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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑 2 K: D) {9 ~2 L: k* Z" J
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打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
# _, n& s8 ]" s( M, f) T补作业来了,准备过程没拍下来,7 K0 I, b- V( O% M( k6 |& y! T
主料:鳕鱼1块。6 R1 O! N; ~7 l: d" r3 K
配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。
" O5 D' r; O+ V& u调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。4 ` p2 j Z# A+ Y" [( i
1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;, [/ e' O1 w7 w9 p: V. H, w
2、正反面撒少许盐;
+ q$ E( w& ?1 i, c% ?5 I3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;
2 o7 R' T* D; H6 y6 h8 S4、小西红柿洗净,切小丁;5 t2 Q' l2 a2 j- ?) Y2 D1 R4 N
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;( M3 u' I6 l1 E- k! e
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);4 Q. v. v, N, c) ~! m
7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);$ m0 }" I; @1 v8 b5 q5 t) x
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;
6 \/ G2 ~& Q2 [# K; K4 W7 Z, P9、表面铺一层料汁;
4 w1 x7 A7 ?4 }' x# b8 Y10、撒上西红柿丁;
! j' a6 b! H! e8 y, O) p7 D& I$ _11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
2 h0 M8 H% |2 h; ~! I12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。+ v: X+ f* w4 b* m Z& \, q( N
5 D# D" _0 m$ G; k/ K9 L- c B后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)
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