笨笨的宝宝210

看着好香啊！！流口水了！

gjywqvb

口水都出来了。哈哈

我是猫猫妈

亲，那你这道红烧肉是总共用了1个半小时吗？

我是猫猫妈

亲，在铁锅里炒完之后还要放到砂锅里焖吗？是放到砂锅里再加热水吧？还是加完热水再换到砂锅里？

我是猫猫妈

五花肉很不错啊！

yingzi008

好诱人哟

我是猫猫妈

亲，我今天做了你的红烧肉，请教几个问题：冰糖放下去化开后，要炒多久？你说等大泡沫变成小泡沫，我怎么觉得泡沫越来越大呢？冰糖一开始泡沫式白白的，再炒变成黑泡沫了呢。我这个时候放的肉，结果肉一下去就变成黑色了，是不是冰糖炒的太久？

我是猫猫妈

1、原材料 : P* L" d+ F/ p8 e' j: y; ?
特级五花肉、栗子、白酒、冰糖、老抽、生抽、姜、蒜、大料、桂皮 ! i3 N" d/ Y1 O  [0 I

: R& Q4 [* U7 Z/ W# n$ L1 f2、五花肉用水焯过后待用。  ...0 R2 I" P  W4 U" j- D
樱桃小小丸子 发表于 2010-7-26 21:14

. l" f" l2 r) [" q' p" H
: F% G  I, G0 l6 @) a
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    还有：白酒和醋的味道要炒到没有，那是多久呢？我加了水到砂锅里后，又问道醋的味道了呢，是不是没有炒够？

樱桃小小丸子

亲，那你这道红烧肉是总共用了1个半小时吗？& A1 V( P) H. K. y5 B" y
我是猫猫妈 发表于 2010-10-15 16:30

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( L" E, Y) f. Q. L* c& Q& m6 }: B4 x
    应该是1小时20分钟吧,40分钟的时候放盐、50分钟的时候放栗子，1小时20分钟的时候就熟了。

樱桃小小丸子

亲，在铁锅里炒完之后还要放到砂锅里焖吗？是放到砂锅里再加热水吧？还是加完热水再换到砂锅里？ ...
- ^: L6 r0 Z$ f* r7 N+ ~我是猫猫妈 发表于 2010-10-15 16:44

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    对，要换砂锅，这样比较好吃。换锅之前就加热水了。因为砂锅凉，怕肉之间放进去发紧，不好入味也不容易烂。

樱桃小小丸子

亲，我今天做了你的红烧肉，请教几个问题：冰糖放下去化开后，要炒多久？你说等大泡沫变成小泡沫，我怎么觉 ...7 h0 P9 T- w/ T+ t
我是猫猫妈 发表于 2010-10-17 18:10

1 o  Z& d  s9 @, I5 Y+ h: _- _, b; y" b; ]3 m+ \2 o: z

2 l) a3 s0 s) y* V    对不起，笔误，我错了，写反了。 是由小泡变大泡以后马上就放肉，你肯定是炒的太久了，我第一次做就是掌握不好炒黑了。

樱桃小小丸子

还有：白酒和醋的味道要炒到没有，那是多久呢？我加了水到砂锅里后，又问道醋的味道了呢，是不是没 ...
1 _! {2 a; o& e3 @; o我是猫猫妈 发表于 2010-10-17 18:12

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" V/ m3 A- T# D8 P. @
, U) s0 z6 R8 q, F    要炒到闻不到酒和醋的味道为止，多炒会儿没关系。也不要放多，每样放喝汤的勺一小勺就行了。

我是猫猫妈

谢谢小丸子喽！虽然昨天炒糖色时间太久，造成最后的红烧肉不够完美，但是足够好吃了！非常的香，肥瘦各有其味，肥的不腻，瘦的不硬，总之好吃啊！下次就等变成大泡沫就赶紧放肉就好了，这次弄反了哈哈

水晶橙子

亲爱的，怎么怎么会做啊，