- 妈米
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首先,抱歉,忘了拍照了。 把小里脊切成小块,用筷子扎点洞,好入味。不能有水份,最好提前把肉晾一下,如果肉太湿就会有很多汤汁出来,味道会差很多。
% r8 ^# E6 _& ~1 c 腌料:李锦记叉烧酱2份,白兰地1份(也可以用红酒代替),李锦记生抽1份,老抽半份,花椒粉四分之一份,胡椒粉八分之一份。和肉一起拌匀,加盖放在冰箱冷藏里,至少要腌制一个晚上。我最多腌过3天,实在是没时间做呀~~如果腌制时间长的话,中间每隔12小时就翻动一次,好入味均匀。
% |/ N; g# F7 U( h9 a& ~" Q 锅内放一点点橄榄油,小火把肉分块煎熟。此步骤的要领是油要少,火要小,肉要熟。油几乎就是刷在锅上不扒锅而已,火要非常小,要慢慢煎,肉要熟透,否则会有汤汁渗出。7 p+ D& F. W n" c* O8 Z. w
煎料:蜂蜜2份,李锦记叉烧酱1份,生抽1份,搅匀。把煎料涂在煎好的肉上,用小火再慢慢煨,煨到颜色红亮,煎料都被肉吸附的时候,就可以了。
9 \- D+ M( L6 u# Y 切片装盘吧~~~7 R3 H* f1 ?7 m7 R1 G
: m# B3 z- U9 g) h. P 这是道凉菜,甜甜香香的。如果你告诉客人,这是你自己动手做的,你的客人一定会大为惊讶的,而此时你的满足感会充满你整个大脑,怎是一个爽字了得。这是最简易版的叉烧肉,如果你家有烤箱,也可以用烤箱烤,而不是用锅煎,慢慢煎甜甜香香的肉肉吧~~~~
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; O( ?/ n! m# f1 P6 Z* _" B5 u 最后,我不是给李锦记做广告,我只是觉得李锦记酱料的味道是最棒的,我也试过别的牌子,不一样。我的总结就是海天的太咸,东古的太酸,只有李锦记,真的很棒。李锦记生抽加白糖,味道棒极了!' r- w! T* g2 U$ l8 i2 k# B9 M' r% z
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