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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑 : f( U! Z e4 |, \0 z+ S; b
5 k0 c$ s, i) H5 j& U打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
- @' s! J; a0 N$ }补作业来了,准备过程没拍下来,$ Z8 \% p& R9 l ~ g/ K
主料:鳕鱼1块。
( }, b8 [- M% a" \1 C7 B# [配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。3 K3 A6 k5 g& J
调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。
|( R8 p& R2 N/ T. Y2 L1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
9 b; H4 q# R6 B. y3 R2、正反面撒少许盐;3 u& u) B: Y8 c+ d$ N
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;
* T7 {+ j- L0 u4 }4、小西红柿洗净,切小丁;) \$ `" O7 d2 n1 Q
5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;0 @- e- v) Z7 e% v! g
6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);' K4 Q B: `& A$ Q: D
7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);$ o) `- A P7 r! |
8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;
$ r9 l+ I* z" ^+ R0 N, }9、表面铺一层料汁;$ G5 c, _ ?2 D; V" W; v
10、撒上西红柿丁;( p) d& n, V% @5 T% m
11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);1 J4 T5 {5 F9 _1 h3 M5 ]0 }
12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。
; @ G+ I a: w, f& Q. e
" ^ B9 J5 ?7 a4 m; |% c后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)9 V, o" E! I( @* e( o
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