请教，蛋羹怎么才能蒸的嫩？ - 婴幼育儿 - 北京妈妈网

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 249

楼主

发表于 2011-1-3 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我觉得蛋羹应该是特别嫩，
根本不用嚼，
吸溜一下就吞下去的，
可貌似我蒸出来的，
孩子总得嚼，
有时还给噎着。
请教，
咋能蒸出来嫩滑嫩滑的蛋羹呀？

最好有详细配比说明，
谢谢啦！

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宝宝生日: 2009-03-28
帖子: 42363

沙发

发表于 2011-1-3 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多装点水,原先给儿子蒸的时候,是用牛奶蒸的,出来真的是很嫩很嫩的,可是现在闺女不爱吃,所以也不爱做这个了

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 249

板凳

发表于 2011-1-3 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

牛奶？
用牛奶完全代替水？
我特意多放水，
蒸的时候挺好，
可一蒸熟水就析出来了，
所以蛋羹才老。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 530

地板

发表于 2011-1-3 21:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个鸡蛋，一个鸡蛋的水，我老爸教我，打碎蛋壳，正好用蛋壳盛等量水就对了

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1184

5^#

发表于 2011-1-3 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

用牛奶可以蒸，那我下次试试

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 611

6^#

发表于 2011-1-3 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4楼的听起来很特别明天试试

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 6

7^#

发表于 2011-1-3 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

先把鸡蛋使劲打一下，多打几分钟，均匀。
然后把鸡蛋壳的两半都装满水，倒入打好的鸡蛋里。
锅里水沸腾了再放上鸡蛋蒸10分钟。
我一直这么做的，挺嫩的。
放点香油可以预防宝宝便秘。

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-03-21
帖子: 1638

8^#

发表于 2011-1-3 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我记得是电视上教过的，蒸蛋的时候加入开水。
蒸多长时间都不会老了。
不过个人觉得老的好吃。
而且宝宝嚼嚼，对咀嚼肌肉发育比较好。

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宝宝生日: 2009-01-12
帖子: 1042

9^#

发表于 2011-1-3 21:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

婴幼育儿

我学的是1个鸡蛋80毫升水，还可以，挺软嫩的。

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 257

10^#

发表于 2011-1-3 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加温开水哟，亲，不要加自来水

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-01-26
帖子: 911

11^#

发表于 2011-1-4 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也试试，我蒸的鸡蛋羹每次都很老。。。

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Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 48

12^#

发表于 2011-1-4 09:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个鸡蛋，一个鸡蛋的水，一定要是温水，
火候很重要的，时间不要长，一定要小火，
特别是开锅以后，蒸出来就不会有气孔，很滑嫩！

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诺诺妈

Rank: 17

宝宝生日: 2010-12-25
帖子: 2319

认证代购团长

13^#

发表于 2011-1-4 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用开水，不要用凉的，这样就嫩

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我是虎妞妈

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宝宝生日: 2010-06-01
帖子: 520

14^#

发表于 2011-1-4 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是加温水，隔水蒸，控制好时间，长了就老了～～

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小丸子香香

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1303

15^#

发表于 2011-1-4 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都是打好鸡蛋加温水一比一的比例，然后盖上保鲜膜用牙签扎好多眼，眼锅开始蒸，开锅蒸三分钟就可以，再长时间就老了。很嫩的。

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小丸子香香

Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1303

16^#

发表于 2011-1-4 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

但是我婆婆就坚持按自己的方法蒸，反正我不管啦，平时都是她带，只要喂饱宝宝就行啦。

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宝宝生日: 2010-08-05
帖子: 1138

17^#

发表于 2011-1-4 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加60-70度这样的水，呵呵，会非常嫩哦~~~像奶酪一样呢

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宝宝生日: 2010-02-10
帖子: 846

18^#

发表于 2011-1-4 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多加点水，或者放点牛奶试试

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小嘟嘟嘴儿宝贝

Rank: 10

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 220

19^#

发表于 2011-1-4 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1、先把鸡蛋提前从冰箱里拿出来，在室温下凉温，
2、打散后应该加温开水，
3、水开后再放进去鸡蛋
4、盖上盖子，但要留条小缝，可以拿根筷子插在锅里，翘起锅盖
5、放入鸡蛋后，蒸8分钟
注意了上面几点，应该就能蒸好了

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请教，蛋羹怎么才能蒸的嫩？

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