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宝宝生日
2009-06-18 
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楼主
发表于 2010-2-2 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周末在家,又做了两个蛋糕,一个是送个婆婆的,过生日哦,还有一个送朋友,也是过生日哦
' b; F/ c; s5 F, N1 Y这星期的技术又精进了不少哦,先发两张效果图
( j9 T9 z5 l* T# P8 a$ K5 C& o一会给大家手把手讲解

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宝宝生日
2009-06-18 
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材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,细砂糖30克,细砂糖60克,玉米油40克,鲜牛奶40克。
* B* e( W, B" q1、将蛋清与蛋黄分开

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宝宝生日
2009-06-18 
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2、在鸡蛋中加入30克细砂糖,40克牛奶,40克油,轻轻搅拌均匀,力度不要太大,以免鸡蛋黄打发了

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宝宝生日
2009-06-18 
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3、筛入85克低筋面粉,翻拌均匀,做好蛋黄糊

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宝宝生日
2009-06-18 
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下面就该蛋清啦,先把蛋黄放一旁,待用。
: `1 l: v$ |& N: m; _# v4、将60克细砂糖分三次加入蛋清中,分别在蛋清打出鱼眼泡时、细泡时、及更细小的泡时。

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宝宝生日
2009-06-18 
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5、蛋清打成干性泡发,注意第一章图上的小尖尖是直立的,而不能是第二张图上有弯曲的(这叫湿性泡发),第三章就是打好的了

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宝宝生日
2009-06-18 
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6、把1/3蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀。注意是上下翻拌哦,不要搅拌哦,要不会把泡泡搅没的。

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宝宝生日
2009-06-18 
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7、把拌好的糊糊再倒回2/3的蛋清中,继续翻拌均匀,入模,在轻震一下,把里面的泡泡震出来。之后就可以入烤箱了

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宝宝生日
2009-06-18 
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把入模的糊放入预热好的烤箱,150度,50分钟# K! P' @' ^8 B  Q2 m% I
上色以后我一般都是转个个,把里面转到外面,这样不会开裂,也不会火大
* N# D* Y# J4 B& I+ R$ O% V9 o, U, j
出锅啦~~~~~,今天真争气,一点都没有裂哦

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宝宝生日
2007-11-06 
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真是好漂亮啊,和店里做的一样呢。

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宝宝生日
2008-09-29 
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亲做得戚风真棒啊,不回缩不开裂啊,裱花裱得也不错

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宝宝生日
2008-09-29 
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3033 
亲,那个裱过花的蛋糕下面的**的托是淘宝买的吗,我怎么一直都没找到呢,那个叫什么?

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宝宝生日
2009-06-18 
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原帖由 angie@bj 于 2010-2-2 15:07 发表
5 u- C7 G, k5 |: o$ F亲,那个裱过花的蛋糕下面的**的托是淘宝买的吗,我怎么一直都没找到呢,那个叫什么?
4 x- |9 I% k$ q. T( L7 _9 u

; |* s1 P. U) B  F
/ m9 u( d1 p% B" L9 e  |3 d0 c, q 是淘宝买的,开始买的还是2块5一个,后来找到一家卖一块钱的,短给你啊
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

太漂亮了,那小花咋弄得呀
6 r) W- @# M+ C看得我手痒痒了都

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宝宝生日
2009-11-02 
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太牛了,关键是裱花摸得很平啊,比我做的蛋糕美多了

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宝宝生日
2009-11-03 
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又是一个有才的~

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宝宝生日
2008-05-05 
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口水ing~~~
4 f# H/ a6 }# x4 w我是个懒妈,特来学习

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宝宝生日
2009-06-18 
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原帖由 persianxita 于 2010-2-2 18:38 发表 : {9 T( b+ y$ w. j; g
太牛了,关键是裱花摸得很平啊,比我做的蛋糕美多了

6 f' b; X' I; w/ w1 w$ |" f
1 p" W) V4 e' [8 Z* I5 c我把不平的地方都藏下头了

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宝宝生日
2009-07-19 
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快教我,我最爱吃蛋糕了,好厉害呀

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宝宝生日
2009-07-19 
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咱们离的比较近能不能去你家吃呀,牛仔妈,嘻嘻
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【我要为TA做厨娘】牛仔妈手把手教你做蛋糕(适合宝宝吃的戚风) ...
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