米乐妈

大家都想做哈!
; d4 k1 t& [" O0 R我就是照着下面这个方子做的 很成功也不难7 Z- @6 O& e' r2 \
愿宝宝都能吃到 妈妈做的好吃的 蛋糕哈!% L9 F1 P8 M9 N# [: M6 t
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【戚风蛋糕卷】) Y+ l+ }  Z/ d  n) G: E5 s
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)- O! `4 N3 V4 T3 ?- s+ r/ E* r
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 (我用的是长帝CK-25B的烤盘)4 u7 U4 }  J5 k+ t2 x  c
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制作过程：
+ z# L8 ]* k3 |* M) S1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。" d+ t) Y& ]1 E1 k2 y1 o  g0 _
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）2 X" y+ E) k0 E1 q$ Z7 a
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度,打发到这个程度就可以了。
) N  P0 r0 R! b: C, P4`把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。" i+ |7 D. [  D3 s- X! Q& [0 s. l
5、把面糊尽量的抹平。
  ]* z* V9 U1 R' t7 m) ]% m2 i6、用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。
+ \  Q$ G/ k" s7、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
% _( G/ Z* |! P8、待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的蓝莓果酱）。. [! n5 R7 P3 o& U. [& f. w. q0 s; j
9、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
1 a& E4 a% m( Y, X# Z10、卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。
- n2 @8 r5 |  \+ p5 Z11、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸，并切片了。

香水百合Q

真棒！有空我也试试去

柚子妈妈smile

真不错！: z9 r8 p) H- ^/ T/ s
一会我也试试去，东西都已经准备妥当了，吼吼~~~。。。

飞飞和妈妈

看着还是挺好吃的样子，等回头我也试试~~~