烤鸭
- p2 F" \ _2 t6 p! j+ |/ p. j: L7 d* e2 G/ j! B
1 d, D1 m" h, \' r4 D 在海南的四大名菜里并不包含烤鸭，但是它却是在海南当地经常见到的一种菜肴。它的皮很酥脆，肉质细嫩，再蘸上特有的蘸料，那个味道就不说了，自己吃了就知道！在第一市场加工海鲜的亲们，可以去砍上一只或者半只，当然不要忘记酱料包，蘸着吃。 6 A6 x7 V2 z# G$ r# N! i( m7 H# k
' U1 H% X3 q/ C/ f文昌鸡 0 d0 k& g/ _. g2 |9 c: L
1 o$ f) I# K3 ^/ t 海南人吃鸡喜欢白斩，就是直接白水煮的，8成熟后再用冰水镇泡，皮就是脆脆的口感，再蘸上老板的秘制蘸料（白醋、蒜蓉、盐），味道也是很值得回味的，吃这个的武汉朋友就不要再放什么辣椒酱、老干妈了，那就破坏了它的原滋原味！选择白斩鸡，最好选鸡脚细细的那种，就是所谓的小种鸡，比那种脚踝很粗的大种鸡味道鲜美、口感嫩滑，不要贪图大哦！
8 D6 }/ q2 i$ [1 r/ p' I
8 R Q' a6 x: |8 Y
" g. V! ^" O3 q4 _' E" Y) l
$ {6 N& o0 A. [' U% b6 Z3 K2 R 皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。如用冬虫草炖食，可补虚暖胃，是民间常用的滋补食方。功效：海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起□食，可滋补身体；同海参共□食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
7 D, a2 }9 x! y: [' `4 Z, Y+ |: x8 n" e9 v/ ^* W% U2 X
, a3 T. @3 H. [. Z" ]. a- C1 M
( u- P, H. n, ?9 ~" b
& S2 P0 @$ t* L; x8 O ` M
黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮。来了客人，黎家人会制作精美的竹筒饭来招待 ) X7 E6 X9 R2 G( ]/ r
到五指山地区旅游，玩法可多了，可爬山，可漂流，可泡温泉，但你千万别忘了一定要品尝风味独特的黎家竹筒饭。0 Z3 p- Y" \: H2 h$ V
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品尝，成为海南著名的风味美食。! T( m( P0 C4 S% Y6 W" z) h
据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。
: z" \" l" k( N1 j: D 竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。
! [' c1 j, ~& n0 E ( C6 t* z! B9 Q
5 @5 W) F) m8 I. B 轻松旅行，侠客有情，侠客小杰背着相机，拍下三亚最美的风景和吃遍美食，一起来咯~* t- k% n2 J3 h! n! e0 D) x
8 A$ ^3 _: I2 i2 r! U% C
| 
发表于 2012-10-17 19:00
. E. \" }6 T. \5 z. ^$ L- v
