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暖风向着好花吹

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宝宝生日
2011-06-18 
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油菜花

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发表于 2011-11-23 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本报讯 红烧排骨、鱼香茄子这些菜正逐渐从东城区政府食堂的菜谱上消失,取代它们的是糖醋排骨、蒸茄泥。记者昨天在东城区政府食堂看到,为了进行“健康食堂”项目试点,这里的菜谱正在悄然发生变化,重油、重盐菜品越来越少,和原来相比,这里每天少用4.4斤盐,平均每人每天少吃2克盐。
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  ■蒸茄泥取代鱼香茄子 + T6 b$ Q) Z2 i" p5 h& x5 c9 F& E
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  多用油盐厨师要轮岗
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0 n: c: u1 o' W5 Z' i; X2 U  在区政府餐厅里,餐桌旁的墙壁上贴有“健康食堂项目”的宣传画,在后厨,大师傅们人手一本手册,里面写的是如何操作低油、低盐菜肴。“从项目实施到现在有5个月了,目前我们这个就餐人数约1000人的食堂每天少用盐4.4斤,少用油30斤。”东城区机关事务服务中心膳食科科长郇清新介绍。翻开《健康食堂档案》,里面记录着食堂每天用油盐的量。郇科长指着一串串数字说:“实施项目前,食堂每天用盐8500克,现在每天6300克,到年底,我们将实现每天用盐5950克的目标,使人均盐的摄取量小于6克。”
" u* Y6 w  O8 z& Q( h ■东城职工食堂
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  明年全推健康食谱 / V3 f) F. {# q: G* s- @2 Q- W
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  据了解,东城区将于明年开始在全区单位职工食堂推广低盐、少油的健康食谱。东城区卫生局副局长刘清华昨天介绍,目前东城区已有两家餐厅和14个单位食堂试点“健康食堂项目”,年底前将对试点单位职工进行体检,评估项目效果。
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5 q  n+ L! x. V; u/ O. I' I" f  刘清华表示,高血脂、高血压、糖尿病等很多慢性病都与吃有关,目前市民们在家中做饭时已经能够注意少放油、少放盐,但是在餐馆和单位食堂吃饭时自己就没法控制了。这一健康“空白点”政府注意到了,并出手干预。去年年底,“健康食堂”项目在两家餐厅启动,今年6月又在中粮集团职工食堂和东城区政府下属机关的14家食堂中开展。据了解,与一般食堂相比,政府要求健康食堂的大厨要注重推出健康食谱,每天记录用盐量和用油量,并逐步减少使用量。
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8 _. H5 N+ |; w0 h; m; B$ z' s  刘清华说,健康食堂的大厨尤其关键,要先管住他们手里的盐勺和油壶。因此,东城区疾控中心健康教育专家对厨师提供有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训,指导他们定制健康食谱。
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$ [) C* k8 [/ |7 ^# A  ■试点单位体检 5 f7 b$ ~5 h" X9 _( L
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  进行效果评估
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, b( d- y  L2 ^- O8 Z/ k  此外,东城区卫生局要求健康食堂里要营造健康饮食气氛,开展健康饮食知识宣传,比如贴宣传画、设展板,让职工从思想上接受健康饮食理念,口味上逐渐适应偏淡的菜品。 & W6 q( Q8 P. W
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  据介绍,项目启动前,卫生部门已对中粮集团和东城区政府的员工进行了健康情况登记。“下一步,我们将对试点单位的员工进行体检,将员工的血压、血脂、体重、脂肪肝患病率、糖尿病患病率等健康指标前后比对,进行效果评估。”刘清华副局长说。他估计,指标的下降可能没那么快,因为控制血压、血糖等指标除了饮食外,还要配合运动,“这是个慢工。”他说,“健康饮食习惯我们要长期推广下去,并逐步在全区单位食堂推广健康食谱。”
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其实我觉得这个措施有点多此一举
0 o0 e( v# X; V% C$ v少油少盐是好
/ u. @1 w! \. A, x6 b但是有些东西做法变了味道也就变了

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其实我觉得这个措施有点多此一举
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少油少盐是好
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其实我觉得这个措施有点多此一举! D+ R  A/ R# p) ^; ]+ @
少油少盐是好
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看帖必转真君子,好贴必顶大丈夫
谢谢回帖,君子
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