烤鸭
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3 P B- z. ^/ X: m1 e' P 在海南的四大名菜里并不包含烤鸭，但是它却是在海南当地经常见到的一种菜肴。它的皮很酥脆，肉质细嫩，再蘸上特有的蘸料，那个味道就不说了，自己吃了就知道！在第一市场加工海鲜的亲们，可以去砍上一只或者半只，当然不要忘记酱料包，蘸着吃。 % |) S3 T [+ X2 g" Z
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海南人吃鸡喜欢白斩，就是直接白水煮的，8成熟后再用冰水镇泡，皮就是脆脆的口感，再蘸上老板的秘制蘸料（白醋、蒜蓉、盐），味道也是很值得回味的，吃这个的武汉朋友就不要再放什么辣椒酱、老干妈了，那就破坏了它的原滋原味！选择白斩鸡，最好选鸡脚细细的那种，就是所谓的小种鸡，比那种脚踝很粗的大种鸡味道鲜美、口感嫩滑，不要贪图大哦！
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皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。功效：海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起□食，可滋补身体；同海参共□食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。 ! G: K9 J% s3 P2 k4 i" z: a D, F
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/ ^8 p) M z0 a+ l& ~0 {# f 黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待 6 r7 y7 K7 x1 f' \; `
到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。) E9 m; k) H6 z6 F9 {
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。8 X, l1 Y3 h6 e1 ^2 X8 h4 Q* R& |2 u0 V
据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。% Z9 \! T/ A3 |% Q9 S% {7 b
竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。
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+ u/ r, U( ~2 G 轻松旅行，侠客有情，侠客小杰背着相机，拍下三亚最美的风景和吃遍美食，一起来咯~+ A/ @! l0 O! m* }4 ?9 i
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发表于 2012-10-17 19:00
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