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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑
( A: }5 v2 [$ Y" p& B: i) Z
" O, n: o M* M5 R) l B' J# m打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
' d+ L1 q# ~: a4 C- U2 ~& B补作业来了,准备过程没拍下来,
& ?$ I1 {; c/ |$ | }$ o主料:鳕鱼1块。
- X# _! o3 v- h- Z3 d3 _/ ^ j配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。 i6 @. z* P5 J
调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。& b( N* v! h. A8 A3 d& A
1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
6 n, x3 U* z' B, m) z0 T2、正反面撒少许盐;
1 J6 O7 r5 o: S% c8 h$ J& O* c( W3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;
- Z0 T& \) W8 Q) C4 P4、小西红柿洗净,切小丁;* h: u+ y. {( S9 T3 z
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;4 k- K, }8 ^" ?6 J
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);
1 {8 j( S' k( |; D0 E5 E7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);# ^3 Z% o# d8 y ?' G
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;- A) ~& d+ s3 { \5 `+ }* j9 T
9、表面铺一层料汁;# p9 }1 c* j; T/ r1 L/ y, z k
10、撒上西红柿丁;! ~3 |2 p6 \; |. C, m
11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);' ^$ v$ Z& v# _3 H
12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。( {3 U) l4 R$ w( n
# \" `3 P$ G8 {; U0 E后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)& ]! \5 {& q/ a# p8 ]
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