艾利克斯的烦恼

还是益生菌好

艾利克斯的烦恼

还是益生菌好

美滋滋cris

支持一下，长知识啦

果飞

21、自制酸奶有营养吗？里面的益生菌种类含量多不多，和超市卖的酸奶比那种对身体好？答：自制的酸奶比市售酸奶新鲜，活菌含量更高。没有添加剂，我们的益生菌有3~4中，加上2株基础发酵菌，共有5or6种乳酸菌。是胃酸杀不死的益生菌，还没有增稠剂、调味剂，自己添加的水果都是新鲜的。所以用我们的发酵剂做的酸奶优势更多。含糖量也低。6 L; `: `: {, \1 t, G. \1 R

- K1 N2 x6 |# i! N# I! o
+ b4 t" e7 s% D( N22、自制酸奶使用什么样的菌好呢？
! I- n3 x7 S$ \$ c# l0 T3 L答：自制酸奶选择益生菌发酵剂，但是要无氧包装（充氮气、或无氧包装），双歧杆菌是厌氧菌，这样才能保证菌株活性。要选择胃酸杀不死的益生菌，要有菌株编号；最好选择适合中国人肠道环境的益生菌。3 Q4 z% p9 M5 N% Z: M
, H" u3 @/ m1 R4 x& j2 j5 y7 \

+ e& c/ p8 E% m6 Z( g3 S, ^0 W: @23、孕妇是不是不能多喝养乐多啊？, e$ I% |' U' k' X8 V
答：养乐多的糖分太高，从这点上，孕妇不要喝太多。孕妇是需要补充益生菌的，尤其是产前3个月补充益生菌，新生儿免疫力高，不容易起湿疹、腹泻、感冒（崔玉涛讲的）% i& g; @0 y/ c, o" ~) C

9 t+ o. z! d; v) D: E7 c
- I8 Y. r# o7 z, S2 i. x  S& G24、益生菌是不是菌种越多越好？
# k8 Y% F* _& v3 w  A( A答：益生菌不是菌种越多越好。 益生菌首先考虑的是否耐受胃酸、胆碱；能否活着进入肠道；其次是菌株的益生功效作用。首先是质，其次才是量。通常复合菌株的效果要好于单一菌株，但也不是多多益善。关键还是要看菌株的功效。
  M5 A& j! u4 p( H1 S; {4 b9 R4 D7 W6 l" e( F4 w4 p
" r8 o/ P* f8 m9 n
25、酸奶机就是网上买的那种最便宜的酸奶机或者100块钱左右的酸奶机可以吗？
5 @  |; h5 z4 J# S3 d- T答：酸奶机就是一个恒温器，37-42度是微生物的最佳生长温度，陶瓷、不锈钢、食用树脂都可以。和价格没有绝对关系。没有酸奶机，用暖气、电视机机顶盒、电饭锅保温档都可以发酵酸奶。- @* z& N; t( c9 ~2 e0 T

- T* A1 J* v6 g; U$ g
! p0 X7 J! G( `8 S26、为什么我自制的酸奶味酸呢？菌是不是需要放在冷冻室冷冻起来呢？+ X( j* F/ F. b
答：酸奶里的微生物是持续生长的，放置时间越长，代谢的酸性物质就越多。发酵剂最好低温存放，冷藏冷冻都可以。* j- |8 W7 |$ Z, Q& p8 G

% Z6 E) f3 r0 N/ n2 k6 v% [
) x/ K6 f4 r8 s% ?* q4 ~: c# Q27、宝宝便秘过敏体质应该吃什么样的益生菌？
8 c5 X9 C% c" Z/ Y; B答：应该补充能耐受胃酸、活着进入肠道定植的益生菌，要求这样的益生菌能提高免疫球蛋白。我们的干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌V9就有抗过敏、改善便秘的作用。请问孩子是顺产还是剖宫产？
) D# s1 u0 N( K  z4 f/ a9 Q
* h, _  b- N3 z* x1 {' R- f0 p4 w+ G' C/ ~0 [
28、我家宝宝是顺产，换了好多益生菌吃的时候管用停就便秘。吸收也不好牛奶蛋白过敏。+ r' |' C4 \$ u6 l* I' h
答：孩子顺产，是母乳喂养吗？长时间用过抗生素吗？说明补充的益生菌的定植性不好，属于过路菌。我们的益生菌植物乳杆菌p-8可以定植120天（4个月）。但是浓度会逐步降低，但远远高于其他菌株的性能。18月内的宝宝补充益生菌是有可能终身定植的。0 J$ N4 G  {2 X5 I3 O% T
. p3 m- O: F1 _$ `
% m" L% m" |% A
29、我家宝宝以前用过很多次抗生素因为反复呼吸道感染过敏性的咳嗽，母乳喂养时2个月换成奶粉。
  Y, O9 G% ~8 Y& F1 s! ]答：抗生素会破坏宝宝脆弱的肠道菌群环境的，所谓杀敌一万，自损八千，好菌、坏菌都被干掉了。母亲的乳管里有700多种微生物，所以母乳对宝宝肠道微生物很重要。
8 [0 A& `# E) ?9 {" m$ ]4 H
. K) G' N  E) j! n
& S$ t; H/ e% W7 L9 d2 ^6 ^% M# M30、我家已经过了18个月拉还能终身定植吗？$ ~& M. L; I7 S0 l0 ?
答：不一定，这方面还缺乏一手的数据。这个也是春节和世界微生物联盟主席，新加坡国立大学的李元昆教授交流时才知道的。人体微生态，每天几乎都有颠覆性的论文发表。现在益生菌已经是预防医学的代名词了。
/ m* e. K1 O0 u1 J- D4 i

果飞

31、请问成年女性每天补充益生菌能预防妇科疾病吗？答：通过补充耐受胃酸的益生菌，是能够防治妇科疾病的。正是由于局部环境PH值改变，才导致致病菌滋生，通过补充益生菌，改善PH值，即可抑制致病菌的生长。4 J  _: Z1 D" V; w

" |/ u: U9 X2 a* t1 F( {$ u% Y) A4 h. z2 k% D
32、那养乐多糖分高，如何补充益生菌呢？$ f5 N3 f( L9 R& c+ R. j: B
答：通过自制酸奶、益生菌制剂、或者泡菜、大酱等发酵食品，可以起到补充益生菌的作用。并且益生菌能在肠道内合成多种维生素，如维生素B、维生素K、叶酸等，这些是人体可以自我合成的。预期买叶酸制剂，不如买些优质益生菌补充。
" s, v# z) v1 O0 U7 u8 Q7 O! Y
% T# I' B4 v% \9 d- M* ^% m0 M, m
' O! J) i# }! J3 \33、网上说不让喝牛奶等乳制品，因为含激素，对儿童成长不利？
7 l" ?0 C# P7 l# i8 B" _9 T) s答：牛奶含有激素的说法已被否定了。您可以百度“科学松鼠会”查阅相关资料。这类文章一定要看其发布机构的权威性，不要自寻烦恼。
/ R3 _) o& @2 Q! F  Z6 D3 j( c, \  p+ |, Z( ^/ D+ n
9 c- T  N- V  t& f1 ~* ?
34、市场上菌粉杂多，如何挑选合适自己的呢？. S( U( T. ^+ E6 [: I6 K
答：选择酸奶发酵菌，建议关注是否有益生菌、是否是充氮气的无氧包装、益生菌是否有菌株编号，益生菌的定植性，益生菌是否耐受胃酸。其次关注该发酵菌发酵酸奶的醇香度、凝固度。: F2 k7 \! r" Z  n" F  a

0 w' M9 V: v5 b, a
( d) {* C6 h2 B- m" C# a2 r35、买酸奶要看什么数据才能知道是不是含有益生菌？
7 L$ C4 u8 P; Q" ]9 ~% S答：成份表里，除了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之外的菌株，才有可能是益生菌。好的菌株都会有菌株编号的，如植物乳杆菌ST-III，双歧杆菌V9。
7 K& _/ L* T' Y5 G. q
+ C, |& E+ r/ t# u. p
5 ]5 O0 @- ?* j* K36、你们用的酸奶发酵剂做酸奶还加糖吗，加多少合适？5 G6 J# B" g' P( |% Y
答：建议加糖或蜂蜜，有些朋友喜欢吃不加糖的纯原味酸奶。加糖的比例4%-6%，市售酸奶加糖8%-15%。: s8 H4 i- \9 r) A! h' T
1 d) ]& D/ k2 x* P3 F
0 @  q" A0 i% Y7 F: m& z. W
37、请问现在自己做酸奶，导入菌后，大概多久适合食用？
. r' w5 p! R& ?& Q答：益生菌酸奶发酵好，放入冰箱钝化4-8小时，即可食用（经过钝化口味更好），放冰箱7-10天活菌不减少的。
$ Q: t9 W; d0 Y2 {8 ^  B5 j
8 z% p6 q7 B1 Y2 R" D& }. Y* e5 b- h5 _/ A
38、一般的断奶就是2种菌群，老实说不能通过胃到达肠道？
  ?2 N3 x! V0 J, [. Z4 T答：任何酸奶都离不开嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，但是这2株菌不耐受胃酸，遇到胃酸、胆汁就死掉了。所以要补充胃酸杀不死的益生菌。! h- ]6 f& M( [' N; k3 Z! u8 R1 r

5 R5 X+ A, X% @& F- N" q( [' X4 K9 e  a: L) q/ w
39、做好的酸奶刚刚做好可以吃吗？如果感觉有点太酸了，还有臭味是不是说明鲜奶坏了？5 z9 l. t' d/ m8 |
答：刚刚做好的酸奶可以吃的，尤其冬天，加入麦片是很好的早餐。有臭味说明被杂菌污染了，或者是深度发酵了。这种情况不建议食用。
& r( x+ S9 A! L( [$ u, x& p) I; T1 |% J. t
+ h6 k7 g+ c/ F- ^+ _8 B8 f- F
40、自制酸奶怎么知道品质是否合格？放冰箱可以放几天？
$ j# n9 D. x3 C8 o6 u答：自制酸奶凝固了就可以了。冰箱存放7-10天活菌不减少。其实继续发酵，变成臭豆腐也吃不坏人的（没有致病菌污染，自身持续发酵为前提）
, D% A/ x% L* P
6 g9 @) F# u' T: O

果飞

41、我们一般买超市市售的三元的，适合给宝宝喝吗？答：大品牌的酸奶都没有问题的，只是经常饮用的话，最好选择有益生菌、含糖量低一些的酸奶。
: ~  F' B6 R' Q  f  r: R* ?) {: A) z$ T& U2 B: ?2 _

) x/ Y6 K0 A. v. k3 C9 x2 g42、锡纸封的杀菌不好。。。成品还是买袋装或者是纸盒装的。。是这样吗？  h- b+ [( ~$ R
答：这个没本质区别。正规厂家的产品中的菌落总数都是合格的，卫生是令人放心的。
6 B0 Q/ F0 x0 S, b5 F4 @8 M4 f9 {: K) h4 k2 \, p/ Y) i: w

6 n4 ]' t6 |! r* C* `# I4 I. f8 o43、请问 安琪的7菌型酸奶发酵菌 算益生菌么？保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、乳双歧杆菌。
/ Q4 e4 ^) U+ A答：除了前2个，剩下都属于益生菌概念。但是没有菌株编号，无法判断这些益生菌的性能。如同大米，有东北大米、泰国香米、一季稻、双季稻，袁隆平1号。。。。像鼠李糖杆菌LGG、干酪乳杆菌zhang、乳双歧杆菌BB-12，乳双歧杆菌V9，这些有菌株编号的，是被证明有很好效用的益生菌。
9 A- E) ^$ J  U" M: j/ G! i! X+ }  B- N2 P2 O5 W

0 M( X; c" ]% `1 O' H44、如何鉴定自制酸奶益生菌达标？) b( l- a! v2 l$ h+ t/ X
答：真正有效的鉴定方法，是观察大便的颜色，连续饮用7-15天（有个体差异），大便颜色是不是越来越黄，是不是趋于健康的香蕉便。胀气、腹泻、便秘、大便粘马桶壁的状况是否有改善；饮用2-4个月，是否睡眠越来越好，皮肤是否有光泽、鼻炎过敏是否有改善、酒量是否有提升，这些都是益生菌发挥功效的表现。
! i) q2 e+ j9 l- q. S5 Y# a0 R5 F$ ?* X- f3 m5 \( B, d. M

* I% ]( B3 g6 r$ [45、益生菌怎样发小成酸奶呢？7 l* I- T# N  U- z) J, i5 R/ i
答:益生菌+基础发酵菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌），放入牛奶中，40度8-10个小时即可发酵成酸奶。建议使用益生菌酸奶发酵剂（要充氮气保护包装的，才能确保益生菌的活性）
& ~0 [2 O: a1 ~5 c4 [1 C
' r* |$ q& t5 ]* K1 `9 S; M# D( ?- k
46、平时超市的酸奶是不是里面菌群都是胃液可以溶解的呢？! s; \: x4 \7 M9 ^  t/ `/ S
答：99%的乳酸菌是不耐受胃酸的，我们这是从全国各地发酵食品中采集的6600多株乳酸菌中（我们拥有全国最大的乳酸菌种库），精心筛选的3株益生菌，能够耐受胃酸，发挥益生作用的益生菌。
% S" N& X' X3 g9 e6 X2 P2 W  s/ ]+ R0 j0 q3 I& y  N1 {

" K# Q: u$ g8 v# y# |+ n+ R47、自制酸奶的话，什么样的牛奶都可以吗？还是必须是鲜奶？
8 L8 j% w/ V$ S5 L8 x答：只要是纯牛奶就可以，不要用有添加的高钙奶、核桃奶、脱脂奶等，蛋白质含量越高，做出的酸奶口味越好。3 `, C* @1 _( l8 S. n

: C2 J7 G0 z2 T2 B2 E0 d$ X, b% ?9 ?0 L5 |
48、我现在是孕妈妈，每天都坚持喝牛奶。  是否适合同时喝酸奶？  两者在补钙的效果上有什么不同呢？
" T+ l; U" A7 ^) N% l( t答：从含钙量上牛奶和酸奶几乎相同，但是益生菌改善肠道环境，提高小肠绒毛的吸收效能，酸奶中的钙可以更好地被吸收。
. R5 {; I) Z: u3 h7 W2 q# b3 K# S, }( N7 Q1 j
' a. {4 q2 }8 V; A* D1 Q2 m: H2 g
49、孩子的肠胃不是很好，刚从冰箱里拿出来的酸奶不敢给他喝，怕拉肚子，要是在常温下放一阵等不凉了再喝，会不会就破坏了里面的益生菌了呢？- o2 w* k$ A8 j) L. q. T4 I
答:不会的，超过47度才会把益生菌烫死。饮用我们的酸奶1-2个月后，您看看孩子再遇到相同的情况还会腹泻吗？7 }" B$ O9 y! t: d9 n- B
) ~* z( U: }: w4 V2 E3 F
50、目前市面的乳酸菌，益生菌产品比较多，家长如何给孩子选择呢？
9 n! @) n5 u1 |( f: k$ d答:选择酸奶发酵菌，建议关注是否有益生菌、是否是充氮气的无氧包装、益生菌是否有菌株编号，益生菌的定植性，益生菌是否耐受胃酸。其次关注该发酵菌发酵酸奶的醇香度、凝固度。4 M' ~5 T# h( L7 A

果飞

51、家里糖尿病的老人适合喝自制酸奶吗？  答：适合的；去年我们在英国的nature发表了研究论文，干酪乳杆菌zhang有调节血糖的作用。益生菌优先分解肠道里的葡萄糖，这样血糖浓度就降低了。还能减少转化为脂肪的肝糖，所以还能帮助控制体重。
" E# j: l# l  ]- `  H" T9 a: o2 I! P& }

+ Q. V5 V/ S8 w. X6 Z& q2 X# Y52、那给糖尿病老人自制酸奶时里面需要加糖或糖的替代品吗？量是多少？
3 ?: p& p# @& U9 d8 j3 g! G答：一个2两馒头（100g），还含有75g的葡萄糖呢。糖尿病人不要过量吃糖，人体不能没有糖。用纯蜂蜜或少量白糖无所谓的（只要老人血糖不是持续在高位）。甜味剂（木糖醇、阿斯巴甜等）反而会破坏人体的糖代谢，带来副作用。
( r  X' w" }0 m+ u( G& ^9 U
7 \9 Q$ z, R, `) W% v* U! E# A, {
" z; {. m, L6 m6 A( p. Q0 m) R* N53、自制酸奶的浓稠度如何控制？
, m' L( v, b$ j' b( r答：蛋白质越高越浓稠，普通牛奶3.0，进口牛奶3.3以上，有的甚至3.5，特仑苏能达到3.4；进口的临期奶做酸奶是很划算的。牛奶没有防腐剂，UHT超高温灭菌的，所以存放时间长。
4 `: T& R9 ?# h8 }
! t: M6 f$ j7 ^# q9 a6 Q' e" P' C6 l9 a8 L1 x9 q/ i/ ?3 W
54、充氮气的无氧包装是什么样的？
! N5 o1 j5 V0 b答：肉眼看不出什么区别，包装上会标明充氮气包装的。
" [9 `4 [" x- J. l1 W- r# n: i0 Z. ]' V

  _5 {! b4 t; i( d55、超市里的酸奶有些是稀的有些是凝固型的，有什么区别？哪种好呢？+ T3 S) B  I1 V
答:凝固型酸奶和搅拌型酸奶，主要是口味的区别。凝固型酸奶生产成本高，要先灌入终端用容器中再发酵，加入凝固剂（明胶之类的），确保运输颠簸不碎裂；搅拌型酸奶先用大发酵罐发酵，酸奶做好后再灌装。; t& k* V! e" ]! ?1 v2 ~# a

: E0 I. G! _7 N; a$ S( N6 j! Y6 F, q
56、超市里的酸奶有效期一般是21天，临近一周左右很多会买一送一，是不是这时候里面的菌都快死了，还能买吗？
& T6 `+ f8 f3 k. L8 T答：是的，活菌快没了，拿来补充蛋白质吧。别考虑补充活菌了。
7 x. Y0 F) s3 c* l
* \- q% D+ d& B6 q( o
$ j- c# ?* n1 v# C  W( ?+ V. h2 q57、那无氧包装拆开后一次用不了，那菌群遇到氧气就坏了么？怎么储存剩下的益生菌呢？
/ @% V5 p! C- {0 A) x% q* v) k答：最好一次用掉，用不完，用夹子加紧，放入冰箱，尽快用掉。其实一次都用掉，做出的酸奶益生菌浓度更高，吃的是高浓度的益生菌酸奶。+ n9 ]  ?. {6 x$ D& D  V6 T( G' r

! r7 }2 X5 P+ E  u- g
+ U7 y6 i, ^: v. n" Q58、咱们自己自制的酸奶，能保存几天？要密闭保存吗？
; }4 ?' ]6 \0 ^# C答：加盖子，防止过多的杂菌落入。做好后放冰箱，7-10天活菌不减少。: C/ g! ?" U; _5 b+ ?/ X
8 D" @$ q. x' Y* U+ E$ _' q( |% J+ m
* C' y3 o, M8 J
59、买回来的酸奶发酵剂怎么保存呢？需要放冰箱里吗？+ p+ e2 n3 c) \# |# e
答：放入冰箱，能确保菌株活性。短时间（4周）在47度以下环境也没事的。
/ s$ l0 U5 F2 f
/ [0 k2 t( H7 Z; V$ a, g! D2 o: e( a( C3 n$ v; B
60、自制酸奶我一般用纯奶，给15个月宝宝吃，对使用的酸奶有什么要求吗？超市卖的那种伊利 蒙牛500ml的那种大包装的就可以吗？9 J. `7 T- n: R4 {+ w) g
答：是全脂的纯牛奶就可以。, `; u1 I0 u: N) |' K
$ A/ ]; Y* b5 \3 c  @

7 C* G" J+ ~% k* y" m( h( f61、益生和美的益生菌哪里能买到？
! m) w- Q8 E' l0 S3 m1 G9 @+ {$ W答：在天猫旗舰店、淘宝的益生菌养生坊、下厨房、京东、亚马逊等网站能买到。" R: H  N% w0 i5 z9 @5 E% C
2 S, a1 r7 n- d" D

' a* ^- q# z: h- @7 }2 T62、刚在淘宝上查到了，发现益生和美发酵剂有两种，有增强型的，两种有什么区别吗？; @3 P2 G" _4 z
答：增强型的发酵剂多了一株瑞士乳杆菌H9，这是在西藏酸牦牛奶中采集到的，有很好的保护血管平稳血压的作用。' l1 f4 D) y( g) g# O: f8 E8 n

chinalorth

有区别的么？还真的不懂

张张不慌慌

长见识了
来自[妈妈网iPhone版]

sunbittern

自从参加了妈网这个酸奶的活动，我家再也不买酸奶了，都是我给宝宝做，闺女特喜欢喝，第一次用的加强型的发酵菌，放糖多了点，白砂糖甜，口感特别好，酸酸甜甜的，第二次少放了点，跟老酸奶味道一样，也不错哦。妈网这样的活动真好，长了姿势还学了怎样做酸奶，一家人都喜欢，自己做还放心。只是我有个问题，我听说可以用第一次做的做引子接着做，那么问题来了，可以反复使用多少次呢？里边的有益菌会不会减少呢？
来自[妈妈网iPhone版]

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子

白杨树之恋

好复杂的样子