- 妈米
- 212064
- 经验值
- 145926
- 在线时间
- 2156小时
- 宝宝生日
- 2011-06-18
- 注册时间
- 2010-1-15
- 帖子
- 26984
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 145926
- 精华
- 14
- UID
- 3822219
  
- 宝宝生日
- 2011-06-18
- 帖子
- 26984
|
本报讯 红烧排骨、鱼香茄子这些菜正逐渐从东城区政府食堂的菜谱上消失，取代它们的是糖醋排骨、蒸茄泥。记者昨天在东城区政府食堂看到，为了进行“健康食堂”项目试点，这里的菜谱正在悄然发生变化，重油、重盐菜品越来越少，和原来相比，这里每天少用4.4斤盐，平均每人每天少吃2克盐。 3 B$ ^9 S5 \( g4 @
$ \9 b) u f% M. I6 g
■蒸茄泥取代鱼香茄子 * ?5 C3 t9 z1 _% f8 K& A
" d. E! u5 Q. w7 C c3 U8 a0 r 多用油盐厨师要轮岗
; n6 a* n+ K; y, t/ ]+ h
% z. J' _4 j7 C/ J" u) N 在区政府餐厅里，餐桌旁的墙壁上贴有“健康食堂项目”的宣传画，在后厨，大师傅们人手一本手册，里面写的是如何操作低油、低盐菜肴。“从项目实施到现在有5个月了，目前我们这个就餐人数约1000人的食堂每天少用盐4.4斤，少用油30斤。”东城区机关事务服务中心膳食科科长郇清新介绍。翻开《健康食堂档案》，里面记录着食堂每天用油盐的量。郇科长指着一串串数字说：“实施项目前，食堂每天用盐8500克，现在每天6300克，到年底，我们将实现每天用盐5950克的目标，使人均盐的摄取量小于6克。”
7 ?" A! R. ^" E: M& F ■东城职工食堂 : _. n# s. [$ s( L" z! z/ B8 v
# E, v" {2 L% C' l! @& C8 G) I
明年全推健康食谱 / p+ b. B5 l# s2 z3 E* W0 o9 a$ R
; R! M6 y% n5 F/ Q 据了解，东城区将于明年开始在全区单位职工食堂推广低盐、少油的健康食谱。东城区卫生局副局长刘清华昨天介绍，目前东城区已有两家餐厅和14个单位食堂试点“健康食堂项目”，年底前将对试点单位职工进行体检，评估项目效果。 + a1 D, v2 c( ?4 J- X4 y: t
; [9 { w. q* e. H) @( d
刘清华表示，高血脂、高血压、糖尿病等很多慢性病都与吃有关，目前市民们在家中做饭时已经能够注意少放油、少放盐，但是在餐馆和单位食堂吃饭时自己就没法控制了。这一健康“空白点”政府注意到了，并出手干预。去年年底，“健康食堂”项目在两家餐厅启动，今年6月又在中粮集团职工食堂和东城区政府下属机关的14家食堂中开展。据了解，与一般食堂相比，政府要求健康食堂的大厨要注重推出健康食谱，每天记录用盐量和用油量，并逐步减少使用量。 8 g- ?" L/ _& X
o# ?! O1 N, b l$ X 刘清华说，健康食堂的大厨尤其关键，要先管住他们手里的盐勺和油壶。因此，东城区疾控中心健康教育专家对厨师提供有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训，指导他们定制健康食谱。
+ B9 |4 E0 y* c8 Y" i# H! f* ^6 F7 z* C9 q. R' k/ ?
■试点单位体检
+ }3 w" o* j3 n: S- S0 W: x
$ d [: {- e# J* }1 f2 {( I, ^/ I6 T 进行效果评估 # R$ q0 P4 Q8 |: \! n
6 S; M- u a3 c8 G/ l1 N
此外，东城区卫生局要求健康食堂里要营造健康饮食气氛，开展健康饮食知识宣传，比如贴宣传画、设展板，让职工从思想上接受健康饮食理念，口味上逐渐适应偏淡的菜品。 $ R; Z: G% ^) Q9 u+ E8 I
( P4 r8 @6 I v$ k
据介绍，项目启动前，卫生部门已对中粮集团和东城区政府的员工进行了健康情况登记。“下一步，我们将对试点单位的员工进行体检，将员工的血压、血脂、体重、脂肪肝患病率、糖尿病患病率等健康指标前后比对，进行效果评估。”刘清华副局长说。他估计，指标的下降可能没那么快，因为控制血压、血糖等指标除了饮食外，还要配合运动，“这是个慢工。”他说，“健康饮食习惯我们要长期推广下去，并逐步在全区单位食堂推广健康食谱。”
8 ]5 w/ n7 M% E$ L
; C& R$ n ?3 a* @3 G
|
|
发表于 2011-11-23 12:46
发表于 2011-11-23 14:22
