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本帖最后由 阳光左右间 于 2012-2-21 22:37 编辑 8 L0 q2 @* N/ f# x4 W; M; J: L
! V% j+ H4 }9 F! y! o# Y9 e& O* k最近家里都是我做饭,有时真不知道做啥吃,刚在咱吃版学了个皮蛋瘦肉粥迎得全家一至好评,趁热打铁老公极力要求我做个溜肝尖,以前也做过这道菜味道还是不错的,但昨晚做的这盘菜真是太现眼了做砸了,不得不承认这是我出道以来我自己都觉得无法接受的一次了,哇呀呀~~于是今天来上来发帖求教有经验的朋友来帮我分析下,我这菜怎么做的就那么难以入口啊~~
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a0 ~0 t& ~( y8 s7 N% \首先要说的是,我这溜肝尖做出来以后从形从色这两方面决对的不错,照片就不上了,因为已经动过筷子了样子不好看了,但是单凭这个足以能给人垂涎的食欲感~~就是这味道真是难吃死了,下面我就把我做的方法写一下大家帮我看看哪出了问题了!3 a; G' Z3 |9 ^5 C
5 V: q, \% z' x. l把猪肝洗净,把上面的白色脂肪切掉不要,然后将肝切成枊叶片
4 E0 h$ B- g" |* Z3 _9 s3 m$ B黄瓜切菱形片,葱,姜,蒜分别切好备用: K) i c4 x: n+ s7 m# [8 W
炒之前弄一碗汁,里面放上葱姜蒜,老抽,盐少量,糖,醋少量,料酒,淀粉
9 X2 s- y+ I9 x2 y( w8 ]. J将肝放入水中淖一下,时间不要太长,以免肝煮老了,捞出备用
4 A, r" f0 K1 w, \% P锅中放入油,当油热后放入肝来回炒动,见肝变色后,放入黄瓜片,再炒几下,将调料汁全部倒入,迅速翻炒几下后,出锅入盘~~. A6 \: X6 W a c3 ]! G
" S7 }9 O+ t- W! ]$ z. b6 t# X8 A就是这样做的,但做出的味道有点腥而且不知少了什么,调料汁的味道真的很难吃,我妈尝了一口说我不该放料酒,应该放白酒,以前做的时候我还真是放的都是白酒,不知是不是这回事,另外调料汁大家都是怎么放的想学习一下,有经验的亲们来说说吧,谢了!" [* B) o# b+ n- h) f3 u5 J6 z
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3 ~5 \+ ~0 U- W& G+ d, `, A这道菜昨晚一人尝一口就扔那了,晚上洗碗时我和老公说倒了吧,他说别倒啊明晚上回来你热一下我吃,天啊,我家的剩菜剩饭他一般都是不肯吃的,这次我知道他是怕我心里难受~~~越是这样咱越不能让老公吃难吃的东东,越是这样我越要重新给自己找补回点面子,于是今晚好菜上来啰~~( f. G+ k+ V( n: ~: F- L
+ d& v) D1 m, v5 \( l我把肝尖倒入锅中,加入一些蚝油,又放了一点糖~~嗯,除了咸了点,味道刚刚好,报着试试看的想法又瞎弄了一回,没想到真让我给撞上了,哈哈~~大功告成,溜肝尖一盘就剩了点汤,要不是太咸了,估计菜汤也都没了,嗯,为自己的创造性感到高兴,嘻嘻~~
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发表于 2012-2-21 11:21
