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本帖最后由 xiaoxiaoxieke 于 2011-11-22 17:18 编辑
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打卡打卡,这几天家里忙的团团转,上周刚做了锡纸鳕鱼,正宗懒人菜,回家倒腾出照片来再发~~~~
- B8 B$ x7 u$ K7 V6 l; Q! @; `- c补作业来了,准备过程没拍下来,6 t* P* b8 f c! n8 O3 }/ y
主料:鳕鱼1块。# K4 q9 {* D1 f, s, C
配料:小西红柿1个、姜1小块、蒜2瓣。
3 _1 Y6 @& z& b9 Q" B# a调料:橄榄油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、盐少许、黑胡椒适量。
( A" o1 [4 O. Z1、鳕鱼在室温下解冻(一定是干解冻,不要放在水里),吸干水分,正反面撒适量黑胡椒粉;
$ Y% h, P, i' u7 S- L# t# s2、正反面撒少许盐;0 m$ R3 @. X+ T0 Z
3、浇少许白醋,正反面抹匀,腌制20分钟左右;& W5 a% X8 K" S' Y) j) U) k& l
4、小西红柿洗净,切小丁;
6 t, B' U9 D/ r7 I9 z) W5、豆豉提前用水浸泡至软、洗净(也为了能去除一些豆豉里的咸味),加入姜、蒜末,我用的是湿豆豉,不需要浸泡,没有那种油亮的感觉,色泽上差了点;
$ b8 n& s; u7 O! X1 L$ h+ F7 ^6、锅烧热,倒入少许橄榄油(其实调和油也可以,主要是没有那么重的油味儿);& M2 D; M! D1 \8 L) ^/ x8 T. C3 c
7、待油烧热后,趁热浇入豆豉、姜、蒜末中,作为料汁待用(很重要,热油会充分激发出蒜香味儿,粉香粉香~);
( i! {! g/ V1 O8、腌制好的鳕鱼平铺在锡纸上;. R2 X- }# g, a9 x2 T" s/ k" n. C* d" y
9、表面铺一层料汁;
) e* ]7 C2 g8 w* h6 H* u8 l10、撒上西红柿丁;
7 Q5 D8 b( {7 {* p1 y9 d9 O11、小心将锡纸折起,包严,缝隙捏紧(同志们,一定要捏紧哇,看我的平底锅就知道了,老公看着滋滋啦啦往外冒的汤汁儿,心疼的口水都快出来了……);
9 c( y: y: a6 Y& a12、放置于平底锅上,烤10分钟左右即可(这个要看鱼块的大小啊,鱼肉很好熟适时即可)。8 V/ O9 B% z: S/ G4 Z3 f0 W5 z
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后记,鳕鱼的卖相差了点,但是老公和老妈都说味道很好,准备起来也很简单,坚定了俺开发锡纸系列的决心,下一道菜,蒜香锡纸鲈鱼(旁边的美炉村锡纸鲈鱼已经68一份了,抢钱哇,为了这68,俺也得努力做好介道菜~)
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