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嗜烟酒者也可以从牛奶得到健康的承诺。美国科学家发现，吸烟者可以通过喝牛奶来减少他们患支气管炎的烦恼。据一所大学统计，吸烟而又患慢性支气管炎的人，有31.7%是从来不喝牛奶的；而每天饮牛奶的吸烟者，患支气管炎的不到20%。　　这是因为牛奶中所含的维生素a可以保护气管壁，使之减少发炎的机会。与之相应的是医师们奉劝粉尘作业者多喝点牛奶，因为牛奶中的蛋白质及维生素a、c对呼吸道粘膜细胞有保护作用，而且牛奶还能解毒滑肠，驱除胃肠中的毛细纤维，减少粉尘对消化道的危害。科学家们还发现，牛奶中所含的磷脂类能在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，从而可以抵御酒精对胃粘膜的侵蚀，起到预防酒精中毒的作用。
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