给宝宝蒸蛋羹怎么蒸最嫩最爽滑? - 婴幼育儿 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 2008-07-18
帖子: 133

楼主

发表于 2010-7-30 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

孩子最近爱吃蛋羹,我就每天给蒸两个,可是一不小心就蒸老了,要不中间还得翻一次,水与鸡蛋的比例应该多少合适呢?是加开水还是凉水蒸?开锅后应该蒸几分钟合适?是水开了再放进去蒸还是凉水直接蒸?
有知道的亲吗?

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宝宝生日: 2009-09-28
帖子: 2447

沙发

发表于 2010-7-30 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个鸡蛋三倍水狂打上锅蒸 5分钟嫩死

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丑妈

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宝宝生日: 2009-08-26
帖子: 643

板凳

发表于 2010-7-30 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

学习啦～～俺家丑丑也喜欢吃鸡蛋羹呢……

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-01-24
帖子: 609

地板

发表于 2010-7-31 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦。。。。。。

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-01-17
帖子: 30

5^#

发表于 2010-7-31 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

我喜欢用高压锅蒸特别好把握

1个蛋黄，不要蛋清，
配3倍的水或者鲫鱼汤

开中火
呲1、2下关火，最多2下，不然就老了
蒸出来的鸡蛋羹表面特别光滑
宝宝超级喜欢吃唉。

鲫鱼汤是老早就炖好的，冻冰箱里，等上面的油也冻上了把油筷出来不要。一次炖的汤可以吃几天，下面条、蒸鸡蛋，都可以用的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2009-10-18
帖子: 1263

6^#

发表于 2010-7-31 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼上的亲，宝宝还很小呀，这就开始吃鲫鱼汤了啊~·

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2010-01-05
帖子: 387

7^#

发表于 2010-8-1 00:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

不知道兑水的比例啊，但是妈妈整的鸡蛋糕跟蛋挞里面的一样嫩，妈妈的窍门，说是蒸上气时，掀开锅盖放放蒸汽，再盖上，然后过一会再掀开放一下蒸汽

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2009-12-12
帖子: 394

8^#

发表于 2010-8-1 01:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有没有用微波炉蒸的啊?

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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团长编号 MW10084

Rank: 22

宝宝生日: 2009-06-28
帖子: 19756

9^#

发表于 2010-8-1 04:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

2个鸡蛋放200毫升水啊？？

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tiger

Rank: 15

宝宝生日: 2010-09-23
帖子: 1358

10^#

发表于 2010-8-1 08:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 kila 于 2010-8-1 01:30 发表
有没有用微波炉蒸的啊?

可以用微波炉蒸。
一不小心就老了。
还是用蒸锅的嫩一些。

[ 本帖最后由虎姥爷于 2010-8-1 08:06 编辑 ]

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宝宝生日: 2010-03-04
帖子: 508

11^#

发表于 2010-8-1 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，发现还没有亲提到，将打好的鸡蛋碗上面罩一层保鲜膜。很管用，大家试试吧

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宝宝生日: 2009-12-06
帖子: 6255

12^#

发表于 2010-8-1 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鸡蛋和水1：1 （用温水）打好鸡蛋上锅蒸开锅5分钟闷2分钟，特嫩

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宝宝生日: null
帖子: 1626

13^#

发表于 2010-8-1 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了~~~~~~~~~~~

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彩色棉花糖

Rank: 16

宝宝生日: 2009-07-30
帖子: 1430

14^#

发表于 2010-8-2 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 kila 于 2010-8-1 01:30 发表
有没有用微波炉蒸的啊?

俺家有时用微波炉蒸，一个鸡蛋放3倍水，中火2分钟左右（具体要看微波炉功率），蛋液打好以后过一下筛，更嫩，做蛋挞时挞液过筛做出来的效果就特别好

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宝宝生日: 2010-03-11
帖子: 299

15^#

发表于 2010-8-2 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，再过一个月我宝就要加辅食了

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Rank: 14

宝宝生日: 2009-10-26
帖子: 845

16^#

发表于 2010-8-2 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，上面有个亲说的很对，关键是要盖住保鲜膜，滑嫩无敌！
对了，也一定要用凉白开水，充分搅拌

还有个窍门哈，亲用宝宝的配方奶代替白开水，用上保鲜膜，水开了之后放进蒸锅，把火开小点，6-9分钟就可，这个你要看你家火力和锅的，测试一次时间后以后每次都定这个时间，简单方便好吃！

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Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 153

17^#

发表于 2010-8-3 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像一个蛋加2个半的半边蛋壳的水，蒸时不时的打开锅盖透透气就不容易老。。

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Rank: 14

宝宝生日: 2009-12-06
帖子: 617

18^#

发表于 2010-8-3 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开锅关小火后，可以用筷子把锅盖支起一点儿，留个小口，这样蒸出来很嫩滑，没有蜂窝。

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给宝宝蒸蛋羹怎么蒸最嫩最爽滑?

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