- 妈米
- 212064
- 经验值
- 145926
- 在线时间
- 2156小时
- 宝宝生日
- 2011-06-18
- 注册时间
- 2010-1-15
- 帖子
- 26984
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 145926
- 精华
- 14
- UID
- 3822219
  
- 宝宝生日
- 2011-06-18
- 帖子
- 26984
|
本报讯 红烧排骨、鱼香茄子这些菜正逐渐从东城区政府食堂的菜谱上消失，取代它们的是糖醋排骨、蒸茄泥。记者昨天在东城区政府食堂看到，为了进行“健康食堂”项目试点，这里的菜谱正在悄然发生变化，重油、重盐菜品越来越少，和原来相比，这里每天少用4.4斤盐，平均每人每天少吃2克盐。
4 u6 |; a- ]7 J1 D2 Y% j1 L4 M- _# {0 }+ P0 _+ r: {1 T' ]4 c9 X
■蒸茄泥取代鱼香茄子 % G2 V# d: c- \9 @" B* {
, A! X; ]( u9 {" @* r 多用油盐厨师要轮岗
+ A1 `- o( F1 Q& h" e' E( b* s) ]: n2 ~8 G1 Q/ h
在区政府餐厅里，餐桌旁的墙壁上贴有“健康食堂项目”的宣传画，在后厨，大师傅们人手一本手册，里面写的是如何操作低油、低盐菜肴。“从项目实施到现在有5个月了，目前我们这个就餐人数约1000人的食堂每天少用盐4.4斤，少用油30斤。”东城区机关事务服务中心膳食科科长郇清新介绍。翻开《健康食堂档案》，里面记录着食堂每天用油盐的量。郇科长指着一串串数字说：“实施项目前，食堂每天用盐8500克，现在每天6300克，到年底，我们将实现每天用盐5950克的目标，使人均盐的摄取量小于6克。” 7 ~+ l, H7 h+ y# U9 Q$ x" `
■东城职工食堂
5 j" T' A" `" ^) s5 Q0 `5 N/ A
# k5 L! }( c3 I. } 明年全推健康食谱
Q, x3 L$ f! b- Q2 E# J5 f5 Q: {0 L+ J* }. o( v
据了解，东城区将于明年开始在全区单位职工食堂推广低盐、少油的健康食谱。东城区卫生局副局长刘清华昨天介绍，目前东城区已有两家餐厅和14个单位食堂试点“健康食堂项目”，年底前将对试点单位职工进行体检，评估项目效果。
- A8 y* F% ?: z) m# H1 V3 J- ^+ O
+ b, u+ A& @# S, Y" C5 w7 h 刘清华表示，高血脂、高血压、糖尿病等很多慢性病都与吃有关，目前市民们在家中做饭时已经能够注意少放油、少放盐，但是在餐馆和单位食堂吃饭时自己就没法控制了。这一健康“空白点”政府注意到了，并出手干预。去年年底，“健康食堂”项目在两家餐厅启动，今年6月又在中粮集团职工食堂和东城区政府下属机关的14家食堂中开展。据了解，与一般食堂相比，政府要求健康食堂的大厨要注重推出健康食谱，每天记录用盐量和用油量，并逐步减少使用量。 8 K0 [# |$ b& E5 }& X: G. [5 g. J
7 B# z3 n2 f6 d& F) x* u
刘清华说，健康食堂的大厨尤其关键，要先管住他们手里的盐勺和油壶。因此，东城区疾控中心健康教育专家对厨师提供有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训，指导他们定制健康食谱。
+ q$ ]5 H) K, M l
4 ~9 m5 w) V' n. P; ` x ■试点单位体检 * x9 @" |7 k% K8 E6 `) G6 S! \
" e# X% Y6 ?" z& r
进行效果评估
1 h, @/ J: z: ~1 n, Z* c+ v
: U8 x/ J% T" \ 此外，东城区卫生局要求健康食堂里要营造健康饮食气氛，开展健康饮食知识宣传，比如贴宣传画、设展板，让职工从思想上接受健康饮食理念，口味上逐渐适应偏淡的菜品。 5 i* r7 g$ Y9 \1 i
2 d9 Q( e' ]! X( N2 v
据介绍，项目启动前，卫生部门已对中粮集团和东城区政府的员工进行了健康情况登记。“下一步，我们将对试点单位的员工进行体检，将员工的血压、血脂、体重、脂肪肝患病率、糖尿病患病率等健康指标前后比对，进行效果评估。”刘清华副局长说。他估计，指标的下降可能没那么快，因为控制血压、血糖等指标除了饮食外，还要配合运动，“这是个慢工。”他说，“健康饮食习惯我们要长期推广下去，并逐步在全区单位食堂推广健康食谱。”
3 `# `) ?9 A4 C2 i0 h; O6 ~4 H2 R2 C+ C3 p4 `$ M
|
|
发表于 2011-11-23 12:46
发表于 2011-11-23 14:22
