camille2000

很多准麻麻都吃海参，但是海参泡发实在很麻烦，推荐一个我们家一直在用的泡发方法和海参做法：
泡发：
1，        一般一次性选7个左右的海参，用大碗泡发
2，        泡发采用早晚各换一遍水的方式，使用纯净水，放置在冰箱的冷藏室内。
3，        纯净水泡3天整，海参上的盐分要彻底洗干净。
4，        泡发3天后取出，拔牙。
5，        烧开一锅纯净水，最好用砂锅，将拔过牙的海参都放入其中。
6，        可小火，但要保持水的翻滚，水少了接着添入纯净水。
7，        冰箱冷藏室放置一碗冷纯净水。
8，        大约2-3个小时后，检查是否煮好，海参可用筷子夹起，两边发颤即煮好，煮好就取出，好一个取一个，放入事先准备的冷纯净水中。
9，        继续放置冰箱中早晚换水2天。
10，        发好后，分开冷冻，吃的时候可取出一个化开食用。冷冻时最好带水，形成冰块，里面包裹海参。

葱烧海参：
材料：葱段、老抽、食盐、老汤（浓）、花椒、食用油、淀粉、海参一只。
如果没有老汤，可使用浓汤宝代替，超市有卖的，基本上是调好的
操作：将少许油，葱段，老抽放入锅中爆锅，然后加入两碗水和老汤（浓汤宝用半块），待化开后将海参加入其中，如果用老汤需要加入少许盐，用浓汤宝则不需加入盐，待水开后加入淀粉，继续加热至汤刚好可以覆盖海参时，锅边可能会有些糊，不影响，起锅，捞出海参，将汤汁浇在上边，即可食用。

注意事项：
1、泡发的全过程要注意一定不要沾到油，所有容器、剪刀什么的全都要彻底洗干净，绝对无油才行。要不然发不好。
2、海参要充分泡发，并且要充分煮熟，我第一次做海参的时候没熟透，吃完立马拉肚子，汗。
3、海参最好空腹吃，利于吸收！

camille2000

没人理我，打击发帖热情啊，呵呵

爱如空气101

camille2000 发表于 2011-5-11 11:09
没人理我，打击发帖热情啊，呵呵

我理你我理你呵呵，我正打算买海参，还没关注怎么泡发呢，这个帖子贴的是时候呵呵。收藏了。

islandc

顶！很有用，正在准备着做海参吃呢，希望按这个法子能发成功！

爱如空气101

camille2000 发表于 2011-5-11 09:24
很多准麻麻都吃海参，但是海参泡发实在很麻烦，推荐一个我们家一直在用的泡发方法和海参做法：
泡发：
1，         ...

亲没纯净水啊？凉开水行不？

camille2000

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凉开水我没试过，我用的桶装纯净水，凉开水应该也行吧。最关键是泡发的全过程要注意一定不要沾到油，所有容器、剪刀什么的全都要彻底洗干净，绝对无油才行。要不然发不好。

cathyzhang215

我买的是水发海参，但不加工直接吃觉得太腥了。。

clovebb01

呵呵 很会享受！

猫猫的大宝贝

不吃这玩意啊。忍了！

爱如空气101

camille2000 发表于 2011-5-11 13:22
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凉开水我没试过，我用的桶装纯净水，凉开水应该也行吧。最关键是泡发的全过程要 ...

要剪刀做什么啊？
不是把整根海参扔里面泡不就行了？

camille2000

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泡完了要煮之前，可以把里面的筋剪断，比较容易把营养煮出来吧

Annie_Hao

好麻烦啊，我就把海参直接泡在矿泉水里，一天换两次水，直到泡软了，把海参剪开清洗内部，然后接着泡。一般三四天时间。

bolibei730

我刚19W，可以开始吃海参了，家里正好有一盒发好的海参，这几天做了吃了，呵呵

爱如空气101

camille2000 发表于 2011-5-11 15:12
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泡完了要煮之前，可以把里面的筋剪断，比较容易把营养煮出来吧 ...

哦 ，还没吃过，这么多学问啊，我得先买回来不明白的在跟亲请教呵呵。

camille2000

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没问题，大家多交流