笨笨的宝宝210

看着好香啊！！流口水了！

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口水都出来了。哈哈

我是猫猫妈

亲，那你这道红烧肉是总共用了1个半小时吗？

我是猫猫妈

亲，在铁锅里炒完之后还要放到砂锅里焖吗？是放到砂锅里再加热水吧？还是加完热水再换到砂锅里？

我是猫猫妈

五花肉很不错啊！

yingzi008

好诱人哟

我是猫猫妈

亲，我今天做了你的红烧肉，请教几个问题：冰糖放下去化开后，要炒多久？你说等大泡沫变成小泡沫，我怎么觉得泡沫越来越大呢？冰糖一开始泡沫式白白的，再炒变成黑泡沫了呢。我这个时候放的肉，结果肉一下去就变成黑色了，是不是冰糖炒的太久？

我是猫猫妈

1、原材料
7 q) m6 d* Y$ k) _特级五花肉、栗子、白酒、冰糖、老抽、生抽、姜、蒜、大料、桂皮 ; Q2 D7 H6 \& |& ^4 W- T6 u

; {( I1 Y9 }) J% m2、五花肉用水焯过后待用。  ...6 t5 b: M  G  q
樱桃小小丸子 发表于 2010-7-26 21:14

! Y  b; O6 d8 ~& W
8 |# n+ z  Q1 b0 G' ?

- k- E8 D. h( T- q2 C    还有：白酒和醋的味道要炒到没有，那是多久呢？我加了水到砂锅里后，又问道醋的味道了呢，是不是没有炒够？

樱桃小小丸子

亲，那你这道红烧肉是总共用了1个半小时吗？, Y" X4 v) y2 Z: G* H. A
我是猫猫妈 发表于 2010-10-15 16:30

# @1 a8 W2 B; _+ M! T5 s7 ~
1 c! [$ l% N/ ^6 ^

$ n! S) O% n7 ^8 |" u' C+ _9 E    应该是1小时20分钟吧,40分钟的时候放盐、50分钟的时候放栗子，1小时20分钟的时候就熟了。

樱桃小小丸子

亲，在铁锅里炒完之后还要放到砂锅里焖吗？是放到砂锅里再加热水吧？还是加完热水再换到砂锅里？ ...! ~5 E6 u/ z0 F3 y
我是猫猫妈 发表于 2010-10-15 16:44

( q( w3 C& `5 n% T' l0 g' {2 Z2 |% U

7 O. K1 e1 t% m2 w( U1 P% ^2 Z& E- {$ e" |- U1 e
    对，要换砂锅，这样比较好吃。换锅之前就加热水了。因为砂锅凉，怕肉之间放进去发紧，不好入味也不容易烂。

樱桃小小丸子

亲，我今天做了你的红烧肉，请教几个问题：冰糖放下去化开后，要炒多久？你说等大泡沫变成小泡沫，我怎么觉 ...
$ L! j: q. e4 }( x) R% z! o8 d我是猫猫妈 发表于 2010-10-17 18:10

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  K& d0 @( Y5 H' z( d8 M  r3 Z, v& u8 N2 j4 c9 C# m2 K# f- M( C
    对不起，笔误，我错了，写反了。 是由小泡变大泡以后马上就放肉，你肯定是炒的太久了，我第一次做就是掌握不好炒黑了。

樱桃小小丸子

还有：白酒和醋的味道要炒到没有，那是多久呢？我加了水到砂锅里后，又问道醋的味道了呢，是不是没 ...+ _& E& I1 X! O& L( t- C
我是猫猫妈 发表于 2010-10-17 18:12

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' r: R* v/ j/ J  H" V: v& \+ D# o
( y$ P9 f1 t# N3 r4 u. `) p    要炒到闻不到酒和醋的味道为止，多炒会儿没关系。也不要放多，每样放喝汤的勺一小勺就行了。

我是猫猫妈

谢谢小丸子喽！虽然昨天炒糖色时间太久，造成最后的红烧肉不够完美，但是足够好吃了！非常的香，肥瘦各有其味，肥的不腻，瘦的不硬，总之好吃啊！下次就等变成大泡沫就赶紧放肉就好了，这次弄反了哈哈

水晶橙子

亲爱的，怎么怎么会做啊，