贵州媳妇在北京~教你做厨房里的酸汤鱼~号这口的姐妹们看过来吧~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日: 2009-03-26
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楼主

发表于 2011-10-17 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本人的一个很要好的贵州闺蜜亲自分享给俺的，很详细的制作过程，我是回家按照她的步骤一点一点的来的啊，吃过她做的正宗酸汤鱼的味道，我做的虽然还是很逊色但是基本上就在熟练下就好了. C" p9 K& g7 |
那我就把他的详细过程分享给姐妹们吧，希望爱吃这一口的亲们可以比我做的好呵呵
?6 }; I) O. u' |: v/ k3 e* M如果有人做的话，可以拿到坛子里晒晒哈/ f! @3 x% O# I$ ^. k. j @, J
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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日: 2009-03-26
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沙发

发表于 2011-10-17 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在北京，最最出名的贵州菜大概就是酸汤鱼了，在北京吃过几次，真的觉得和贵州当地的没法比，北京的酸汤似乎是加了柠檬酸还是什么的，酸的太不地道，会抢味。于是，老公跟爸爸请教了下方法，我们决定自己在家做，经过多次摸索，已经倍受好评了，不能说非常地道，但至少比我在北京的贵州菜馆里吃过的都好吃
0 _* \: ~4 ?$ W+ J$ q4 p先来张成品图，怎么样，有食欲吧% ?; a5 [+ X+ Y; K9 J, I
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臭臭妈妈来报道

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板凳

发表于 2011-10-17 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先做准备工作，把所有配料准备好，包括香葱，蒜苗（卖菜的好像叫它青蒜），香菜，还有一个非常重要的，就是西红柿! q$ e, n1 _# r' H/ y2 [

, C! O; A& h( Q: p* f1 q/ f
所有的配料

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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臭臭妈妈来报道

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地板

发表于 2011-10-17 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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鱼洗净切块，放入锅中备用, h9 l# Q4 g* T. [+ i! H
* m8 L( [* A7 t, \+ c- ~

接下来取一碗“酸”，量的多少看个人喜好，我们为了味道重一点，多加了些，老公说其实有半碗多就可以了，如果大家对加多少没把握，可以先少加点，觉得不够酸再加/ [2 O) Y3 ~8 G' Q- I3 ~8 m

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然后准备起汤，这里又一个重点，要用猪油，植物油当然也可以，不过猪油会更香一点

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臭臭妈妈来报道

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5^#

发表于 2011-10-17 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

油热了就把那一碗酸倒在锅里炒，炒出香味后加入水和西红柿，一直煮到西红柿变烂，这样才会煮出味道，煮好后就把一锅汤倒在鱼上，接下来就可以架在电磁炉上煮鱼了

其实西红柿没有必要放那么多的，基本上三个就差不多了，常来我家吃酸汤鱼的同学特喜欢把这西红柿当涮菜吃，于是每次他们来我们都会多加几个西红柿! ^1 s' n; B1 ]8 q) Z- _
7 I( J, N4 F. q" f  P9 c! d
7 _' _! o3 V# h7 k9 x, z

这是加了水加了西红柿的，对了3 `/ l  i3 W2 q3 r+ x/ f% \* U

这里要说一点，其实推荐西红柿是用手撕的，这样汤汤水水的都不会浪费，不过老公嫌麻烦，都是用切的
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吃酸汤鱼还有一个重点，就是蘸水，下面我们就来做蘸水: \  N) o! A. \, z- L
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香葱和香菜切末（注意葱的量要多于香菜，剩下的香菜也是拿来当涮菜），还有姜丝，少量的大蒜末，然后加盐，一两滴香油，辣椒（如果不能吃辣，不加辣椒也是可以的，贵州也有不吃辣的）
+ s! }5 X; @! p4 x
依据个人口味还可以加两三颗木姜子，就哦了，等鱼煮好，浇上汤就可以吃了. P9 B- {8 T- O- O0 Q
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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臭臭妈妈来报道

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宝宝生日: 2009-03-26
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6^#

发表于 2011-10-17 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" T7 M; T  k7 H0 o% J8 l6 w' R" Y
这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下

对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝等煮了菜，汤的味道就不纯了
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  c3 R9 O2 c- M1 ]8 l& F2 T
这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下. Y+ m3 k+ M1 c( F) ^

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对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝等煮了菜，汤的味道就不纯了5 N: p6 _, R' ?
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菠菜_：周真

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宝宝生日: 2009-06-30
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7^#

发表于 2011-10-18 07:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你没说那一碗“酸”是怎么做的？里面都是什么成分？好像这个才是重点哦！！！

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

8^#

发表于 2011-10-18 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，想试试

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2012-05-28
帖子: 626

9^#

发表于 2011-10-18 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

快点交代那碗酸的配方，我都念叨酸汤鱼n久了，就是找不到那种味道，求求你快说吧

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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菠菜_：周真

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宝宝生日: 2009-06-30
帖子: 33

10^#

发表于 2011-10-18 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还没交代“酸”的秘方呢？还准备今天晚上吃顿呢！！！坐等！！！！

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戈薇

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宝宝生日: 2009-11-27
帖子: 1188

11^#

发表于 2011-10-18 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在朝阳公园附近的大悦城吃过一次，很地道的说~~~~~~~

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宝宝生日: 2012-03-06
帖子: 63

12^#

发表于 2011-10-18 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸酸啊酸酸

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果果妈MW10841

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宝宝生日: 2008-04-06
帖子: 3315

13^#

发表于 2011-10-18 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，同问那个酸是什么做的

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小牛顿妈妈

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宝宝生日: 2010-02-05
帖子: 339

14^#

发表于 2011-10-18 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都馋的流口水啦，在蓝色港湾那边吃过一次，酸汤非常棒

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宝宝生日: 2011-02-17
帖子: 3282

15^#

发表于 2011-10-18 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习$ ?# z! l* U; Z1 h3 ?6 R2 W
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宝宝生日: null
帖子: 208

16^#

发表于 2011-10-18 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZ那一碗酸里都有什么？？？怎么做的？？？

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宝宝生日: 2010-09-26
帖子: 192

17^#

发表于 2011-10-18 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我看电视上说酸是淘米水做的

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宝宝生日: 2010-12-12
帖子: 2533

18^#

发表于 2011-10-18 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从没吃过，学习了

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宝宝生日
帖子: 790

19^#

发表于 2011-10-18 12:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习,取经

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