本帖最后由 xiaorourou 于 2012-3-4 22:27 编辑
. P3 H7 ^) Y8 Z1 y0 t0 t, A
" C- C2 R9 t9 W. X麻辣香水鱼，俺老家（四川）那边总爱这么吃，味道超级好，个人觉得比水煮鱼好吃很多。 下面是制作过程，欢迎大家拍砖。 1：用汤锅先把水烧上。 2: 鱼肉切片，放入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌上。 3：葱切段、姜拍成块、蒜剥上几瓣，把家乡的香水鱼作料拆开包装倒入碗里备用。 4：豆腐切成小块备用。 5：准备工作差不多了，接着起锅放油，油多放点，油热后放入备好的葱姜蒜和香水鱼作料煸炒，炒出香味后把料都倒入已烧好开水的汤锅里。 6：往汤锅里先放点盐，因为一会鱼片下锅后就尽量不要多搅动，怕鱼片会搅碎了。（香水鱼作料里面各种料都已经齐全，所以只需少放点盐就成） 7：待锅里汤滚开时放入腌好的鱼片，一片一片的放，鱼片放好后再把切好的豆腐放进去，大火煮一小会儿后再搅拌一下，然后关小火盖上盖煮个10分钟左右。 8：放入鸡精出锅，然后再撒上点葱花即可，香喷喷的麻辣香水鱼就大功告成。 下面是图片，请欣赏 （由于照相技术有限，图片有稍许模糊。） 在腌的鱼片
, C; V7 {4 K$ a2 \% Q2 n5 ^ 切好的豆腐 8 ?5 _- w2 |/ l, `& B2 M
作料 4 R, z5 l% c) p# C( ~: K
正在煸炒的作料
3 q9 b6 h$ A8 w# r; t 煸炒好的作料倒入汤锅 ) r2 O$ @! @: Q# z" t! \& h
放入鱼片和豆腐
7 c( G3 Y+ ]+ D: S: g 煮好出锅 + \* k U1 v) K! W. k
8 K5 k0 ~1 b9 K7 P% e
, H8 n3 V6 s/ o. i% `& a+ \, m! u9 D1 {
$ h4 e: s* D, x# u$ M3 N( s9 [
# L9 ~ K/ n2 _; J0 m+ L0 m
" k i/ F3 Y- M4 A' c" j6 U( x
: m! }0 S d+ R" X/ N; m' A3 f! L1 g% [/ `
8 V8 m# y" T1 R4 m7 b) w
7 U8 p0 | I" ~, P# d/ h
| 
发表于 2012-3-4 21:42
