烤鸭
* T7 S! g1 z, x4 \
. A3 ]1 n4 \) m l. F' g: y8 l
, V2 n* g f7 U% t) ]3 I) c! f 在海南的四大名菜里并不包含烤鸭，但是它却是在海南当地经常见到的一种菜肴。它的皮很酥脆，肉质细嫩，再蘸上特有的蘸料，那个味道就不说了，自己吃了就知道！在第一市场加工海鲜的亲们，可以去砍上一只或者半只，当然不要忘记酱料包，蘸着吃。 6 m& |8 Y8 L5 } V# N, X
- }7 `, z" c2 m6 p# O8 R- P
文昌鸡 5 Z8 e2 W \. t" A9 T
( K% p, j6 w w9 J; z \- ~) A
海南人吃鸡喜欢白斩，就是直接白水煮的，8成熟后再用冰水镇泡，皮就是脆脆的口感，再蘸上老板的秘制蘸料（白醋、蒜蓉、盐），味道也是很值得回味的，吃这个的武汉朋友就不要再放什么辣椒酱、老干妈了，那就破坏了它的原滋原味！选择白斩鸡，最好选鸡脚细细的那种，就是所谓的小种鸡，比那种脚踝很粗的大种鸡味道鲜美、口感嫩滑，不要贪图大哦！
0 O/ r; \, B9 n K 7 j! B3 U' v' r* ?6 H& Q) {9 p
& }# w `( N) ]0 r) l& E
1 l" Q) v3 b u9 o: T9 H 皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。功效：海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起□食，可滋补身体；同海参共□食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
" A9 V" c- Y! R5 g, t L# B7 d0 b
- h; U) m2 e0 M' e m" T
3 w/ y: [, ~! U! o' N/ T- L
: f* R2 ]4 }: D+ r' h 黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待
( ?. `: M I' a5 U6 f: Z" d8 x) E- y, E 到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。
% }. B1 L% @0 O- I9 x( r4 Q5 L 黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。6 ^! D4 V% D. }5 f2 B
据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。
) c- a# l) p, T% W- M 竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。! J9 p6 s) ^" x+ e- U) h- ]- N
0 r9 u* o- A# o5 a0 {2 [ h $ Z4 i# I% u* e$ _6 t( r
轻松旅行，侠客有情，侠客小杰背着相机，拍下三亚最美的风景和吃遍美食，一起来咯~# A; i4 Z8 e8 k8 @; }7 _2 p
) u' H& t, D$ i9 j' Y3 f: O
| 
发表于 2012-10-17 19:00
' @: o' k! V% G" s2 a2 ^
