本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑
C0 U, S) w- D" N7 c5 A( G
) F+ J" c1 J1 A V. S+ i麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片
7 y5 @' }1 o5 u/ u4 ? 切好的豆腐 2 l9 C. T2 ^) W ?! Q
作料 % U* Y+ V5 a( X
正在煸炒的作料 1 r- C! f$ d9 Z% \$ v6 c$ i$ Q: p
煸炒好的作料倒入汤锅 : s2 t; j7 r" b8 k$ }1 l* b
放入鱼片和豆腐
# S1 R8 {8 u U+ J8 M- |3 ? 煮好出锅
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发表于 2012-3-4 21:42
