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这几天太忙了，没有来，谢谢亲们的关注！简单说一下步骤吧，没有拍过程图，感兴趣的童鞋也可以去下厨房或者豆果美食上搜 广式月饼做法+ ]' j$ w( F1 P3 }
材料：普通面粉100克，转化糖浆70克，花生油30克，枧水2克！
9 @3 B# a6 s+ A; N莲蓉馅，生的咸蛋黄$ ?; H, Z. e5 U; }
步骤：1，混合糖浆，花生油，枧水，再加入面粉，活好面装入保鲜袋醒发一个小时
. Q$ x! ? N( L$ ?2，准备馅料，我包的比列是3:7，就是皮是3，馅是7，做的是50克月饼，那么就是15克的面皮，35克的馅料4 e( a R5 P- w! R' P$ ?+ }) d5 c0 w5 `
3，称重蛋黄和莲蓉，让蛋黄加莲蓉等于35克，称好后把莲蓉按扁成像饺子皮一样，把蛋黄放在中间，完全包裹住
( ^# g5 s8 i- F1 v9 {$ e3 B- P0 o4：面皮称重15克，慢慢小心地将莲蓉蛋黄馅整个包上，整理一下形状，用月饼模子压出花纹，就好了。
: z% u' ], y2 e5：烤箱200度预热，放入烤5分钟定型，表面刷薄薄的一层蛋液，再入烤箱180度烤15分钟，四周有点微微的鼓起来就好了$ B& z$ V6 v9 G. H' v' M
6：刚出炉的月饼是硬的，需要1-2天回油后，口感最好
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发表于 2014-8-28 11:45
好喜欢蛋黄呀，求教
