烤鸭
! n7 z1 k( s) R) q$ z3 c/ g
; p1 e5 a+ G# @& J0 K$ L3 H# {) t$ l
* R: P) w4 l% u6 a 在海南的四大名菜里并不包含烤鸭，但是它却是在海南当地经常见到的一种菜肴。它的皮很酥脆，肉质细嫩，再蘸上特有的蘸料，那个味道就不说了，自己吃了就知道！在第一市场加工海鲜的亲们，可以去砍上一只或者半只，当然不要忘记酱料包，蘸着吃。
% | O7 \6 c6 U
* [% D: [/ O1 X, G2 s文昌鸡
, X: B" Z# S' l8 A9 b3 P3 Y
" M4 f* C9 b4 M' E D 海南人吃鸡喜欢白斩，就是直接白水煮的，8成熟后再用冰水镇泡，皮就是脆脆的口感，再蘸上老板的秘制蘸料（白醋、蒜蓉、盐），味道也是很值得回味的，吃这个的武汉朋友就不要再放什么辣椒酱、老干妈了，那就破坏了它的原滋原味！选择白斩鸡，最好选鸡脚细细的那种，就是所谓的小种鸡，比那种脚踝很粗的大种鸡味道鲜美、口感嫩滑，不要贪图大哦！
9 ]2 ^7 M. {5 Z2 I0 J& |( x; x! I
# ?2 `' M& H, g$ m' S, V) ~( W2 m
/ u* Q' `! d2 T5 p" m5 P% `( v
皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。功效：海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起□食，可滋补身体；同海参共□食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
4 ~) g* [/ B) m3 F6 \3 e4 d: R
L2 x- ^; u* b4 g7 {: W9 F. D. D
/ g6 S& p; y& T- _
. S3 g, G) E3 q 黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待
' x# [2 y: `2 I& ^* f 到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。
6 S( [) K" g* \1 o' |* j4 O 黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。
& |! e# Y+ |, N: Y' r+ {% r8 M. c 据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。9 X7 m" e0 p/ |
竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。
6 r8 `6 P3 t; I' v
/ |/ l) ]4 C; R! r `, r ! w, l- t% w% e1 r; ^% }
轻松旅行，侠客有情，侠客小杰背着相机，拍下三亚最美的风景和吃遍美食，一起来咯~( L% _$ b/ u8 t7 _+ |
/ o: W" p |+ U7 O+ T$ ?' l1 l) z
| 
发表于 2012-10-17 19:00
' B8 \) k: x& k- d1 ~. g' k
