本帖最后由 三月竹 于 2012-8-1 14:37 编辑
我老家是南方的，我们那边坐月子都是喝米酒水，现在看到北京这边也流行了起来。我坐月子是冬天，那会儿是妈妈过来照顾我，给我做的新鲜米酒，也就是醪糟，我出月子之后就自己做。根据我的经验，米酒是不能保存的东西，现在这个天气，室温的话，大概3-5天就会酸了，冰箱里能长一点（差不多2-3周）。
米酒除了下奶之外，据我婆婆说，还对老人手脚僵硬有神奇的疗效。当然美容也是绝对的，增进了血液循环嘛。我也想过偷懒，去超市买现成的，结果发现味道很奇妙，和自己做的比更淡，我自己感觉下奶的作用也比较不明显。
看看，自己做的米酒，无添加哦~~~给宝宝喝这样下出来的奶，安心啊~~~
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方子：
酒曲子（大型超市应该都有卖的，我是老家带过来的，大家也可以看看淘宝有没有南方卖家卖）：每个球能发酵10斤糯米（1g能发酵1斤） 容器：大的不锈钢盆，上面用瓷盆扣好
程序： 1）
用水泡5斤糯米，持续2-4个小时，对温度没有要求 2）
清洗泡好的糯米，蒸锅放上蒸格布后均匀的放好泡好的糯米，等水烧开后上锅蒸（特别注意要插入气眼，10来个） 3）
大火蒸30分钟后，稍微关小点火再蒸30分钟（可以吃一口面上的米，熟了即可） 4）
把熟透的糯米饭凉出来（拍打可以减少蒸格布上的米），搅拌并等待其自带的蒸汽减少，撒入温水（一碗），再次搅拌 5）
用筷子搅拌糯米饭，让其散开（在菜板上操作），等其凉到人体体温（37-39度，可用手背试） 6）
在容器内撒入一些干的酒曲子，剩下的酒曲子用大半碗温水发开（37-39度），散入温度合适的糯米饭内（用筷子或手搅拌均匀），等糯米饭不起块了，接着放入容器内，再撒入干的酒曲子 7）
用大衣（四周都要包裹好）等把容器包裹好，夏天放置24-48小时即可
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发表于 2012-7-31 13:49
