博儿27

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这是小乐儿很爱的一道甜品点心
1 {9 _  S" E4 T$ y, ~提醒下各位妈妈，如果给孩子做的话* P. c4 V' s, O* }9 k' z
可以把糖粉换成木糖醇，可能更健康一点; e8 U+ l2 p8 p5 S
我儿子一岁八个月了
5 ~; J3 M8 @- V$ l现在吃就已经是放糖的了$ \0 Y8 Y% n1 |1 _7 k* i; u% _, m
这个复杂了一点，但是很适合孩子
* D2 t4 Z& t# ?% B7 @9 S前几天孩子病了，一直没时间发
( ^8 |9 {) B3 J( i这两天有时间再发个蓝莓蛋糕的
; D: N6 q+ Y# l3 V! A8 d* Y现在是蓝莓季节咱也应个景- b# z' A, M! W& ]0 x5 h; Q% p
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. D  T2 q2 ^& {! R材料：面粉２８０克，低筋面粉８０克，盐，糖粉２００克，无盐安佳黄油２００克，苹果四个，柠檬汁，肉桂粉，玉米淀　　　　粉，锡纸９寸派盘一个……
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# c* s- l0 h) H% c! _4 g4 R作法：( ^* q0 E) m$ f$ T+ L  d) n
先说馅的作法
3 t. x# o( c0 q- z" C$ |- p8 H１，把苹果切成小块，不要太小，２厘米左右一块
6 b  |" }* T4 f2 |) K! d２，把切好的苹果放在大碗里，加入１２０克糖粉（可根据个人口味），肉桂粉二小勺，柠檬汁１５ＭＬ，一小勺盐，拌好，放二个小时（这时候开始做皮）
3 P# D/ z7 s: B7 n0 D/ R３，二个小时后拿一个蒸锅，上面放上屉，把苹果碗倒在屉上，让出来的苹果汁下到锅里，然后控半个小时多收集一些苹果汁# _  d9 H' m4 ^& o+ `
４，之后把苹果捡回刚才的碗里，加入淀粉（最好是玉米淀粉）二勺
. l: y  H& d9 B５，把刚才的苹果汁倒入平锅里开始加热，加入黄油，大概五十克，切块加入，黄油化在苹果汁里，一边加热一边搅拌，使苹果汁粘稠就行了6 g6 Y7 l9 }* a9 i& v" X
６，把做好的苹果汁倒回到苹果碗里拌均就可以了- w, E2 E3 n, I7 K
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再说说皮的作法5 G( h4 l$ p% p& c
１，把黄油切丁软化，这个时候把中筋面粉和低筋面粉过筛，加入５０克糖粉和一勺盐
$ Y2 C7 F3 B# H, y２，把面粉和黄油混合成粗粒状，不要有单独的黄油粒，充分和面粉混合，慢慢往里加入凉水，将面粉混合成团。不用揉的很软。
: y' U. H* S  T' S! z1 s$ r3 n３，把面团分成两份，包好保鲜膜，放进冰箱冷藏一个半小时6 h1 t8 Z; y8 R8 [4 d/ K
４，先取出一个面团，在面板上抹一层黄油，撒点白面，把面团擀成一个派皮，一边擀一边转，像擀饺子皮一样，不能让派皮粘在面板上
+ w( [0 ^+ \* a; |$ j５，把派皮放进派盘里，修修边，然后上面弄上保鲜膜放冷冻室里冻一下3 n# I1 k) r, @! n1 t1 U  m/ |
６，这个时候拿出另一个面团，也擀成派皮，比刚才要大一点，这个要盖在上面; o4 ], B2 W% _7 i' c7 G
　
/ g% q* P, i. W1 A3 F' n合成：
/ c" ^+ `2 w* z% R5 h１，把冷冻的派皮拿出来，把做好的馅料放进烤盘里铺好( t( \* M  ]! `
２，上面盖上那层没有冷冻的派皮，修边，在中间位置，划上四五个口子，大概五六厘米就可以7 G8 L7 e  A9 A+ O5 H9 k4 ^: u
３，烤箱预热２１０度，预热的时间把整个苹果派都放入冷冻室冻一下
" f$ O) C6 Z* E4 _４，把苹果派放进烤箱里，２１０度烤１０分钟，然后转成１８０度再烤３０分钟左右（烤的时间和温度要根据自己家烤箱的大小而订）3 j, H4 q& V/ z& r/ s. z2 S
５，烤好后拿出放凉半个小时到一个小时最好吃，苹果的汁发挥的最好
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二虎妈妈

我又饿了~~~每次看你的美食帖都拍的那么好

wenou7

比M记都M记啊！

两只小熊

我太佩服你了~~

shellyzheng

要是住在27对门就好了。。。哈哈哈。。。。

贝贝宫得

不错不错，看着就好吃

博儿27

回复 二虎妈妈 的帖子/ ^, Z% y! y  P- X

; Z1 o: @6 C" j5 Y& R* j4 ]没有你做的诱人，我喜欢你做的

晴宝妈90501

太馋了 让我闺女去你家住段时间吧
% B+ e( V% G; T3 Y9 E0 i$ \! J一看那么长的操作介绍 我就知道这是我不能完成的事情

博儿27

回复 wenou7 的帖子' {8 j3 p( k6 L3 d0 G
8 A. R, l+ m4 a: l
Ｍ记的是炸的，这个比那个健康

左右妈咪

博儿27 发表于 2011-8-10 17:06
# E; I5 I9 H. x! m回复 左右妈咪 的帖子1 x# F. j; b1 K& z, r" X
3 A- c8 ^# u, e; h% O" }
没有，亲爱的，这个可以给左右做，蛋糕就不行了，我明天再为你发点不用牛奶和鸡蛋的 ...

( L9 w7 x' s) F4 e9 }哈哈 太棒啦 谢谢27  明天我去老房子把烤箱帮过来 为他们做点心是我的梦想啊

善良的猴妈妈

看起来很好吃的样子

妞宝亲娘

虽然看着很好吃，但对于笨笨的我来说太难了，过于复杂的我都没耐性。

peris

博儿27 发表于 2011-8-10 17:06 0 ]' Z1 B# S: X6 o6 L
回复 左右妈咪 的帖子
* R# t9 Q- ]& X3 M! \$ p1 R' d$ ?+ y: g) D" [. b, a, `
没有，亲爱的，这个可以给左右做，蛋糕就不行了，我明天再为你发点不用牛奶和鸡蛋的 ...

2 v% @* ^6 Y: ?
黄油和牛奶真的没关系吗？2 Y5 l7 O5 x: w2 n% t
我怎么查的黄油是牛奶的提纯物啊！
( P6 f$ C; P/ I% c( }; L因为我家也是对牛奶过敏，我也非常关注这些，1 b% d: J$ d$ y* t& o* ?0 Z

1 ^- a) H  g3 M求真相~~~~~~~~~

peris

回复 左右妈咪 的帖子  {/ r" S1 ~0 K# b8 r- A
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百科名片
, O3 K9 }0 n8 M9 c/ y3 [4 X$ l- U黄油（Butter）是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养很好但含脂量很高，所以不要过分食用。
# e$ K+ _) d, A$ [( t& ~; n% c
( j( Q6 A% |5 l! c2 ^7 h* o百度查的

博儿27

回复 妞宝亲娘 的帖子+ U7 l& U) t  h
" C$ V% F( J3 m
这个就是稍麻烦一点

博儿27

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回复 peris 的帖子
1 L8 Z- {5 R/ a2 e0 f4 p3 W6 A; Q# e
黄油是奶油提纯的，奶油的牛奶含量已经很低了，黄油只是取油脂，我本人就牛奶过敏，所以也比较重视这个
/ r# |; `( |2 F3 W" @3 @, i其实如果不放心，用植物油，橄榄油都可以代替，但是做蛋糕好像可能用酥油替，最好是固体油2 i# G1 g+ R/ W2 i/ `

peris

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, \4 G7 L5 k) p* F' i, l* y: |# v啊，非常感谢~~* k. [- E" x, t* n, Y  C

' K/ q3 G7 i, I- X3 W/ M: P那亲你这么多年还一直过敏吗？你现在吃牛奶有何反应？

博儿27

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5 O/ c7 i$ B( f9 Y+ I# M& s/ Z
# D/ ?( r2 e) g5 }我是吃了牛奶就长红斑，低烧，现在也不吃牛奶，但是奶油什么的我吃都没问题，最让我不理解的是我吃伊利的红枣酸奶居然没事……但是吃大白兔奶糖和不二家的牛奶糖嘴边都会有红斑……