：刚刚做好的酸奶可以吃的，尤其冬天，加入麦片是很好的早餐。有臭味说明被杂菌污染了，或者是深度发酵了。这种情况不建议食用。6 ^) _/ R& u, F# E

& |" Q. k% p( K* y/ Z+ g" W1 \- T8 Z& L- b9 F" x3 `
40、自制酸奶怎么知道品质是否合格？放冰箱可以放几天？* L; g1 i4 j. S
答：自制酸奶凝固了就可以了。冰箱存放7-10天活菌不减少。其实继续发酵，变成臭豆腐也吃不坏人的（没有致病菌污染，自身持续发酵为前提）
, v- Q2 q( J3 j; w% p6 F, f
% x" N- z% d" ~; g" H/ G

果飞

41、我们一般买超市市售的三元的，适合给宝宝喝吗？答：大品牌的酸奶都没有问题的，只是经常饮用的话，最好选择有益生菌、含糖量低一些的酸奶。
9 r) F: P( z6 c! z
: c8 I, Z- z' s1 h
* s, c+ `% I0 ^7 L42、锡纸封的杀菌不好。。。成品还是买袋装或者是纸盒装的。。是这样吗？
- r( v# @6 A. C4 v" k$ {, K" ~答：这个没本质区别。正规厂家的产品中的菌落总数都是合格的，卫生是令人放心的。
0 h# g/ W7 v/ A) |3 _' h, U0 ~5 E9 d. D8 e% f
) C% t% H' L. S: p/ S
43、请问 安琪的7菌型酸奶发酵菌 算益生菌么？保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、乳双歧杆菌。3 U- a0 Z; [/ E: v
答：除了前2个，剩下都属于益生菌概念。但是没有菌株编号，无法判断这些益生菌的性能。如同大米，有东北大米、泰国香米、一季稻、双季稻，袁隆平1号。。。。像鼠李糖杆菌LGG、干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌BB-12，乳双歧杆菌V9，这些有菌株编号的，是被证明有很好效用的益生菌。. P4 `1 K% k4 I: U% a" g

* ?: h' e% e9 |9 i) ]6 y) X6 P" s2 d
44、如何鉴定自制酸奶益生菌达标？7 \# A5 ]8 E& ]6 N- L  x8 j6 h4 c
答：真正有效的鉴定方法，是观察大便的颜色，连续饮用7-15天（有个体差异），大便颜色是不是越来越黄，是不是趋于健康的香蕉便。胀气、腹泻、便秘、大便粘马桶壁的状况是否有改善；饮用2-4个月，是否睡眠越来越好，皮肤是否有光泽、鼻炎过敏是否有改善、酒量是否有提升，这些都是益生菌发挥功效的表现。  t" u1 k' @) L3 n  x
" O# ^3 s1 d, ^

3 l; H1 U4 W% h8 F% ^" w( c45、益生菌怎样发小成酸奶呢？
* t$ _( K$ Y: V2 p7 x答:益生菌+基础发酵菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），放入牛奶中，40度8-10个小时即可发酵成酸奶。建议使用益生菌酸奶发酵剂（要充氮气保护包装的，才能确保益生菌的活性）
8 N" V0 L% O1 ]" j, `: O: [$ M! v, Q# i! i, n# v9 X# G2 z; Q
; j3 q6 t! T/ A8 p
46、平时超市的酸奶是不是里面菌群都是胃液可以溶解的呢？
7 r5 M/ N5 e3 x答：99%的乳酸菌是不耐受胃酸的，我们这是从全国各地发酵食品中采集的6600多株乳酸菌中（我们拥有全国最大的乳酸菌种库），精心筛选的3株益生菌，能够耐受胃酸，发挥益生作用的益生菌。
3 B. F) A. c- j- B4 r5 V. S; q. q2 S" R( M0 z7 v- l
- b' V+ N; h& q3 Q: H
47、自制酸奶的话，什么样的牛奶都可以吗？还是必须是鲜奶？" G3 W# O. ~8 a6 ~
答：只要是纯牛奶就可以，不要用有添加的高钙奶、核桃奶、脱脂奶等，蛋白质含量越高，做出的酸奶口味越好。) P7 i/ `* [4 ?* x1 s( Z# T

5 J3 D3 {1 F$ o5 @5 p3 L% E( U* h' }& _8 w: W8 r
48、我现在是孕妈妈，每天都坚持喝牛奶。  是否适合同时喝酸奶？  两者在补钙的效果上有什么不同呢？
  T8 ]! ~& K( L: _$ _, N! A4 p$ h答：从含钙量上牛奶和酸奶几乎相同，但是益生菌改善肠道环境，提高小肠绒毛的吸收效能，酸奶中的钙可以更好地被吸收。
) e" T7 w# r2 I; R6 ?" s( N. e- ]8 M- Z5 F

& Y0 {# S/ m+ p! @49、孩子的肠胃不是很好，刚从冰箱里拿出来的酸奶不敢给他喝，怕拉肚子，要是在常温下放一阵等不凉了再喝，会不会就破坏了里面的益生菌了呢？
1 t  V/ [$ ~7 U9 Y! h: n0 z答:不会的，超过47度才会把益生菌烫死。饮用我们的酸奶1-2个月后，您看看孩子再遇到相同的情况还会腹泻吗？6 [# `, N: H5 g  }; `

# S; W  v! s+ b5 i50、目前市面的乳酸菌，益生菌产品比较多，家长如何给孩子选择呢？# ]4 f9 A; P* N( Q! |; \
答:选择酸奶发酵菌，建议关注是否有益生菌、是否是充氮气的无氧包装、益生菌是否有菌株编号，益生菌的定植性，益生菌是否耐受胃酸。其次关注该发酵菌发酵酸奶的醇香度、凝固度。6 o5 x7 A5 E5 ?6 {+ d

果飞

51、家里糖尿病的老人适合喝自制酸奶吗？  答：适合的；去年我们在英国的nature发表了研究论文，干酪乳杆菌zhang有调节血糖的作用。益生菌优先分解肠道里的葡萄糖，这样血糖浓度就降低了。还能减少转化为脂肪的肝糖，所以还能帮助控制体重。
  [; c2 d: l: S: n( Y- o2 K1 C: f& L$ \$ f/ n5 ^

# v" V9 G& B' @  \9 L52、那给糖尿病老人自制酸奶时里面需要加糖或糖的替代品吗？量是多少？' A& K0 c) C5 V+ A/ t9 i3 m
答：一个2两馒头（100g），还含有75g的葡萄糖呢。糖尿病人不要过量吃糖，人体不能没有糖。用纯蜂蜜或少量白糖无所谓的（只要老人血糖不是持续在高位）。甜味剂（木糖醇、阿斯巴甜等）反而会破坏人体的糖代谢，带来副作用。8 w4 m' V( s1 c" n9 m
! C3 P# Y$ n: c/ {1 ?
) g4 j7 G0 e- T6 v& r
53、自制酸奶的浓稠度如何控制？% L: j: K6 j; ?) K
答：蛋白质越高越浓稠，普通牛奶3.0，进口牛奶3.3以上，有的甚至3.5，特仑苏能达到3.4；进口的临期奶做酸奶是很划算的。牛奶没有防腐剂，UHT超高温灭菌的，所以存放时间长。2 E- Y+ P+ a- |8 i* G7 B' }+ u, S! f

0 J9 Z) M# C! l' G# T  v
' K2 A3 P  S8 R& s: J: ~54、充氮气的无氧包装是什么样的？! ^* l: ]1 X7 |( }  j8 n6 M! l% V
答：肉眼看不出什么区别，包装上会标明充氮气包装的。
3 e7 [. P( ~4 w; H9 H% J7 w$ z- v# u0 a' y
. v! T6 E" H7 U  S$ L
55、超市里的酸奶有些是稀的有些是凝固型的，有什么区别？哪种好呢？
" c) ?, o4 b) h; [答:凝固型酸奶和搅拌型酸奶，主要是口味的区别。凝固型酸奶生产成本高，要先灌入终端用容器中再发酵，加入凝固剂（明胶之类的），确保运输颠簸不碎裂；搅拌型酸奶先用大发酵罐发酵，酸奶做好后再灌装。( q$ X$ i# z  `2 \

, N" J5 h2 q' Y( \& |6 x8 s' m  m) O6 G- [, O5 e
56、超市里的酸奶有效期一般是21天，临近一周左右很多会买一送一，是不是这时候里面的菌都快死了，还能买吗？
2 h% n  c% U# W& ]1 Z2 }" W& ~答：是的，活菌快没了，拿来补充蛋白质吧。别考虑补充活菌了。3 }2 c. j' V3 C3 h
3 y' Y& n7 U# E/ x' B  z4 O! ]
) z- ~* W2 e5 h' n. J) P+ t
57、那无氧包装拆开后一次用不了，那菌群遇到氧气就坏了么？怎么储存剩下的益生菌呢？
$ W3 B% S# r  b3 l9 g答：最好一次用掉，用不完，用夹子加紧，放入冰箱，尽快用掉。其实一次都用掉，做出的酸奶益生菌浓度更高，吃的是高浓度的益生菌酸奶。
6 d9 @/ }. ^$ _& z4 |* ^
% @4 Y  }1 f1 }8 n5 d- H. t; F3 h
* _5 v7 ~+ }1 k( m58、咱们自己自制的酸奶，能保存几天？要密闭保存吗？1 w+ z- z2 k9 q+ {0 Z3 v! i
答：加盖子，防止过多的杂菌落入。做好后放冰箱，7-10天活菌不减少。
3 f  k9 q" N; o% A
# q, _5 {0 l, _' x
) v+ N. Z# g- R8 `( X59、买回来的酸奶发酵剂怎么保存呢？需要放冰箱里吗？! Q8 t( B$ |* t0 O, U
答：放入冰箱，能确保菌株活性。短时间（4周）在47度以下环境也没事的。  e( D7 c& S& @! v: ]
4 V4 l2 @/ ?- m8 ~" [
, Q+ W7 k/ m+ F9 M& o" B) Z
60、自制酸奶我一般用纯奶，给15个月宝宝吃，对使用的酸奶有什么要求吗？超市卖的那种伊利 蒙牛500ml的那种大包装的就可以吗？4 P8 L# x3 S! p" P% Z  ?
答：是全脂的纯牛奶就可以。
) `: q8 C( \6 R# J& M, [) f, k3 \8 y6 s, }2 K9 }& t6 r5 I
% I5 Z4 s% K: a8 U5 H# o
61、益生和美的益生菌哪里能买到？
4 r7 \6 [8 h+ q答：在天猫旗舰店、淘宝的益生菌养生坊、下厨房、京东、亚马逊等网站能买到。
( W7 t5 I* I/ U  o; b
5 X: V# R& @5 e% X( T7 `5 ]4 d3 I$ z, C% j, R8 C
62、刚在淘宝上查到了，发现益生和美发酵剂有两种，有增强型的，两种有什么区别吗？
* `1 Q- l+ Z9 T- K: |( ^答：增强型的发酵剂多了一株瑞士乳杆菌H9，这是在西藏酸牦牛奶中采集到的，有很好的保护血管平稳血压的作用。
( D, G  q5 V0 m

chinalorth

有区别的么？还真的不懂

张张不慌慌

长见识了
来自[妈妈网iPhone版]

sunbittern

自从参加了妈网这个酸奶的活动，我家再也不买酸奶了，都是我给宝宝做，闺女特喜欢喝，第一次用的加强型的发酵菌，放糖多了点，白砂糖甜，口感特别好，酸酸甜甜的，第二次少放了点，跟老酸奶味道一样，也不错哦。妈网这样的活动真好，长了姿势还学了怎样做酸奶，一家人都喜欢，自己做还放心。只是我有个问题，我听说可以用第一次做的做引子接着做，那么问题来了，可以反复使用多少次呢？里边的有益菌会不会减少呢？
来自[妈妈网iPhone版]

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子