瓷娃娃协会

三鲜盒子即韭菜盒子，是一道朴实的亦菜亦主食的美味。盒子顾名思义就是上下两个皮中间有馅料，捏和在一起，做成盒子状。做三鲜盒子几乎不需要放油，只需点些香油味道足已；调料也要少放一点，以免掩盖了韭菜虾皮鸡蛋搭配在一起的鲜味；而烙盒子的时候也不需放油，干烙更香。

工具/原料

• 面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油
  
  
  

步骤/方法

韭菜摘好，洗净，晾干水份。面粉加水揉成相对较软的面团，揉匀滚圆，盖保鲜膜饧至少半小时。



锅里热油，倒入鸡蛋大火炒十几秒钟，鸡蛋半凝固即可关火，利用余温让鸡蛋彻底熟。然后盛出把鸡蛋弄碎。



韭菜切碎，虾皮洗净。韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起，拌匀。



饧好的面团直接滚长，切成小份。粘些干面粉，按成圆饼装，放入保鲜袋中避免风干。



取一块，擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面，避免粘连。把擀好的面皮放在篦子上，或者别的平面容器上，再擀另外一片。擀好备用。



取刚才拌好的馅子，打入一个生鸡蛋，根据口味再调入适量盐和香油，拌匀。



把馅倒在篦子上的面皮上摊开，把另外一个面皮盖上，边缘捏合。


• 电饼铛上下火预热，不用放油，把盒子用篦子直接滑入电饼铛内，盖上，中间翻面，两面都烙黄即可。