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原帖由 Vivianmum 于 2009-9-7 11:31 发表 
3 Y. y2 m6 Y4 ] r2 }4 Y不知道什么是鱼露啊？
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在百度上查了一下，不知道能不能不用这个东西，致癌的 & s0 n! c, u+ T0 a' L4 q. g4 u$ C
http://baike.baidu.com/view/100896.htm
# w. A/ b+ W! p! o, k' z鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。& h& P; u* B3 G1 r% M
' h6 V; M( H0 E, |" L功效; h. a5 D7 j4 A9 e u3 ~( o
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
$ T% S) S% x6 B* U9 u: X3 m4 v8 K# ]: |6 J' u0 u( _
温馨提示
+ B4 v) X) t5 v$ \ N ●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。4 y- F G' t1 w7 r
●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
' R& x' k: B4 o3 l 鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
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发表于 2009-9-5 20:09
可以试试做
