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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑
Y3 B8 A" o; j$ o$ |0 C5 U: b8 K" R9 `8 k
打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
) {1 y9 y" D% G2 m* \补作业来了,准备过程没拍下来,# O# c& ~1 H/ i( h
主料:鳕鱼1块。
, \9 n$ A4 ?, g, U. v) i配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。7 ^' M4 v7 ^+ `7 _6 G! U
调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。4 s% m: n Z9 R/ q
1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
8 S8 L# D" z0 X. P6 ]2、正反面撒少许盐;
* |( A) v1 g3 i8 ^8 P* K' L9 p3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;
: h7 i$ R( a( ?7 z/ ]( E4、小西红柿洗净,切小丁;
' g. M* i8 ]! E) C& e1 |9 E- M0 o( \5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;$ v2 s6 J8 g0 ?# L' h9 X
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);
}7 E. o' L" U( F. c* |7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);
! |8 c; { e8 ]# e9 ?/ _# `8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;
6 y, U1 T. i) E* G, @2 g9、表面铺一层料汁;
c' b5 F- t, m$ Z/ U- j: `7 M10、撒上西红柿丁;, V w! r- j& K. K" U1 u, g
11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
6 W( ?" Y/ ?2 p& v7 P( }12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。4 G9 l7 D. s C7 T2 g9 y
- c6 r* z, ~ K后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)
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