臭臭妈妈来报道

本人的一个很要好的贵州闺蜜亲自分享给俺的，很详细的制作过程，我是回家按照她的步骤一点一点的来的啊，吃过她做的正宗酸汤鱼的味道，我做的虽然还是很逊色但是基本上就在熟练下就好了2 M; D5 z/ j! v3 b
那我就把他的详细过程分享给姐妹们吧，希望爱吃这一口的亲们可以比我做的好 呵呵
+ m0 U1 {% v' ^3 T如果有人做的话，可以拿到坛子里晒晒哈6 O/ U2 B0 q( A- o. ?  U

' K6 M/ c8 i1 d1 D7 }7 [5 c  {
! G9 {# I! H0 o) [! P8 h2 V% C* b4 Y" ]9 Z2 \

" K% |& |, ~: u" z4 q' z4 s

臭臭妈妈来报道

在北京，最最出名的贵州菜大概就是酸汤鱼了，在北京吃过几次，真的觉得和贵州当地的没法比，北京的酸汤似乎是加了柠檬酸还是什么的，酸的太不地道，会抢味。于是，老公跟爸爸请教了下方法，我们决定自己在家做，经过多次摸索，已经倍受好评了，不能说非常地道，但至少比我在北京的贵州菜馆里吃过的都好吃
/ e6 Y5 O/ P$ C1 F- z7 y7 E先来张成品图，怎么样，有食欲吧3 v2 |6 W+ X8 S  i3 T! o- C1 W

0 M- `6 ^' o+ X1 _' N
+ ]. d+ y4 f3 N

臭臭妈妈来报道

先做准备工作，把所有配料准备好，包括香葱，蒜苗（卖菜的好像叫它青蒜），香菜，还有一个非常重要的，就是西红柿
3 |$ k# t0 J! ~* P ! B: i! i/ q" j; u- ]  O

# M9 E7 X% M0 g: E( [
# x& E* B0 }& |- d4 m6 c! \9 H所有的配料! f6 l' ]9 I) H3 x: ?

; Y" d3 f- [8 S$ M1 S 7 M- n& ~9 d. l6 v% I0 {5 P

臭臭妈妈来报道

6 Y2 u+ n" H8 `, {- o8 }

" I' \' k  s3 B9 X8 g- n1 B鱼洗净切块，放入锅中备用
9 a" l9 W, X' z
5 z# J1 n7 E- ^  y* w3 z' K
8 _! K; C5 _8 y3 K! @. w( C接下来取一碗“酸”，量的多少看个人喜好，我们为了味道重一点，多加了些，老公说其实有半碗多就可以了，如果大家对加多少没把握，可以先少加点，觉得不够酸再加5 ]2 C1 ]1 ~7 l. j
! r' \/ N5 V0 _( Q# A8 G7 X7 h" k
0 z$ ~& U2 H1 G& k! }, \
$ m( |2 x4 m# X6 v2 j

9 y# a+ v$ L0 `3 h8 @8 e; p
) n- h6 r( ~' [& m3 }* u1 h, I& q5 c然后准备起汤，这里又一个重点，要用猪油，植物油当然也可以，不过猪油会更香一点' ?7 w4 j( D% K; p" Y2 U

臭臭妈妈来报道

3 Q- ]/ {0 b4 F油热了就把那一碗酸倒在锅里炒，炒出香味后加入水和西红柿，一直煮到西红柿变烂，这样才会煮出味道，煮好后就把一锅汤倒在鱼上，接下来就可以架在电磁炉上煮鱼了: i( A8 C' S5 n/ I3 ~  v/ F9 Y+ T8 e
5 |" u: T% {& m: w' N/ p, h( h$ U
其实西红柿没有必要放那么多的，基本上三个就差不多了，常来我家吃酸汤鱼的同学特喜欢把这西红柿当涮菜吃，于是每次他们来我们都会多加几个西红柿
" a, U% X& H) I
, @, t. m- M7 N( v. [6 n' n4 p9 a2 R9 E$ d8 r; L
& t0 s& H* R5 n3 k( R4 Z6 ^; L1 I0 U
这是加了水加了西红柿的，对了
, ]% e; }2 c1 ]- I" U) b9 h# o/ t- P; p: L3 `5 U' D- X7 g( E4 C# c
这里要说一点，其实推荐西红柿是用手撕的，这样汤汤水水的都不会浪费，不过老公嫌麻烦，都是用切的, V6 w4 {" w/ s% J
. p6 R) @" d4 P" Z; Q

, z3 N* L6 v. X5 V2 Z! j& `  \4 e& F吃酸汤鱼还有一个重点，就是蘸水，下面我们就来做蘸水1 \# k. S7 x. f/ [- p$ m9 n" F
1 s, z5 b. w9 k! y* d; h
香葱和香菜切末（注意葱的量要多于香菜，剩下的香菜也是拿来当涮菜），还有姜丝，少量的大蒜末，然后加盐，一两滴香油，辣椒（如果不能吃辣，不加辣椒也是可以的，贵州也有不吃辣的 ）- E$ J- ~) Q& ^$ ?
) w: W" o4 S3 B2 J4 z
依据个人口味还可以加两三颗木姜子，就哦了，等鱼煮好，浇上汤就可以吃了
( S3 h; c; C/ T+ C6 t# }  I4 Z4 {/ A$ P" n# W" V

臭臭妈妈来报道

% E9 K! m8 B2 O) y6 a这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下
( t2 `3 D0 r! b+ _4 b3 v1 ~+ ?# F! p: ~. h' K% s3 a: V

) J, y* g2 r+ b+ X2 d7 u对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了5 x9 Q3 u& V" g
/ r! L0 A1 J- ~! E" J- X$ L

5 I) H) h$ @8 I) a) [7 Y7 z这些是涮菜，个人认为，酸汤煮出来的豆腐、豆芽还有圆白菜是最好吃的，大家可以尝试下
5 h! L6 E; b( C) K; V" Z0 V8 {1 g: ?) {. O; {5 S' z, a

! f8 `) X( r: g" W对了，涮菜之前记得先喝碗汤哦，酸酸的很开胃，我超级喜欢喝 等煮了菜，汤的味道就不纯了
  R0 `  y4 g+ ], c  ~$ r7 u: D+ F  E- U- h" C6 c, ]  g7 ]

菠菜_：周真

亲，你没说那一碗“酸”是怎么做的？里面都是什么成分？好像这个才是重点哦！！！

jhykkadn

呵呵，想试试

丁童

快点交代那碗酸的配方，我都念叨酸汤鱼n久了，就是找不到那种味道，求求你快说吧

菠菜_：周真

还没交代“酸”的秘方呢？还准备今天晚上吃顿呢！！！坐等！！！！

whitney0410

我在朝阳公园附近的大悦城吃过一次，很地道的说~~~~~~~

summerautumn

酸酸啊酸酸

happy果果宝

看着就好吃，同问那个酸是什么做的

小牛顿妈妈

我都馋的流口水啦，在蓝色港湾那边吃过一次，酸汤非常棒

kungfuxiong

学习学习  \- [% I- _4 U7 n

6 C0 G2 ]9 n0 m. A7 h

宝宝海绵

LZ那一碗酸里都有什么？？？怎么做的？？？

zhaozhit

我看电视上说酸是淘米水做的

野蔷薇103

从没吃过，学习了

DRUIMAMA

学习,取经